срещу

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Медицина и безопасност на труда

версия В он-лайн версия ISSN 1989-7790 версия В печатна версия ISSN 0465-546X

Med. Safe. работа В том 53, № 209, Мадрид, дек. В 2007

Презентация за кръглата маса "Храна и работа", модерирана от д-р Хуан Гойра и спонсорирана от Института за хранене и здраве на Томас Паскуал на X конгрес на Испанското общество по хранене.

Ключови думи: Стрес, еурес, дистрес, апетит, глад, диета, хранене, хранителни навици, бързи храни, симпатикова система, наднормено тегло, затлъстяване.

Храненето, този трансцендентален "тъмен фактор"

Преврат с такава изразителност би бил от полза за съвестта на всеки един от нас, който дава приоритет на различните модалности на човешката хигиена, отколкото на трансценденталната хигиена на храните; и трябва да сме много, ако считаме статистическите данни на СЗО за последиците от лошите хранителни практики в западните страни за надеждни: 300 милиона пациенти със затлъстяване и 1000 милиона хора с наднормено тегло.

Нужда от балансирана диета

Храната, както и други екзогенни фактори или фактори на околната среда, влияе върху здравето. Но естествеността на този навик, необходим за поддържането на живота, изглежда няма достатъчно облекчение и тържественост по отношение на неговия смисъл и последици. Като източник на толкова много потенциално удовлетворение и в същото време на такова опасно и неизвестно недоволство, ние пренасочваме хранителните навици в равнина на незначителност, която придобива известност само когато е бил предизвикан някакъв вид увреждане или дисфункция, не рядко необратима.

Възрастните трябва да включат в диетата си поне осем от двадесетте различни аминокиселини, които съставляват всички протеини. Тези осем незаменими аминокиселини трябва да бъдат придружени от други от този списък, които вече не са толкова важни и които могат да се обменят помежду си.

Заедно с протеините са необходими и други вещества за изграждане на телесни структури, като калций, фосфор, йод, желязо и други феропротеини.

В допълнение към споменатите хранителни компоненти, хората се нуждаят от витаминен принос на четирите мастноразтворими витамини и деветте водоразтворими витамини.

Като цяло хранителните нужди на човешкия организъм могат да бъдат намалени до около петдесет химически индивидуализирани вещества, които в адекватни пропорции и в достатъчно количество съставляват това, което се нарича "химическа диета".

Глад и апетит

Апетитът, за разлика от глада, е усещане, което може да се счита предимно за психическо, а не в основата си като органично, като глада. Апетитът може да се определи по следния начин: желание за ядене, независимо дали има нужда от него или не.

Според Maraà ± ân, апетитът се регулира от вегетативния, клетъчен глад, т.е. от нуждата на организма от елементи, необходими за неговото поддържане и добър метаболитен баланс, необходимост метаболитното му „съзнание“ да изразява апетит: от държавата на храносмилателните функции, от състоянието на жлезите с вътрешна секреция и вегетативната система, които обуславят хуморалния баланс, от който от своя страна гладът зависи пряко; и накрая, от ненормални или нормални психични фактори.

Хранене и храна

Храненето е съвкупност от процеси, чрез които тялото получава, трансформира и използва химичните вещества, съдържащи се в храната, които съставляват необходимите и основни материали за поддържането на живота. Храната, от друга страна, е само формата и начинът за осигуряване на човешкото тяло с онези храни, които са му необходими. Храната е последица от поредица съзнателни и доброволни дейности, докато храненето се извършва неволно и несъзнателно. Според това в това отношение могат да бъдат изведени редица доказателства и хипотези:

Модели на безпокойство

Затлъстяването, от строг нозологичен критерий, се основава на анатомопатологична основа и може да се определи като всяко излишък на мастна тъкан, което генерира увеличение на телесното тегло. Напротив, наднорменото тегло е семиологично понятие, което изразява наднорменото тегло над предполагаемото нормално теоретично тегло; но в здравната практика затлъстяването и наднорменото тегло често се бъркат (измерваме първото с второто), така че научната общност приема и смята, че затлъстяването се случва в ситуации с наднормено тегло над 20% от теоретичната норма.

Затлъстяването с наднормено тегло е сериозен обществен (и професионален) здравен проблем поради високото му разпространение, тенденцията му към прогресивно нарастване и неговата същност като рисков фактор, който съкращава времето на полуживот и е свързан (или причини) с други фактори на коронарните риск от кръвно налягане. В тази област тя формира смъртоносна триада с прекомерна консумация на алкохол и тютюнопушене.

Според обичайните стандарти за нормално тегло (обикновено се използва Bray's) за мъже и жени се определят умерени ситуации с наднормено тегло (10% 20%). Обикновено това последно наднормено тегло се счита за затлъстяване.

Библиография

1. Bensabat, S .; Selye, H. и др. Стрес. Ед Месинджър. Билбао, 1994. [Връзки]

2. Чезана, Г. Службата за лечение. Изд. Среща. Мадрид, 2007. [Връзки]

3. Дежури, В. Работа и психическо изтощение. Ed. Humanitas. Буенос Айрес, 1990 г. [Връзки]

5. Гил Херндез, Ф. Трактат по трудова медицина. Ред. Масън. Барселона, 2005. [Връзки]

6. Grande Covián, F.; Варела, Г. Ел ал. Монография за храненето. Западно списание. Мадрид, 1975 г. [Връзки]

7. Lalanne, R. Храненето на човека. Изд. Ойкос-Тау. Барселона, 1971. [Връзки]

8. Maraà ± ón, G. Ръководство за етиологична диагностика. Изд. Espasa-Calpe. Мадрид, 1974 г. [Връзки]

10. Рамацини, Б. Трактат за болестите на занаятчиите. Издател Здравен институт Карлос III. Мадрид, 1999. [Връзки]

12. Selye, H. Стрес без бедствие. Изд. J.B. Фирма Липинкот. Филаделфия, 1975 г. [Връзки]

13. Wingaarden, j. и Смит, Ll. Трактат на Сесил по вътрешни болести. Изд. Interamericana. Мадрид, 1985 г. [Връзки]

В Цялото съдържание на това списание, с изключение на случаите, когато е идентифицирано, е под лиценз Creative Commons