глистите

Испанската хранителна индустрия изучава въвеждането на съставки като крикет или брашно от червеи в своите продукти

Те имат висок процент на протеини и естествени хранителни вещества

Малцина са тези, които се осмеляват да ухапят насекомо. The ентомофагия или навик да се ядат насекоми Не е често срещано в Испания, но в други части на света тези бъгове са още една съставка на гастрономията му. Ако се осмелите, много скоро ще имате възможност да ги изпробвате. Испанската хранителна индустрия сериозно мисли за това. Проучете въвеждането на съставки с брашна, направени с насекоми във вашите продукти. По-конкретно, щурецът и червеят.

CNTA (Националният център за технологии и безопасност на храните) ги е разследвал, заедно с 15 други съставки, по искане на техните клиенти да знаят техния потенциал. „Потребителят изисква нови храни с по-висока хранителна стойност и по-малко добавки. Единият вариант е да забележите в нововъзникващите храни, не се консумира традиционно в Европа, а извън нея. Щурецът и червеят са отлични, тъй като имат висок процент естествени протеини ”, казва Силвия Гарсия, изследовател на CNTA

А) Да, брашненият червей Състои се от 50 процента протеин и освен това е с високо съдържание на ненаситени мазнини. „Това е съставка, която може да се използва за приготвяне на закуски с различни вкусове и дори в хамбургери или пълнени шоколадови бонбони“, потвърждава изследването на този център.

Щурецът е още по-добър. Той има голямо количество хранителни вещества. Състои се от a 70 процента протеин. Нещо повече, сто грама крикет осигуряват достатъчно количество цинк и мед, препоръчани за възрастен човек. Следователно брашното, направено с това насекомо, е по-евтин и здравословен алтернативен вариант за производство на печени изделия, тестени изделия или енергийни блокчета.

Нова възможност за бизнес

Фермите за насекоми се превърнаха в нова възможност за бизнес. Баската компания Insect Label Biotech е създадена през март тази година за хранене на насекоми в агро-хранителната индустрия.

Във фермата си в Алава те отглеждат голямо разнообразие от видове, които служат като храна за домашни любимци и екзотични животни. Те също се развиват брашна с насекоми които се използват за производство на фуражи за животновъдство, пилеферми и рибни ферми. Сега те се стремят това брашно да бъде включено като хранителна съставка за човека. Хуан Зубиауре, един от партньорите, обяснява на НИУС, че в момента се опитват да включат крикет брашно в закуски и сладки или солени бисквитки. Въпреки че изглежда невероятно, Zubiaurre потвърждава: „Вкусът на щурците не се забелязва, просто получаваме тази храна да бъде по-здравословна ".

Тази компания обмисля продажбата на насекоми за консумация от човека в бъдеще, но в момента в Испания няма законодателство в това отношение, както във Финландия, Дания или Холандия, наред с други.

Плодове, семена и водорасли

CNTA проучи и други нововъзникващи растителни съставки, които достигат до европейския пазар от Азия, Латинска Америка или Африканския континент, които могат да бъдат включени в испанската диета.