Никое пътуване до Мароко не е пълно, без да спите в зашеметяващ риад, да правите снимки на цветни врати, да търсите съкровища в суковете и, разбира се, да се насладите на вкусна мароканска кухня. Богатите и екзотични вкусове на маслини, лимон и шафран ще разтопят небцето ви и ще ви накарат да оставите чинията си като струи злато.
Ще откриете странни вкусови комбинации като пикантни пилешки сладки, покрити с пудра сладка захар, които нямат много смисъл на хартия, но са супер богати на небцето. Препоръчваме ви да опитате всички вкусове, които можете поне веднъж, но засега ви оставяме 10 основни марокански ястия, които трябва да опитате по време на престоя си.
И ако можете също да се запишете за някои Марокански клас за готвене за да можете да продължите да се наслаждавате на вкусовете на Мароко, след като се върнете у дома, по-добре от по-добре. 😉. Без допълнително забавяне стигнете до масата, която започнахме!
1. Марокански кускус, класика на неговата гастрономия
Нека започнем този списък, като говорим за един от най-типичните ястия от мароканската гастрономия: Марокански кускус. Подобно на традицията на неделните печени за християнските семейства на Запад, семейства от цяла Мароко се събират в петък след молитва, за да се насладят на обилно ястие от кускус. И това ли е кускусът се конкурира с тагините, тъй като се смята за едно от емблематичните ястия на мароканската кухня и се преплита с жизнения цикъл на мароканските семейства.
Въпреки че кускус може да се поръча във всеки марокански ресторант, най-добрите версии са тези, приготвени у дома. В допълнение към петъчната традиция да се яде кус-кус, тази специална храна обикновено се приготвя след раждането на дете, за тях "Sbouaa" (церемония по именуване) и за обрязването на малко момче. Често се дава като "Садака"(благотворителност) на бедни и/или строителни работници, ако построят или купят нов дом или превозно средство. Кус-кусът се приготвя и от скърбящи семейства, за да предложи на посетители и скърбящи, които искат да отдадат почит на наскоро починалия.
В Мароко най-популярните версии на кускус включват пилешко, говеждо или агнешко месо и са покрити с различни видове зеленчуци или „tfaya“, сладка и солена смес от карамелизиран лук, стафиди и нахут.
Марокански кускус обикновено не е люто, макар че някои семейства могат да изберат да добавят малко чили или две към яхнията докато къкри. Вместо това ароматът, придаден на мароканския зеленчуков кускус, идва от прясно смлени подправки като джинджифил, нотка на куркума и черен пипер. За кус-куса tfaya канелата и медът са ключовите вкусове. В рамките на мароканската кухня има готвачи, които предпочитат фин грис, докато други предпочитат средно големи зърна.
Пълнозърнест грис се използва от мароканските съпруги, по-загрижени за здравето, а има и други, които ще приготвят седмичния си кус с ечемик. Независимо от вида на кускус, в мароканските домакинства той винаги се сервира в плитка купа с глазирана глина, наречена "gsaa" заедно с чаши от "Lben" прясно разклатено (мътеница). Лятна вариация на традиционния марокански кус е Сайкук, където задушеният грис се охлажда, след което се залива с мътеница и се подслажда със захар. Без съмнение, ястие, което не можете да спрете да ядете, ако посетите Мароко един ден.
2. Хумус, здравословно и вкусно ястие.
„Хумус“ произлиза от арабската дума за „нахут“, а пълното име на приготвеното разширение на арабски е ḥummuṣ bi ṭaḥīna, което означава „нахут с тахан.
Въпреки че има множество теории и твърдения от различен произход в различни части на Близкия изток, доказателствата са недостатъчни, за да се определи точното местоположение или времето на изобретението на хумуса.
Ясно е, че той е един от типични марокански ястия че не можете да пропуснете при никакви обстоятелства, супер типичен и супер здравословен, направен от нахут, който се натрошава на паста, към която се добавят лимон, зехтин и тахан в резултат на което се получава кремообразен „пастет“, който се яде върху хляб от пита.
3. Таджин, едно от най-типичните ястия на Мароко
Тагинът е важна част от мароканската гастрономия и е част от културата от стотици години. Думата tagine всъщност има две значения.
Първо, се отнася до вид северноафрикански съдове за готвене, традиционно изработени от глина или керамика. Дъното е широка, плитка кръгла чиния, която се използва както за готвене, така и за сервиране, докато горната част на таджин е оформена като заоблен купол или конус.
Второ, думата tagine също се отнася до сочно задушено ястие, което се приготвя бавно в традиционните съдове за готвене. Обикновено тагинът е вкусна смес от месо, пиле или риба, придружена от зеленчуци или плодове и подправена с най-добрите марокански подправки.
Никога няма да можете да кажете, че сте били в Мароко, ако не сте опитали това ястие! Най-добрият начин да ядете е да правите това, което правят местните: потапяне на парчета khobz или традиционен марокански хляб в яхнията и да го вземете в устата си.
Разбира се, съвет: бягайте от големи пазари или много туристически места и търсете домашния Tagine. Има семейства и много местни места, където можете да опитате най-добрия тажин в Мароко.
4. La Pastela, горчиво удоволствие от мароканската кухня.
Трябва да се каже, че това е едно от типичните марокански ястия, което ни изненада най-много от всичко, което сме опитвали. Това е парти табела, състояща се от a бутер тесто с пълнеж от яребица, гълъб или гълъб, винаги придружени от подправки и ядки. В допълнение, обикновено има нотка канела, постигайки любопитна и прекрасна комбинация от сладки и солени вкусове.
Това ястие се яде най-вече за празнуване на специални случаи в Мароко. Ако обичате сладко-солената комбинация, тогава пастелата е ястие, което няма как да пропуснете, ако дойдете в Мароко.
5. Мароканска супа или Харира.
Харира, също известен като националната супа на Мароко, Това е друг деликатес и много популярен в мароканската гастрономия като предястие. Това е и храната, която обикновено се консумира по време на гладуващия месец Рамадан.
Харирата се състои от a супа от домати и леща, приготвена с агнешко (можете да използвате и пилешки бутчета или телешки сос), нахут, много домати, някои билки и разбира се подправки.
Вкусът и ароматът му са наистина вкусни и ако сте любител на супата, не трябва да спирате да го опитвате. Тази супа, заедно с други, традиционно се яде за закуска.
6. Пикантни сардини, наслада за всички бюджети.
Мароко е основен износител на сардини. В Мароко сардините са храната на целия свят, както за богатите хора, така и за хората с по-малко ресурси. Те са важен компонент на мароканската диета, особено в крайбрежните градове.
Във вътрешните райони все още можете да ги намерите като улична храна, но само в определени дни. Например те се предлагат в Jama ‘El Fna в Маракеш или в старата Медина на Фес, и двата вътрешни града.
Общо взето, поднесени пълнени със сос чермула, мароканска подправка, направена за мариноване на риба и черупчести мекотели, или като част от предястията, или заедно с варени зеленчуци и пресни салати, за да направите пълен обяд.
Ако посетите Мароко, не забравяйте да ги опитате!
7. Маслини, идеалният марокански аперитив.
Всеки дом в Мароко винаги има под ръка две съставки: зехтин и маслини. Тези продукти са от съществено значение за мароканската кухня и култура. На закуска традиционните хлябове и палачинки се потапят в зехтин, за да започне денят; на обяд маслините се представят като аперитив; на вечеря се сервират кафе и ментов чай заедно с маслини и хляб; и на вечеря маслините могат да бъдат намерени в много етикети. Планините Атлас и богатите долини около Маракеш, като долината Сараана, са известни със своите фини маслини и висококачествено масло.
И можете да отидете на Souk Aploh, точно пред площад Jema al-Fnaa, където ще намерите магазините, специализирани във всичко, свързано с маслините и за няколко дирхама купете селекция от маслини и решете кой от тях ви харесва най-много.
Можете да изберете да опитате между зелени маслини, специални зрели черни маслини от Маракеш, розови маслини и дори маслини, мариновани с хариса.
Те обаче винаги присъстват на мароканската трапеза и обикновено се сервират като предястия на много места, докато чакате храната.
8. Пан Хубз, задължителен спътник в мароканската гастрономия.
Khobz е традиционен марокански хляб, който се оформя в кръгли и плоски питки и се пече във фурна, докато се образува хрупкава коричка. Може да се направи с различни видове брашно като пшеница, трици, ечемик и грис, въпреки че терминът Khubz обикновено се отнася до бял хляб, който почти винаги се среща в кръгове, които са с размерите на фризби.
Можете да намерите khobz във всеки град, всяка пекарна и всеки хранителен магазин за около 1 дирхам. Някои пекари също обичат да добавят анасон, нигела или кимион, за да подобрят вкусовете си.
И то е, че хлябът е толкова чест и вкоренен в мароканската култура, че много граждани не могат да "ядат" без него. Често подменяйте приборите за хранене и използва се за потапяне в сосове и за грабване на месо и зеленчуци в многобройни марокански ястия.
9. Маакуда, бомбената наслада от мароканската кухня.
Maakouda esa вкусна хрупкава и пикантна картофена пържола с форма на диск, направена от картофено пюре, смесена с някои билки и подправки, изкъпана в разбити яйца и след това пържена. Това е много типично ястие, приготвено от почти всички марокански семейства.
Може да се сервира по най-различни начини, като закуска или като гарнитура, придружаваща основно ястие, въпреки че за много хора, придружени с пресен мек хляб и сос или пикантна салата, те вече представляват добро ястие само по себе си.
Хубавото е, че няма да имате проблеми с намирането им, тъй като мароканските ресторанти и много щандове за улични храни винаги имат това вкусно предястие в менютата си. Цяла вкусова бомба, която не можете да пропуснете!
10. И не пропускайте сладките!
Перфектни с чаша ментов чай и споделени с приятели нови и стари, мароканските сладкиши са идеални за сладки зъби. Използвайки местни съставки, които включете вода от портокалов цвят, розова вода, бадеми и фурми в много от рецептите, сладките в Мароко са неустоими и изобилни.
Газелни рога, чебакя, Fekkas, Ghoribas, M’hannchas, бисквитки за фурми, бадемови Briouats, Baklavas ... Разнообразието е толкова широко!
Обикновено се сервират при специални случаи, като сватби или Рамадан, но ако отидете в Мароко, не бива да се връщате, без да сте опитали един от неговите видове. Разбира се, предупреждаваме ви, че те са мощни. Въпреки че изглежда малък, не му вярвайте, съставки като мед, захар или ядки ги правят супер засищащи!
И досега тази вкусна публикация за тези 10 прекрасни типични марокански ястия, които няма как да пропуснете, ако някога пътувате до Мароко. Дано менюто ви е харесало ! Ще се видим при следващото пътуване?