Дайнърс разговаря с диетолога Йосефа Паласио за митовете и истините на киселото мляко. Един от любимите спътници на колумбийците.

добре

Дайнърс разговаря с диетолога Йосефа Паласио за митовете и истините на киселото мляко. Един от любимите спътници на колумбийците.

Тази статия, първоначално озаглавена Защо е добре да имаме кисело мляко всеки ден?, Беше публикувана на 11 октомври 2018 г.

Кисело мляко, кисело мляко, ягорта или според препоръките на Кралската испанска академия: киселото мляко е една от храните, които със сигурност са ви съпътствали през целия ви живот: от плодовото кисело мляко от детството, до онова, което е взето, за да убие глада в офиса и дори гръцкият, който придружава здравословната му закуска.

Въпреки това узряването на такъв популярен продукт би включвало високи нива на захар, дори малко повече от кока-кола, според скорошни изследвания от университетите в Лийдс и Съри. За да стигнат до това заключение, те анализираха 921 кисели млека, разделени на детски, десерти, напитки, плодове, натурални, гръцки и органични.

Тази класификация е направена в съответствие с европейския регламент, който показва, че киселите млека трябва да са под 5 грама захар, което отговаря само на 2% от анализираните продукти. Като се има предвид това изследване, Diners се консултира с диетолога и диетолог Йозефа Паласио, професор във Факултета по хранене и диететика на Университета на Атлантико в Баранкила.

Колко вярно може да бъде това изследване?

Със сигурност това проучване не се отнася за Латинска Америка, тъй като нивата на захар варират в зависимост от добитъка и пасищата, които управляват в Европа. Там нивата на лактоза, която е захарта в млякото, са много по-високи.

Сега, за да приготвите кисело мляко, трябва да достигнете ниво на мазно твърдо вещество, така че то да се смесва с мазнини или мляко от брега, тоест ще увеличи нивата на захарта ви. Също така си струва да се изясни, че няма смисъл да се сравнява със захарта в Coca-Cola, тъй като тя има високи нива на захар, които не допринасят нищо за тялото, както киселото мляко.

Добре ли е за вашето здраве да ядете кисело мляко всеки ден?

Важно е да го приемате ежедневно поради количеството протеини с висока биологична стойност и тъй като съдържа много незаменими аминокиселини, повече от мляко, сирене или други продукти.

Вижте също: Сънят ще ви помогне да разрешите проблемите си, според това изследване

Например, на хората, които бързат да работят, се препоръчва да вземат кисело мляко, защото то осигурява идеалната стойност на захарта за започване на деня.

По-добро ли е киселото мляко от млякото, за да има тези ползи?

Киселото мляко е много здравословна храна, дори над млякото. Богата е на пробиотици, което означава, че тази храна осигурява живи микроорганизми, които са полезни за тялото и влияят на чревната флора.

Също така помага за подобряване на чревния транзит, защото киселото мляко има антибактериални свойства, които изхвърлят нежеланите микроорганизми от стомаха. От друга страна, това ни помага да усвоим други хранителни вещества, а също така естествено укрепва имунната система.

Това, което кара киселото мляко да има по-висок биологичен принос от другите млечни продукти?

Това се дължи на ферментацията на захар (лактоза), която се превръща в лактобацили, бактерия, която подпомага разлагането на растителни и животински вещества в стомаха.

Сега е важно тази бактерия от семейството на пробиотиците да достигне до червата жива. И как се прави това? Е, там хората се препоръчват да консумират повече зеленчуци, фибри и да намалят консумацията на пържени храни.

По кое време е по-добре да имате кисело мляко: първо нещо през деня или между обяд и вечеря?

Препоръчва се, ако бързате и не можете да консумирате нищо друго, сутрин имате кисело мляко, докато имате време за балансирана закуска.

Препоръчително е и през нощта, защото това е времето, в което тялото се забавя и навлиза в аспекта на почивката. Идеалното е да не ядете никакви протеини и въглехидрати след 6 следобед.

Вижте също: Това са 10-те най-ценни бири в света, опитвали ли сте ги вече?

Какво ще кажете на тези, които преминават от млечно кисело мляко към бадем и соя?

Млякото не трябва да се демонизира, защото във всеки случай то осигурява много имунитет на тялото, нещо, което не може да се направи с бадеми, кашу или други зърнени храни.

Този тип кисело мляко няма да осигури същото количество протеин, тъй като те са несъществени аминокиселини, така че така или иначе трябва да се комбинират с малко калций, което обикновено трябва да правят веганите.

Могат ли свойствата на естественото кисело мляко да варират, ако е плодово или гръцко?

Гръцкото кисело мляко се различава от останалото, тъй като към него се добавят повече твърди вещества, тоест мляко на прах или внезапно агарен агар, който е водорасло, което прави киселото мляко спойни.

Това, което се случва с плодовете е, че те правят сладко с подсладител или агар, за да му придадат консистенция и след като киселото мляко ферментира, те го добавят и то остава с това добавяне. Истината е, че всички кисели млека запазват своята същност, независимо от тяхната вариация.

Кое кисело мляко препоръчвате?

Всички кисели млека са добри, независимо от вкуса на хората. Например, горещо препоръчвам гръцки на тези под 25-годишна възраст, защото те са хора, които трябва да абсорбират повече калций, тъй като след тази възраст метаболизмът се променя и усвояването на който и да е микроелемент става по-бавно.