Статии

Управление на предварителната обработка на пиле: загуба на тегло

По време на обработката преди процеса има редица фактори, които потенциално могат да повлияят на качеството на трупа. Загубата на тегло е неизбежна през този период, но може да бъде контролирана чрез подходящи мерки, според д-р Рафаел Монлеон, ветеринарен лекар на Aviagen за региона на Азия. (Втора част от поредица от четири статии).

предварително

Загуба на тегло в предварителния процес

По време на гладуване ще се получи известна загуба на тегло поради отстраняване на съдържанието от стомашно-чревния тракт (GIT). След като обаче GIT се изчерпи напълно, скоростта на загуба на тегло се увеличава, тъй като запасите от мазнини и протеини (мускулите) в тялото се мобилизират за подпомагане на метаболизма (процес, известен като загуба на тегло в предварителната обработка или „самопотребление“) ").

Прекомерното време на гладно може да има отрицателно въздействие върху добива и качеството на кланичните трупове и рентабилността. Изземването на храна трябва да осигури баланс между постигането на добра безопасност на храните и избягването на прекомерна загуба на тегло.

След като GTI се изпразни, цифрите за загуба на тегло преди обработката обикновено варират от 0,1 до 0,5% от телесното тегло на час. Точното количество загуба на тегло, което се случва, може да варира в зависимост от:

  • Възраст на птиците. Загубата на тегло ще бъде по-голяма при по-възрастните птици.
  • Секс. Загубата на тегло ще бъде по-голяма при мъжете.
  • Стайна температура. Загубата на тегло ще се увеличи при екстремни температури (както високи, така и ниски).
  • Модели на хранене преди гладуване. Ако моделите на хранене се променят или прекъснат преди изтеглянето на храна, нередовността на съдържанието на GIT ще се увеличи.
  • Време, прекарано в транспортни модули. Колкото повече време прекарват в транспортните модули, толкова по-голяма е загубата на тегло.
  • Температура по време на изчакване. По-високите температури в чакалните водят до по-голяма загуба на тегло.

Хипотеза:

Възраст в процеса = 42 дни
Тегло на тялото = 2768g
Брой преработени птици седмично = 1 милион
Стойност на месото = $ 1,00/кг живо тегло

Без загуба на тегло по време на предварителната обработка, всяка птица ще бъде оценена на 2,77 долара.

Ако птиците останаха без храна само за Един час след пълното изпразване на GTI се изчислява, че всяка птица ще загуби 0,3% (или 8g) от живото си тегло и по този начин ще тежи 2760 g. Стойността на всяка птица е намалена до 2,76 $.

Един прост и ефективен метод за изчисляване на загубата на тегло преди процеса е маркирането и претеглянето на проба от 20 до 30 птици на всеки етап от обработката преди процеса (следвайки едни и същи птици през целия):

  • Подготовка (след отстраняване на храната) до улова. Претеглете птиците около четири часа преди залавянето.
  • От улавяне до транспорт. Претеглете птиците точно преди камионът да напусне фермата.
  • От транспорт до чакане. Претеглете птиците, когато пристигнат в преработвателния завод.
  • От чакане до обработка. . Претеглете птиците точно преди да ги поставите на куките.

Ако загубата на тегло е по-голяма от очакваната във всеки един момент от процеса (въз основа на исторически записи), причините за това трябва да бъдат проучени и програмата за гладуване да бъде променена по подходящ начин.

Прочетете още

Вижте първата част от тази поредица „Управление на предварително обработените пилета: на гладно“, когато правите Натисни тук.

Третата част от тази поредица „Управление на предварителната обработка на пилешкото месо: улавяне“ е намерена в това Натисни тук.

Четвъртата част от тази поредица „Работа с предварителната обработка на пилета: транспорт“ се намира в това Натисни тук.