Неделната добавка на групата La Vanguardia в неделя 16 октомври 2005 г. включва, както обикновено, двойната страница по гастрономия на Санти Сантамария. По този повод Сантамария каза, че теглото му е достигнало 143 килограма и че има затруднения в движението, пътуването със самолет и дори ставането от дивана.
От неделя не съм извадил от главата си 143 килограма в тялото на човек с нормален ръст. Аз съм малко по-малко от един метър девет и когато тежа 100 килограма, се почувствах тежък като товар и неспособен да водя нормален живот. И това да не говорим, че самочувствието ми беше на земята. Така че със 143 ситуацията трябва да бъде почти безнадеждна.
Факт е, че при размисъл забелязах, че много от готвачите изглежда са с наднормено тегло. И двамата, с които съм се срещал лично, като Маноло де ла Оса, Колдо Ройо или Иняки Камба, или тези, които съм виждал само по телевизията като Аргиняно, Субияна, Хосе Андрес или Арзак, имат видни кореми. Може би Серги Арола е изключение. Разбира се, има хора, които смятат, че това, което той прави, не е готвене, а маркетинг.
Работата на готвача ли е? Неговите ритми, извънработните ястия, постоянните му закуски в кухнята ... Или просто добрите готвачи също са страхотни фенове на добрата храна?
20 коментара
Еха. метър деветдесет. Какво растение. Кога ще се появи ваша снимка?:-).
Преминавайки към второстепенната тема, мисля, че е малко от всичко. Работата на готвач, особено в креативната кухня, включва непрекъснато експериментиране и изпробване на ястия по всяко време.
Вярно е също така, че те обикновено обичат добрата храна и дори най-известните, трябва да знаят и да са в крак с кухнята на другите.
Що се отнася до самочувствието, вероятно е вярно, че повечето страдат, но аз съм убеден, че на някои не им пука. Може би това, че са известни и таксуването от 60 евро на ястие ще ги компенсира.
Не вярвам на тънките готвачи, показва, че те не обичат да ядат много, така че няма да обичат да готвят.
Винаги, когато отида в ресторант и видя пълна готвачка, имам чувството, че ще се храня добре.
Nopisto, не мисля, че правилото е точно или поне не е с достатъчно субект, за да се предостави твърде много кредит.
Знам, че има отлични, много слаби готвачи, които несъмнено обичат да ядат (Jordi Parramón или Carme Ruscalleda са първите примери, които ми идват на ум).
На нивото на кухненските фенове се случва същото. Ще има истински ядещи с наднормено тегло, но има и хора, които обичат гастрономията (активна или пасивна), които запазват формата си.
Писто например признава, че не е с наднормено тегло:-). Вие самите, вероятно, сте слаб човек. И най-добрият пример съм аз; Обичам да готвя (дори резултатите ми да не преминат одобрени), обичам да ям и не ми остават много мазнини:-).
Хайде, вашият пример ми изглежда малко анахроничен и мисля, че можете да бъдете добър готвач, да се наслаждавате на яденето и да поддържате формите си. Може би единствената разлика е, че затлъстелите губят контрол и слабите го поддържат, което може дори да е точка в тяхна полза по отношение на тяхната достоверност.
Само да се потрудя малко, но с валидни аргументи:-).
Омагьосана, мисля като теб. Има хора, които освен да готвят, намират време да поддържат и енергийния си баланс. Има дори хора с по-бърз метаболизъм, които изгарят всяка калория, която ядат.
В моя конкретен случай наднорменото тегло винаги е било проблем и се страхувам, че винаги ще бъде. Нито какво бих искал, нито колко бих искал. И винаги трябва да спортувам повече, отколкото искам. Приятно ми е да готвя и да хапвам. Както казва един мой приятел, никога няма да бъда слаб човек. Най-много мога да стана дебел мъж, отслабнал 😉
Моето мнение няма научна основа, а само емпирично. И както всяко изключение има своите правила.
За да допринеса с нещо повече от непосилно, препоръчвам две добри готварски книги за отслабване:
- Диетата на Мартин Берасатеги
- Диетата на добрата храна от Paul Bocuse.
Двама добри (и дебели) готвачи, отслабнали с глава и добър вкус.
Аха, най-накрая успяхме да включим думата ДИЕТА в нашия блог. Посещенията ще се умножат. HAHAHAHAHA (прочетено от последната точка и последвано, моля, с глас отвъд гроба).
Там ударихме дъното, Nopisto.
Всички тези книги с диети за отслабване изглеждат като добро упражнение за пълнене на джобовете на техните автори, но честно казано, глупаво.
Няма магическа формула, просто е въпрос да се яде ВСИЧКО и с ОБЩО СЪЗДАНИЕ. Толкова просто.
Радвам се, от последните ви два коментара заключавам, че според вас нещото е ясно: затлъстелите губят контрол и слабите го поддържат; и затлъстелите нямат здрав разум и слабите.
Няма да приемам за даденост, но почти бих сложил ръка в огъня, че ще се окаже, че сте слаби ....
Романо, затлъстяването, с изключение на някои патологични случаи, е резултат от ексцесии. Сравнете степента на затлъстяване на американците с тази на етиопците и ще разберете резултата.
На този етап, тоест да се потвърди, че с изключение на изключенията - повтарям - затлъстяването е тип, който е загубил контрол върху приема на хранителни вещества.
Поради тази причина и за да избегнете по-големи злини, това, което трябва да направите, е да се предадете в ръцете на квалифициран специалист, който компенсира липсата на здрав разум или воля (диетолог). И това, което мисля, че никога не трябва да правя, е да се доверя на индикациите на професионалист за гастрономическо удоволствие.
Между другото, аз не съм слаб, аз съм "възхитен".
В XXL класацията трябва да добавим Жорди Бътрон, бихме могли да кажем, че неговият Espai SUcre е десертен ресторант, но хей, в същото време сладкарката Adria или Pastelero Roca са слаби, като Oriol Balaguer.
Тънки са също Андони, Дакоста и много други от великите.
Сблъсках се с Сантамария в ALkimia преди около година и той не изглеждаше толкова дебел ... 143kilos, изпрати ...
„Загубата на контрол върху приема на хранителни вещества“ е много очевидна, но непрактична фраза. Защото се приема за даденост, че някога сте имали контрол.
Начинът на хранене се е променил много през последните години (десетилетия). Всъщност средно се поглъщат все по-малко и по-малко калории. Но нивото на физически упражнения, които правим, също е намаляло и това компенсира по-ниския калориен прием.
В същото време нашият ритъм на живот води до по-високи нива на стрес (генериран самостоятелно), но ние не го елиминираме с упражнения и продължаваме пред компютъра. Караме навсякъде, от задръстване до задръстване (повече стрес) и след това се опитваме да концентрираме голяма част от ежедневното си удовлетворение върху утешителна вечеря, много пъти обилна. Спим лошо и на следващия ден кръгът стана малко по-порочен.
Освен това никой не ни е учил да ядем (въпреки че сега те имат тема в ЕСО, наречена „Хранителни технологии“). Никой не ни е научил да се храним правилно (тоест без да гладуваме). Научиха ни да ядем само това, което ни харесва, а не това, което ни е удобно.
Накратко, тези, които нямат проблеми с поддържането на теглото си, са склонни да мислят, че на другите им липсва здрав разум или воля и че в крайна сметка те са по-ниски. Малко дебело, накратко. Самият аз се замислям презрително за онзи дебел мъж, който отива по улицата и яде кок (ябълка, трябва да ядеш!).
Както и да е, това е много деликатна тема, която малко се отклонява от оригиналната тема 😉
Внимавайте, не подвеждайте думите ми. Не съм използвал или намеквал за термини като „низши същества“ или „дебел“.
Последните ми интервенции бяха фокусирани върху това колко безполезни според мен са тези книги за диети, направени от специалисти по гастрономия и подчертавайки, че проблемът със затлъстяването трябва да бъде решен от професионален диетолог. Нищо повече.
За да завърша моите намеси в тази тема и между другото, поставете се срещу въжетата, първият ми съвет към тази «мазнина», с която се срещате, не би бил да ядете ябълки вместо кифлички на улицата, но не и да ядете на улицата. Каписки?.
Не представям погрешно нищо омагьосано. Всъщност не си ли правя субекта в изречението? Мисля, че го прочетохте в защита.
Мисля, че наблюдението за наднорменото тегло на готвачите е много мъдро. Обменът на мнения, който ме предшества, ясно показва, че стигмата, прикрепена към дебелите хора, е много налична, дори и при хора, за които предполагам, че знаят диетата. Аз например съм хаплива вар, както и ивица, докато имам приятели с наднормено тегло, които се хранят като малки птици (между другото, не намирате ли това сравнение за напълно жалко, предвид ненаситността на тези същества в гнездата им?
първо нещо: добре дошли. Вашият случай е този, който посочих, разлики в метаболизма, различни нервни системи и т.н. И не мисля, че някой от тези, които са участвали в дебата, има диетични познания извън това, което е научил от стария научен метод на проба и грешка.
Много добре за птиците.
Не съм съгласен с Романо Локо. Сигурно е пълничък, защото проявява доста малко здрав разум. Вечният дискурс на онези, които никога не са имали проблеми с мащаба ... Много подобен на този на много хора за проблеми, които са имали късмета да не виждат лицата си отблизо, като анорексия или депресия. Сиси, хайде ...
Човече, това, което обсъждам, е общата линия на твоята реч, тъй като ми се струва, че опасно обобщаваш причините за някои проблеми със затлъстяването. И каквото и да искате да ви кажа, създава впечатление, че сте леко несериозен по темата. Но със сигурност вината ми е, че съм много чувствителен към темата: цял шибан живот съм бил на режим и трябваше да търпя коментарите на много "експерти" ...
Поздравления за вашия блог. Тъй като става въпрос за страхотни готвачи, „Гласът на Галисия“ публикува следното днес. Какво мислиш.
Арола, не пипай тенджерата
03.04.2006
Култура и телевизия
ЗДРАВЕЙТЕ, ПРИЯТЕЛИ И ПРИЯТЕЛИ, ДАЙТЕ МОЯТ ОПИТ като кулинарен готвач, който се движи през тези светове на Бог в безкрайност от ресторанти и хотели от всички видове, просто искам да разкрия напълно безплатно на всичките си.
АКО ВЛЕЗЕТЕ В ТРЪБАТА И ТЕЛЕВИЗИЯТА (ТЪРСЕНЕ) „ВИДЕОТА НА JOAN VILLARÓ“, ЩЕ ВЛИЗАТЕ В МОЕТО ПРОСТРАНСТВО ЗА РАЗПРОСТРАНЕНИЕ ВИДЕО, ЧЕСТИТ, НО МНОГО ДИДАТИЧНИ.
НАДЯВАМЕ СЕ ИМ НАСЛАДИТЕ И ЩЕ МОЖЕТЕ ДА НАПРАВИТЕ КУХНЯТА ВАШАТА ПРОФЕСИЯ, ИЛИ ВАШИЯТ НАЙ-ДОБЪР ХОБИ.
ГОЛЯМА ГРЪЩА ЗА ВСИЧКИ
J O A N V I L L A R Ó
(Главен готвач и сътрудник във важни аудиовизуални медии)
http://www.joanvillaro.e.telefonica.net
Напредъкът както в света на кулинарията, така и в друга област винаги е добър, ако не стане вреден.
Кухнята трябва да започне с естествени храни (което вече е сто процента трудно), които могат да бъдат направени по хиляди начини, стига да не прикриваме прекалено въпросния продукт.
Творчеството винаги е добро във всичко.
Днешните автомобили не са същите като преди, те имат повече функции, нов дизайн, повече комфорт. Днешните сгради са по-функционални. Дрехите са автентични творения, в цвят, комфорт, дизайн и следователно безкраен брой продукти.
С кухнята можете да играете, да създавате, да правите иновации, но разбира се, запазвайки нещо жизненоважно, хранителните му вещества, вкуса му и също така да му придавате различно докосване до нашите вкусови рецептори.
Всичко е въпрос на разумна комбинация от продукти, вкусове и цветове, докато стигнем до финалния завършек на ястието, който "нашият съдия" (небцето), винаги ще ни даде добра окончателна присъда. И ... ... най-важното, не
Нека бавно да увредим здравето си.
ВСИЧКИ НАС, КОИТО ГОТВЯТ, ЩЕ ТРЯБВА ДА ПАЗВАТ ТРИ НЕЩА.
1-ви Изберете качеството на храната.
2º Комбинирайте ги правилно, за да получите добър хранителен баланс и това понякога е малко забравено.
3-ти Оставете доволни първо, към небцето ни и второ към стомаха ни.
Голяма прегръдка за всички любители на гастрономията, готвачи, готвачи, приятели, приятели и врагове също, че дори и да не ги търсите ... . те идват сами.
JOAN VILLARÓ (майстор готвач и диетолог и техник по хранене с тридесет и пет години опит в света на кулинарията)
СЪТРУДНИК В ГОЛОВНИТЕ ГАСТРОНОМИЧНИ СПИСАНИЯ, ПРЕСА, РАДИО И ТЕЛЕВИЗИЯ.
http://www.joanvillaro.e.telefonica.net
Коментарите са затворени.
Използване на бисквитки
pistoYnopisto използва бисквитки, за да подобри потребителското изживяване. Ако продължите да разглеждате, вие давате съгласието си за приемане на гореспоменатите бисквитки и приемането на нашата политика за бисквитки, щракнете върху връзката за повече информация.