Посланието за намаляване на консумацията на месо може да повлияе на политиките, развитието и диетата на хората в бедните райони

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

Млада жена страда от анемия в регион, където плодове и зеленчуци трудно могат да се отглеждат, тъй като деградацията на нейните земи или непостоянните дъждове, породени от изменението на климата, които тя трудно причинява, не й позволяват да събира реколтата. Той има няколко крави, които означават не само мляко за изхранване на семейството му, но и одобрение за продажба, в случай че някой се разболее, или да плати за училището на децата си, за компост или за оран. Тя изкарва прехраната си далеч от пазарите, продавайки колбаси някъде в Африка, където процентът на жените в репродуктивна възраст, засегнати от анемия, е 38%. От друга географска ширина, затлъстял американски фермер, който почти ежедневно пие сладки напитки, ултрапреработени храни, опаковани в пластмаса, и хамбургери, приготвени с говеждо месо от интензивна и замърсяваща промишленост, натрупва сърдечно-съдови заболявания. Това са два екстремни сценария, при които ООН настоява да се преосмислят световните хранителни системи за борба с изменението на климата.

западното

На планетата има 3 818 милиона души, които живеят в страни, класифицирани като с много високо или високо човешко развитие, основно разположени в северното полукълбо; и още 3 659 милиона в страни, считани за средни или ниски, с по-голямо преобладаване на юг, според Индекса на човешкото развитие на ООН. Данни, които разделят света на две почти равни половини, но с неравенства. Последният доклад на международната експертна група, която съветва организацията по въпросите на климата (IPCC), предлага решения за подобряване на състоянието на планетата, сред които те посочват промени в диетите, които трябва да се прилагат "според тяхната социално-икономическа реалност". По този начин съобщението за произхода на намаляването на консумацията на месо може да промени призмата в зависимост от това кой я чете. Има повече от 2 милиарда души, повече от една четвърт от населението, които нямат редовен достъп до безопасна, питателна и достатъчна храна, показват данни на Агенцията на ООН за храните и земеделието (ФАО).

В неравностойно положение намирането на храни за разнообразна и богата на хранителни вещества диета може да бъде предизвикателство. „Трябва да имате огромна купа спанак, за да получите желязото, което може да бъде погълнато в някои парчета черен дроб, който има хранителни вещества, които се усвояват по-лесно“, казва Делия Грейс, заместник-директор на програмите за здраве на животните и хората в International Институт за изследвания на животновъдството (ILRI), който посочва, че едно от основните притеснения на глобалното послание за произхода на намаляването на консумацията на месо е въздействието, което тази обобщена теза може да има върху публичните политики, инвестициите, помощта, даренията или стимулите в здраве и поминък на бедните страни.

"Това, което наистина е необходимо, е сближаването на здравословна и питателна диета за всички. Където тези, които консумират прекомерни храни от животински произход, намаляват приема си и обратното сред тези, които са недохранени."

Тимъти Робинсън, шеф на политиката за животновъдството, ФАО

„Има безводни райони, където селското стопанство трудно може да бъде развито за производство на плодове или зеленчуци, но вместо това има говеда, от които да се набавят мляко или месо. Зърнените и бобовите култури имат по-малко проблеми с опазването и транспорта, но управлението на пресни продукти на много места е по-сложно ”, контекстуализира Паула Домингес-Салас, ветеринарен лекар и диетолог в ILRI, и съавтор на статията Първият глобален научен план на храната забравя бедните, публикувано в разговора в отговор на доклада, че комисията EAT-Lancet публикува миналия януари идеалната диета за спасяване на планетата и здравето, в която се призовава да се намали, като цяло, консумацията на червено месо и захар и да се удвои тази на плодовете, зеленчуците и бобовите растения.

„Докладът на IPCC също препоръчва цялостно намаляване на консумацията на месо, но го прави с по-малко силни показатели от комисията на EAT-Lancet. Предлага балансиран хранителен режим, основан на растения и груби зърнени храни, бобови растения, плодове и зеленчуци, ядки и семена, както и храни от животински произход, произведени в устойчиви, устойчиви системи с ниски емисии “, казва Тимъти Робинсън, шеф на ФАО по политиката за животновъдството, който посочва че е необходим глобален баланс. "Това, което наистина е необходимо, е сближаването на здравословна и питателна диета за всички. Когато тези, които консумират прекомерни храни от животински произход, намаляват приема си, а обратното сред тези, които са недохранени", казва експертът от ФАО, институция, предлагаща най-доброто практики в храненето на животни и управлението на оборски тор или оптимизиране на технологии като генератори на биогаз.

„Някои държави, особено страните с високи доходи, биха могли да намалят консумацията си на червено месо, а хората, живеещи в страни с ниски доходи, биха могли да се възползват от малко повече храна от животински произход с ключови хранителни вещества за здравето“, казва Джесика Фанцо, член на комисията EAT-Lancet, който посочва, че ако прочетете подробно доклада, тези неравенства бяха споменати. „Необходимо е обаче да имаме повече нюанси, за да се обърнем към местния контекст и диети“, признава ученият. "Дали жената с крава в селски район на Руанда ни тревожи? Вероятно не. Това не е ключът към доклада", добавя той към този текст, също квалифициран от Международната федерация по млякото, която събира в писание, което "подценява" стойността на калция и ролята му на източник на храна и игнорира протеините в млечните продукти.

Въздействието върху поминъка

Освен промените в диетите за борба с изменението на климата, ООН препоръчва промяна в политическите, икономическите и здравните проблеми в настоящите хранителни системи. Малките фермери, които произвеждат повече от 80% от световната храна, са по-уязвими от недохранване, според Агенцията на ООН по храните и земеделието (ФАО), което показва, че добитъкът "играе решаваща икономическа роля. За около 60% от селските домакинства в развиващите се страни. " „Тази дейност допринася за издръжката на приблизително 1700 милиона души, живеещи в бедност, от които 70% са жени“, посочва институцията, която предлага агроекология като алтернатива на сегашния модел.