ЯПОНСКА ГАСТРОНОМИЯ (хроника)

Noda (Япония), 2 декември (EFE) .- Традиционният японски соев сос, незаменим спътник на все по-популярното суши, вече не зависи само от това ястие. Поне това е стремежът на най-голямата компания в света на този продукт, Kikkoman.

завладее

"Чувал съм, че някои хора се радват на соев сос, придружаващ сладолед, сирене или шоколад. Важното е, че във всяка част на света има начин да го приспособят към традиционната си кухня", каза той на скорошно турне с журналисти президент на тази компания, Нориаки Хорикири.

Kikkoman има производствени заводи в Китай, Сингапур, Съединените щати и Холандия, а сделките му извън Япония представляват 60% от общите й продажби, сочат данните на тази вековна компания.

„Най-големият ни пазар в чужбина е Северна Америка, където нямаме реални конкуренти в сектора на соевия сос“, обясни Хорикири, който също посочи Европа като своя „следващ растежен пазар“.

Популяризирането на суши и японска храна по света улесни соевия сос да стане все по-разпространена подправка в супермаркетите извън японската страна, но самата компания признава, че на пазари като Латинска Америка или Африка не са постигнали толкова много дифузия.

Парадоксално, но в същото време, когато обемът на продажбите и износа в чужбина се удвои през последните осем години, в Япония годишното потребление на соев сос е спаднало през 2018 г. до шест литра на човек, докато тридесет години по-рано то достига десетте литра.

Този спад на вътрешния пазар - който компанията отдава на западането на японската диета, опростяването на готвенето и тенденцията да се яде навън - е компенсиран от бума в чужбина, където продажбите нарастват средно годишно със 7,6 процента от 1974г.

„НАЙ-ВКУШНАТА ХРАНА В БОЛНИЦАТА НА ЯПОНИЯ“

Kikkoman се отличава като единствената компания в хранителния сектор в Япония, която притежава частна болница, разположена в град Нода (североизточно от Токио), където е създадена като компания преди 102 години.

Компанията може да се похвали, че центърът разполага с "най-вкусната болнична храна в цяла Япония", предимно подправена с фирмени продукти, които обслужват местни пациенти, приети за всякакви заболявания; включително раждане, деменция или рак.

Сред тях е 79-годишният Мичо Канегаки, който е прекарал две седмици в болницата поради травма на коляното и казва на журналисти, че храната в този център е по-добра от това, което тя готви, защото "има по-добър вкус и е по-здравословна", въпреки че добавя още сол.

Или Noboru Araii, също 79-годишен и признат за ректално заболяване, уверява, че храната е „мека“ и че възнамерява да живее поне още двадесет години, до сто.

ПОЧТИ ЧЕТИРИ ВЕКА ИСТОРИЯ

Произходът на соевия сос на Kikkoman, според компанията, датира от средата на 17 век, но едва през 1917 г. осемте семейства, които са направили тази подправка в района, се сливат, за да създадат компанията, чието първо име е "Нода Шою" и в крайна сметка кръщава града, който е израснал около него.

През 1862 г., когато все още не е създаден като корпорация, фабриката на този соев сос отваря медицински клиники за своите служители и техните семейства, които през 1914 г. се превръщат в болничен център, оцелял и до днес.

От 1908 г. компанията е един от официалните доставчици на соя за японския императорски дом и през 1957 г. те решават да се отворят към международния пазар, като се приземи в САЩ. EFE