Ботанически данни и свойства:
Лечебно:
- В мастните части е лецината, чиято функция е да поддържа течността на холестерола и по този начин да предотвратява образуването на вредни отлагания по стените на кръвоносните съдове.
- Суровите или трици влакна например, въпреки че не са смилаеми от нашето тяло, имат способността да изпълняват много важни функции.
- Той позволява на първо място да увеличи обема на изпражненията и с леко слабителното си действие благоприятства чревния транзит със забележителни предимства: помага за решаване на проблеми със запек, ограничава контакта на фекалната маса със стените на червата, намалява стагнацията на фекалната маса, предотвратявайки ферментацията, която увеличава възможността да предизвика възпаление, допринася за елиминирането на холестерола и др.
Зърнените култури с 85% активни и хранителни вещества и с приблизително 15% вода представляват изключителна концентрация на хранителни свойства и допринасят за задоволяване на нуждите от фибри, необходими на организма, за да остане здрав.
Зърнените култури са най-важният източник на хранителни вещества за човечеството. В исторически план те са свързани с произхода на цивилизацията и културата на всички народи. Човек успя да премине от номад в заседнал, когато се научи да отглежда зърнени култури и да получава от тях важна част от препитанието си.
Зърнените култури определено заслужават позицията, която заемат в човешкото хранене, а тези, които познаваме днес, са плод на пациентски подбор, който човек прави с течение на времето.
Състав на зърнени култури (съдържание в 100 грама сурово зърно):
- Ориз: 350 калории; 7,8 протеини; 1,4 мазнини и 77 въглехидрати.
- Пшеница: 347 калории; 10,6 протеини; 1,3 мазнини и 79,5 въглехидрати.
- Царевица: 364 калории; 9,6 протеини; 3,5 мазнини и 73,9 въглехидрати.
- Овес: 384 калории; 14.3 протеини; 7,7 мазнини и 65,2 въглехидрати.
- Ръж: 341 калории; 8.2 протеини; 1,6 мазнини и 75 въглехидрати.
- Ечемик: 355 калории; 8,6 протеини; 1,4 мазнини и 78,2 въглехидрати.
В своята интегрална, нерафинирана форма зърнените култури могат да се похвалят с дискретно балансиран състав на протеини, захари, мазнини и минерални соли, въпреки че те се характеризират главно със забележителното присъствие на нишесте, сложна захар, която може да представлява до почти 80% от тегло на зърно ориз. Съдържа и няколко витамина, сред които са тези от група В и РР. За съжаление обаче, неразбраното намерение за подобрение, типично за нашата цивилизация, за по-малко от век е променило присъщата потенциал на тези храни. Навикът за рафиниране се разпространява все повече и повече.
Целите храни - и на първо място зърнените култури - които се характеризират със запазване на почти всичките им компоненти, са сами по себе си балансирана храна, без излишъци. Те позволяват диета, богата на био-хранителни принципи (ензими, микроелементи, витамини, незаменими аминокиселини и др.), Които се намират само в естествените, нерафинирани продукти „живи“ (т.е. поддържат потенциала да произведат нов живот). Рафинираните храни, от друга страна, са храни без жизненост, „мъртви“ m (тоест лишени от способността да пренасят живота в случая на зърнени култури), с изключение на факта, че те обикновено се третират с различни продукти на химичен синтез, независимо дали по време на култивиране, консервиране или трансформация.