Местната храна, начинът, по който се приготвя и събира, може да бъде от полза за местната търговия, биологичното разнообразие и глобалното здраве в лицето на епидемии като затлъстяването

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

Хилядолетните амфори, добре съчетани във вдлъбнатата област, подредени, за да образуват високи могили, сега са основите и стените, върху които стои римският квартал Тестачо. Хиляди шлепове се спуснаха по река Тибър, носейки от различни брегове на Средиземно море безкрайност кани, заредени с масло и вино, за снабдяване с ястията и вакханалиите на древните римляни. Тази глина, която сега поддържа живота на жителите и посетителите на района, е физическото наследство и архивът, който остава от онова време, но наследството му надхвърля още повече. Това масло и това вино образуват, заедно с хляба, триадата на божествена диета, достойна за богове, която се е разпространила през вековете отвъд морето и която се вижда, заедно с други съставки като зеленчуци, плодове, сухи храни от плодове и малко количество риба и месо, като един от най-здравословните варианти за храна, който е изправен пред епидемията от затлъстяване, която обхваща планетата поради напредъка на ултрапреработените храни и заседналия начин на живот.

божествена

Той е признат за средиземноморска диета, комбинация от храни и производствени процеси с повече от 2000 години история, която е световна справка за храненето и начина на живот и е обявена през 2013 г. за световно нематериално наследство от Организацията на ООН за образование, наука и култура (Юнеско). „Можете да подчертаете вида мазнина, който я характеризира, като зехтин, риба и ядки; пропорциите в основните хранителни вещества на рецептите им, които са зърнени култури и зеленчуци като основа, и меса или подобни като гарнитура; и богатство на микроелементи поради използването на сезонни зеленчуци, ароматни билки и подправки ", посочва Средиземноморската диетична фондация. Елементи, които се присъединяват към препоръчаните практики по отношение на трансфера на знания в селското стопанство, реколтите, риболова, консервирането на продукти, тяхното приготвяне и споделения им начин на консумация. „Той насърчава срещата между култури, местно производство и биологично разнообразие“, съвпаднаха при изтъкването на експертите, призовани по време на събитието Повече от 2000 години средиземноморска диета, проведено тези дни в централата на Администрацията по храните и лекарствата на ООН. Agricutura (FAO), в Рим, за предотвратяване на храненето, както е посочено в програмата за 2030 г.

"Това е красив, добър, здравословен и приятен начин на живот. Традиционна система, която носи биоразнообразие. Маслото, хлябът и виното бяха триадата, която в класическата античност е била божествен дар и е била свързана с боговете Атина, Деметра и Бако", каза Марино Ниола, съдиректор на Центъра за социални изследвания на средиземноморската диета (MedEatResearch), който също подчерта, че едно от най-интересните предимства на тази диета е съжителството между култури, обмена на знания, традиции и търговия. "Средиземноморската диета е двигател на историята, на икономиката, на политиката. Тя позволи диалог между три континента, с храни, идващи от Ливан, със смеси от Егейска, Етруска и Римска култури. Това е диета, която е резултат от еволюция. на страхотен хранителен парламент ", посочи също италианският популяризатор Алберто Анджела, който подчерта, че популациите им са прави да се отворят към други региони и да приемат например пици, домати от Латинска Америка и биволи, с които да правят сирена, които предсказуемо идват от Азия. "Ние буквално ядем история. Съюзът на хората, техните езици, тяхната култура, всички заедно", смята той. „Това е резултат от миграции“.

Ние буквално ядем история. Съюзът на един народ, неговите езици, тяхната култура, всички заедно

Алберто Анджела, разпространител

Дебатът също надхвърли удобството за износ на средиземноморската диета в други региони на света и популяризирането на сезонни, пресни и местни храни, в сравнение с ултрапреработени и заредени със захари, наситени мазнини и масла, което поради по-ниските им цени, силните му вкусове или непосредствеността на консумацията му нахлуват в стомасите на населението. Пуснато е съобщение, за да се гарантира устойчивост и хранителен суверенитет и да се предотврати нарастващата и неудържима цифра от 40 милиона деца с наднормено тегло под петгодишна възраст и над 2 милиарда възрастни с това заболяване. „Устойчивите хранителни системи като цяло, и по-специално средиземноморската диета, са конкретни отговори на много проблеми в нашия регион, като несигурност на храните, климатични промени, младежка безработица и териториални неравенства“, каза генералният секретар на Международния център за напреднало Средиземноморие Агрономически изследвания (CIHEAM), Plácido Plaza, в поредната неотдавнашна среща, проведена във ФАО, за да оцени тази диета.

Можете да следите PLANETA FUTURO в Twitter и Facebook и Instagram и да се абонирате за нашия бюлетин тук.