Току що открихме един от любимите ми месеци в годината - ще настъпи ли най-накрая есента? - октомври, пълен със събития и дати, също гастрономически. Днес е Световният ден на вегетарианството или Световният ден на вегетарианството, събитие, което далеч от налагането на радикализъм има за цел да сподели ползите от вегетарианската диета между всички. В Directo al Paladar обичаме да готвим със зеленчукови продукти и затова се присъединяваме към селекция от вкусни вегетариански рецепти за всеки вкус.
Този ден се чества от 1977 г., когато Американското вегетарианско общество определи датата като повод за популяризират ценностите на вегетарианската храна. Малко по малко бяха добавени още международни организации и днес участват много групи, организации и асоциации. Без да налагате нищо на никого, това е добра възможност да се доближите малко до начин на живот, който също показва, че вкусни ястия могат да се приготвят, без винаги да се прибягва до месо или риба.
Първи ястия или леки вечери, винаги с много вкус
Ако през лятото най-популярното първо ястие обикновено е гаспачо или някаква друга студена супа - и те също са обикновено вегетариански рецепти -, сега можем да започнем менюто с лъжица чиния по-топъл. Кремът с подправки с тиква и моркови например е идеален за този сезон и ви позволява да играете, като смените зеленчуците. И между другото можем да се възползваме от покупката, за да приготвим малко кюфтета от нахут, ечемик и тиква, идеален за замразяване и имаме резервации, които могат да решат вечерята ни за момент.
Ние също можем да изберем да по-леки ястия но това е задоволително, питателно и преди всичко утешително и вкусно. Марокански рататуй с дати е a експлозия на вкусове и аромати, вкусни сами по себе си или придружени от оригинален карфиолов кускус, много лесен за приготвяне. Като гарнитура или единично ястие за вечеря, придружено с добър хляб, имаме много вегетариански възможности, като сочните мариновани бели аспержи.
Оригинални салати
Много е ядосано, когато цялото вегетарианско предлагане на ресторант или събитие се свежда до тъжна скучна и скучна салата, за щастие манталитетът се променя. Вкъщи можем да бъдем толкова оригинални, колкото искаме, като варираме съставките, а също така ги правим много пълноценни. Например, с киноа като основа имаме рецепти като салата от ряпа, киноа и препечен сусам или със сирене фета с песто, различни и вкусни.
Бобовите култури също обогатяват салата, като осигуряват текстура и много хранителни вещества, както в салатата от леща Beluga с пикантни тортила чипс. Подходящи са и за сервиране на студено или топло, а друг добър пример е рецептата за сотирана тиква с нахут и дресинг с кисело мляко и тахан. The авокадо Това е добра съставка, която повдига всяко ястие и може да се използва по оригинален начин като сос, за да озарява обикновена кремообразна картофена салата. И за онези дни след някои ексцесии, в които тялото иска нещо по-леко, Но не ни оставяйте гладни, добрата почистваща салата с дресинг от тахан е идеалният вариант.
Закуски, тапас и мезета
По време на аперитива не е задължително винаги да се вади маса с колбаси или нарязана шунка, има много вегетариански възможности за тапас което ще съблазни всички на масата. Кой не обича автентичния мексикански гуакамоле? Понякога забравяме, че това е веганска рецепта. И ако сме закупили допълнителни плодове, можем да поднесем някои оригинални медальони от полента със сос от авокадо и кисело мляко, за да подбудите апетита си. Те биха станали страхотна двойка със супер лесните мини пици с патладжани.
Нека се възползваме от факта, че сме включили фурната, за да добавим към масата някои оригинални пикантни билки с кедрови ядки и сирене чедър, също чудесни за екскурзии. Y. да кълве, без да спира Има две рецепти, които аз лично обичам, карфиолът с куркума и подправеният нахут, наистина пристрастяваща закуска. Те са прости рецепти, които се основават на третирането на добрата суровина, както тя заслужава, превръщането на зеленчуците и бобовите растения в звезди.
Основни ястия за гладни стомаси
Все по-малко са, но все още има предубедени хора, които вярват, че с вегетарианско ястие ядете малко и лошо. Слагаме край на тези митове наведнъж с много пълни и много вкусни рецепти, например възползвайки се от възможностите на растителните протеини. Тофу не трябва да е скучен, и прости рецепти като хавайски тофу на скара или пържени разбъркани тофу триъгълници с ананас и джинджифил го доказват.
Разбира се, има алтернативи на основните ястия сочен и засищащ Освен „заместителите на месото“ - въпреки че не обичам да използвам тези термини. Една добра чиния от пълнозърнести макаронени изделия със зеленчуци е много енергична, както и неустоимата и традиционна зеленчукова паеля. Като различни ястия ви препоръчваме да опитате не сладки торти, например соления нюйоркски чийзкейк или солената круша и горгонзола. Те са толкова добри, че никой няма да спре да мисли, че са вегетариански рецепти.
Бургери и пици, бързата храна също могат да бъдат вегетариански и здравословни
Продължавайки с фалшиви убеждения, не е необичайно някои хора да мислят, че вегетарианецът се храни само „здравословно“ или „леко“. И също така се смята, че всяка така наречена бърза храна е ужасна, но ние вече знаем това хамбургери, пици и други могат да бъдат здравословни, идеален за приготвяне от време на време у дома. И да, има много вегетариански варианти, започвайки с най-известните италиански ястия. С рецепти като оригиналната бяла пица или сочната пица с пет сирена те ще ни накарат да размахваме у дома.
И ако ни се иска Бургер, Има и множество опции, с които никога няма да ни омръзне. Въпреки че изискват малко планиране в кухнята, резултатът си заслужава, особено през уикенда. Имаме рецепти като бургерът с карфиол и овесени ядки, подправеният нахут и фета без глутен или, любимата ни, с черен боб и сладък картоф, много пълноценни и пълни с вкусове, които се съчетават перфектно.
Десерти и сладкиши за облизване на пръстите
Не можем да забравим сладката секция, когато мислим за вегетарианско меню. В действителност в този случай обикновено няма проблеми, освен ако няма непоносимост или алергия, тъй като веганите могат да имат по-големи трудности при намирането на десерт, който отговаря на техните нужди. Ето защо ние избрахме три много сладки рецепти които са подходящи и за веганска диета.
Те могат да бъдат подготвени неустоими десерти за отказване от яйца и млечни продукти, които обикновено са в основата на толкова много сладкиши. Добри примери са пухкавият веган шоколад и торта с кафе, изненадващият мус от вегански шоколад с две съставки или кремообразният шоколад и авокадо за 15 минути - размяна на мед за друг подсладител при веган диети. Най-доброто от всичко е, че те са перфектни рецепти и за тези, които имат непоносимост към лактоза или алергия към яйца.
Духът на Световен ден на вегетарианството е да отпразнуваме добродетелите, които този начин на живот има, както сред вегетарианците, така и сред тези, които не са. Не става въпрос за налагане на вярвания или навици на някого, но това е добър начин да внесете вегетарианство в цялото общество, показвайки, че можете да се храните много добре без месо или риба всеки ден. Надявам се някои от тях вегетариански рецепти са ви вдъхновили да готвите!