какво

Преди няколко дни в мрежите имаше информация за липсата на вид хранителни вещества, холин, в диетата на вегетарианците и веганите. Ние ви казваме повече за този елемент, отколкото априори, вегетарианци и вегани, с богата и разнообразна диета, те не се нуждаят от добавка.

Какво е хълм?

Холинът е хранително вещество, което намираме в много храни. Както обяснява Службата за хранителни добавки към Националния здравен институт (NIH), говеждото, яйцето, пилето, млечните продукти, картофите, брюкселското зеле, броколите, карфиолът или ядките са храни, богати на холин. Черният дроб може да произведе малко количество, но по-голямата част от това, което имаме в тялото, идва от храната, която ядем.

Това хранително вещество участва регулиране на паметта и настроението от мозъка и нервната система. В допълнение, той също така влияе върху контрола на мускулите и формирането на мембраните, които заобикалят клетките на тялото, наред с други функции.

Въпреки че, както казахме, черният дроб го произвежда, той го прави в малка част, така че неправилната диета може да причини дефицит на хранителното вещество. Това предполага, че ако намалее твърде много, човек може да претърпи увреждане на мускулите и черния дроб, както и неалкохолна мастна чернодробна болест.

„Въпреки че холинът може да се синтезира главно от черния дроб, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) смята това този синтез може да е недостатъчен и го рамкира в рамките на основните хранителни вещества, които трябва да се получи чрез диета”Обяснява на Maldita Ciencia диетологът и технолог по храните Beatriz Robles.

Къде го консумираме?

Холин може да се получи от следните храни, В низходящ ред: яйца, месо и риба, пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци и масла. Вътре в храната на растителен произход, ще имаме кръстоцветни (като зеле) и бобови растения (като соя), в допълнение към ядки, семена и пълнозърнести храни.

От друга страна, трябва да се има предвид, че холинът е хранително вещество, чувствително към кулинарната обработка: термичната обработка намалява съдържанието на хълм, но от друга страна, нарязването на растителни храни го увеличава”, Казва експертът.

Достатъчен ли е приемът ви, ако спазваме балансирана и здравословна диета?

Различни изследвания като това са стигнали до заключението, че част от населението, особено бременни и кърмещи жени, консумирайте по-малко от препоръчаните количества. Нито хората вегетариански и вегански би погълнал достатъчно.

Robles потвърждава, че данните за приема в Европейския съюз изчисляват, че консумираме между 269-468 mg/ден, така че част от населението да може не яде количества, които покриват адекватни приема, нещо, което се случва и в САЩ.

Въпреки това, както посочва NIH, „въпреки че по-голямата част от населението в САЩ консумира по-малко (холин) от това, предложено от адекватен прием, дефицитът на холин при здрави небременни хора е много рядък, вероятно поради приноса, направен от ендогенния синтез (на черния дроб) “. Това ще рече, "Неспазването на адекватни количества не води непременно до дефицит”, Подчертава експертът.

Кои са препоръчителни количества? Според Роблес не е ясно колко холин ни е необходим и може да варира от човек на човек поради генетични причини.

В Европа, Европейският орган за безопасност на храните счита, че няма достатъчно данни за консумацията на холин и неговите ефекти върху здравето. Следователно, както обяснява Роблес, това, което той прави, е установете адекватни приемни (вместо диетични референтни приема, което е обичайно, когато има повече доказателства) на 400 mg/ден за възрастни.

От своя страна, в САЩ, Службата за хранителни добавки на Националния здравен институт (САЩ), установява следните препоръчителни количества:

В случай на вегани и вегетарианци, трябва ли да приемат витаминни добавки?

Роблес припомня, че позицията на Академията по хранене и диететика е, че въпреки че яйцата и месото са основните хранителни източници на холин, „това хранително вещество може да се намери в голямо разнообразие от храни на растителна основа в по-малки количества “и че„ е важно това веганите дават приоритет на приема на храни, богати на холин".

Следователно, „вегетарианци (както лакто-ово, така и строги) могат да получат достатъчно количество холин чрез хранителен прием, без да се налага допълване с този микроелемент ”, подчертава експертът.

Изявление, споделено от диетолог-диетолог Лусия Мартинес. "Няма нито един здравен сигнал за дефицит на холин при веганската популация", обяснява тя в тази статия в Nutrir con Ciencia. Експертът приписва този алармизъм за хълма на конфликт на интереси, който не е деклариран в статията, на която се основава информацията, публикувана преди няколко дни.

Ако искате да научите повече за възможни недостатъци (или не) на този тип диета, Препоръчваме тази специална информация за митовете и измислиците в безмесните диети, която публикуваме в „Проклета наука“.