М. Анхел Гонсалес, специалист по медицина и здравеопазване. Публиката събира в книгата „Здраве със сигурност“ съвети за водене на здравословен живот, одобрени от независими изследвания, които самият той е водил
Храната като ключ към превантивната медицина и по-специално средиземноморската диета като флаг за избягване на болести в бъдеще са знамената на този специалист.
Сред населението има много объркване относно това кое е добро и кое е лошо в диетата. Защо пристигат такива смесени съобщения?
Проблемът е, че голяма част от информацията, която се дава, не се основава на строги научни изследвания. За здравето говоря със сигурност, защото съветите, които давам, са подкрепени от три проучвания, в които сме анализирали 10 000 души в продължение на повече от десетилетие, за да видим какво се случва с хората в дългосрочен план въз основа на диетата, която спазват.
Той също така критикува, че има много ненадеждни разследвания за разчитане на частно финансиране.
В Испания има много малки проучвания, финансирани от индустрията. Те не са много платежоспособни заключения и в крайна сметка това кара населението да повярва например, че трябва да закусите като крал, да ядете като принц и да вечеряте като просяк. Това е невярно, но компаниите, които предлагат продукти за закуска, са разпространили това убеждение.
Как можеш да се бориш с тези измами?
С повече финансиране от публичния сектор и с публично, открито и прозрачно деклариране на конфликт на интереси на изследователите. В книгата аз говоря за всичко това, без да се подлагам на думи, защото теориите, които защитавам, се основават на три проучвания, финансирани с публични пари чрез здравния институт Карлос III, принадлежащи на правителството.
Тези изследвания са го накарали да защити средиземноморската диета. Какви са ползите за здравето?
Доказано е, че средиземноморската диета е ефективна за намаляване на риска от инсулти, миокарден инфаркт, проблеми с кръвообращението в краката или че дори намалява вероятността да страдате от рак на гърдата. От друга страна, видяхме, че подобрява когнитивните функции и намалява риска от страдание от депресия. Хората вярват, че подуването на корема, за да ядете без умереност, дава щастие, но в действителност имате повече бюлетини от депресия, ако се посветите на яденето на сладкиши и бърза храна.
В Испания има много презумпция за по-здравословна диета, отколкото в други страни, но наистина ли сме пример днес?
В средата на 20-ти век това беше обичайна диета в Испания. Това е вид диета, основана главно на минимално преработени продукти от растителен произход. Включва също бобови растения, екстра върджин зехтин и дори зърнени храни, въпреки че те не трябва да бъдат рафинирани. Затова трябва да намалим месните продукти, особено червеното месо и особено преработеното месо, и също така трябва да намалим количеството млечни продукти, които ядем.
Какви храни трябва да се избягват?
Подкрепям препоръката да не ядете нищо, обозначено със захар като една от първите три съставки. Най-големият проблем в крайна сметка са преработените храни. Много е лесно да бъдете тормозени, когато не виждате какво има в храната. Също така трябва да избягваме бисквитки, бял хляб или плодови сокове.
По-рано споменах, че и вие не трябва да приемате толкова много млечни продукти, нали са здрави?
Млечни продукти не е необходимо. Това е индустрия, която се е развила много, защото хората ядат излишно месо и затова то се продава като парадигма на най-здравословното в света. Млечните продукти всъщност стоят зад пандемията от затлъстяване в Северна Америка, защото е изядено твърде много наситени мазнини. Единственото, което се спестява, е киселото мляко, което има доказателства, които намаляват риска от диабет.
Тук затлъстяването вече е тревожно дори при децата. Как можете да поправите?
Вкъщи трябва да сте по-малко всеприемливи, за да им попречите да свикнат със сладкото, защото по-късно те не обичат зеленчуци или бобови растения. И е необходимо обучение. Храненето трябва да се изучава в училищата, а също и в Медицинския факултет, където няма нито един предмет по ендокринология и хранене.