Подходящ за целиакии

супа

Състав:

  • 1 кг миди
  • 50 гр. масло
  • 3 dl бяло сухо вино
  • 3 средни или 2 големи лука
  • 1 скилидка чесън
  • 1 л рибен запас
  • 1 дл сметана
  • 1 щипка шафран
  • 2 клончета естрагон
  • Сокът от 1 лимон
  • Сол
  • Пипер

Разработка:

  1. Поставете бялото вино в тенджера и оставете да заври. Добавете мидите, покрийте и варете 3-4 минути, докато се отворят. Извадете ги, като ги отцедите добре и запазете течността за готвене.
  2. Разтопете маслото в тенджера на слаб огън и запържете обеления и ситно нарязан лук и чесън. Покрийте и варете 25 минути, като от време на време разбърквате. Добавете шафрана и течността за готвене от мидите.
  3. Гответе 3 минути и добавете рибния бульон и естрагоновите клони. Подправете със сол и черен пипер, оставете да заври и варете 10 минути.
  4. Смесете предишния препарат с пасатора и го поставете обратно в тигана. Добавете мидите без черупките и течната сметана.
  5. Загрейте на слаб огън, без да оставяте да заври, коригирайте подправката и добавете лимоновия сок на вкус.
  6. Сервирайте мидената супа веднага.

Съвет:

За да почистите мидите, изстържете черупките им с остър нож, след това ги измийте с много студена вода и изхвърлете всички отворени след измиване.