Описание

Материали

На първо място, трябва да имаме предвид, че работим с кисела среда и при работа с метални прибори бихме могли да повредим самата ферментация или дори да отделим малки частици, които са вредни за нашето здраве, затова е най-добре да работим за предпочитане с следните материали:

  • кристал
  • кърпа
  • пластмаса
  • дърво

Прибори

Като вземем предвид съветите в предишния раздел, ще ни трябва:

  • Стъклен буркан с широко гърло
  • Цедка от плат
  • Пластмасова фуния
  • Пластмасова лъжица
  • Дървена шпатула
  • Стъклени бутилки с керамична капачка (1)
(1) Много е важно бутилките да са кръгли и с капачка, която позволява на натрупания газ да изтече; в противен случай това може да причини инцидент поради експлозия на контейнера, причинена от СО2, отделен и натрупан по време на процеса на ферментация, което в най-добрите случаи би ни довело до почистване на цялото околно пространство.

налягане хладилника

Съставки

Подготовка

Ферментация

Оставяме сместа да почива в кухненски шкаф при стайна температура за 48 часа през лятото и между 72 и 96 часа през зимата, в зависимост от студа и опита.

След като периодът изтече, изливаме течността в бутилка с херметично затваряне (с помощта на цедка за плат и фуния) и я оставяме да почине още един или два дни, за да карбонира, следящ налягането.

Поставяме бутилките под налягане в хладилника, за да предотвратим продължаването на процеса на карбонизация.

Ферментира със сокове

В случай, че искате да получите течност с много по-приятен вкус, в този последен процес на карбонизация можем да добавим плодови сокове в пропорция 50% кефир и 50% сок, следвайки следните съвети:

  • Използвайте за предпочитане натурални сокове, приготвени у дома
  • Био сокове или, ако не, гледайте етикета, който не съдържа консерванти, тъй като те могат да спрат процеса на ферментация
  • Използвайте сокове, които не са киселинни
  • Ако искате да използвате сок от ананас или цитрус, направете следния препарат: 25% сок и 75% захарна вода
След като се бутилира с херметично затваряне, сякаш е само кефир, оставяме го да почине за един или два дни, за да се карбонира, наблюдавайки налягането и поставяме бутилките, които са придобили налягане, в хладилника, за да предотвратим процеса на карбонизиране да продължи.