Ето 8 начина за приготвяне на пиле, за да можете да ядете вкусни ястия, докато сте здрави, особено ако вземете вашия tupperware на работа и не харесвате пилето ви да се превръща в подметка за обувки при претопляне!

така

Връщаме се от празниците и вие обмисляте да започнете новия курс, като се храните здравословно и здравословно. Освен ако вашата диета не е вегетарианска, един от основните елементи на здравословна и здравословна диета които винаги се появяват са пилешки или пуешки рецепти.

Пиле/пуйка като източникът на протеин е много здравословен вариант, тъй като има много малко количество мазнини, особено ако изберем постните части: гърди, шунка ... Части, които нямат близки кости или видими мастни зони.

При готвенето на пилешко е важно да знаете за безопасността на храните е въпросът за диоксините и хормоните. Аз Не препоръчвам да ядете мазните части на животно: вътрешностите и кожата. По проста причина: мастната тъкан е способна да абсорбира и натрупва мастноразтворими вещества (които се привличат към мастните части), които абсорбираме и натрупваме, когато ги консумираме, с възможност за интоксикация. По-конкретно, хормоните се използват, за да накарат животните да растат по-бързо и навлизането в кръвта ни може да промени хормоналните ни цикли.

Какво щяхме: искаме започнете да се храните добре, и едно от най-простите неща за готвене, което се комбинира практически с всичко, е пилешкото месо.

На ниво Китайска традиционна медицина, Пилето е топло месо, не е нито много ин, нито много ян, така че е идеално за сезоните на полувремето, тъй като не ни дава излишна топлина като говеждо или агнешко.

Ето моето 10 начина да предпазите пилешките си ястия от скучни и че при използване на тапи нямате онази "подметка за обувки", след като я загреете в микро. Не забравяйте, че всички рецепти могат да бъдат направени абсолютно еднакви с пуйка.

1. МАРИНИРАНО ПИЛЕ

Маринатата се състои от смесване на поредица от подправки и/или течности, така че пилето да вкуси. В Испания най-типичната и проста марината е адобо.

За да направите марината за две порции, две пилешки гърди на филета или парчета:

  • Една супена лъжица зехтин екстра върджин
  • Половин супена лъжица оцет (харесвам шери по-вкусно)
  • Счукан чесън (без кожа и натрошен)
  • Дафинов лист
  • Сладък червен пипер (на вкус)
  • Смлян кимион (на вкус)
  • Риган (на вкус)
  • Сол на вкус)

Смесете всички тези съставки и намажете пилето със сместа. Ако е възможно, с ръцете си, не бъдете съвестни! Разбира се, след като боравите със сурово пиле, измийте добре ръцете си.

Оставете да стои пилето поне една нощ. Поставете го в хладилника, в съдомиялна машина или в чиния, покрита с филм.

След маринатата, направете го на скара, и никога повече няма да се отвратите от "пиле на скара".

2. ПИЛЕ С ЙОГУРТ

Трик: добавете кисело мляко към пилешко. Особено ако целта на пилето е да отиде на tupperware за следващия ден, това е чудесен трик, така че да не остане сух.

Това не е мое изобретение, добавянето на кисело мляко към пилешкото идва от дълго Гръцка и арабска традиция.

От киселото мляко се прави пиле по-сочен и мека.

За две порции,

  • две гърди
  • натурално кисело мляко (обезмаслено, или същата мярка на разбито сирене 0% масленост, ако ви харесва по-кремообразно. В Mercadona продават опаковки от 4 чаши разбито сирене, идеални за тези случаи)
  • чаена лъжичка къри или куркума и сол на вкус
  • счукан чесън
  • малко накълцани ментови листа за намаляване на подправките

Смесете пилето с киселото мляко, чесъна и подправките и оставете да се маринова за една нощ. След това го направете на скара. Може да се съхранява сурово в продължение на няколко дни в хладилника.

3. ПИЛЕ С ЗЕЛЕНЧУЦИ

Нека направим a здрав рататуй да придружава пилето. В случай на рататуй, съставките могат да варират на вкус, оставям ви тези, които използвам.

Състав:

  • Тиквички
  • Патладжан
  • Лук
  • червен пипер
  • Зелен пипер
  • Стъклен съд с капак, безопасен за микровълнова печка

Нарязваме всичко на квадратчета (стил brunoise, нарича се) и го слагаме в контейнер със стъклен капак за микровълновата. Защо микровълновата? За да използвате възможно най-малко масло или изобщо не, в този случай.

За да му придадем повече вкус, можем добавете червен пипер и/или счукан чесън. Поставете зеленчуците в микровълновата за около 6 минути на максимална мощност.

Междувременно нарязваме пилешките гърди на малки квадратчета и ги прекарваме през тигана или на скара с възможно най-малко масло. Добавете рататуя в същия тиган, когато приключите в микровълновата фурна. Целият сок, който зеленчуците са отделили, когато се хвърли в тигана, става кремообразен, което го прави идеална чиния за tupperware, защото не изсъхва, а освен това е идеален за замразяване, тъй като практически не съдържа масло.

4. ПИЛЕ, ПРИГОТВЕНО В СОС

Вчера направих спаначен сос с пилето и беше вкусно! Рецепта от каталунски произход.

Ще използваме:

  • Лук
  • Спанак (за предпочитане замразен)
  • Индийско орехче
  • Мляко (овесени ядки или обезмаслено)

В тиган бракониер половин лук, Cortadita, с малко масло (винаги екстра върджин), на слаб огън.

В гърне предварително варим спанака (Предпочитам замразените), отцедете ги много добре и ги добавете в тигана с лука. Добавяме индийско орехче, за да придадем на соса специална нотка. Използвайте един до два блока замразен спанак (1 блок за 2-3 порции, около 200g, 2 блока за 4-6 порции, около 400g).

В този момент аз Добавям овесено мляко, но можете да използвате обезмаслено мляко. Първо изсипвам около 150 мл (половин чаша) за 2-3 порции или 250 мл (една чаша) за 4-6 порции. Можете да добавите още, ако го виждате твърде дебел.

Оставихме сварете сместа, а когато е кремообразно, го прекарваме през блендера.

Изглежда като тежка рецепта, но ви обещавам, че е много много проста!

Поставяме соса обратно в тигана и добавяме суровото пиле, нарязано на квадрати. Колкото по-дебели са квадратите, толкова по-сочни и колкото по-малки са квадратите, толкова по-бързо стават.

Оставете да заври и разбъркайте на слаб огън и пилето ще бъде готово след няколко минути. Супер сочен!

5. ПИЛЕШКИ СКУЕВРИ

Харесва ми тази рецепта за cuqui вечеря, ако имаме гости или искаме специална вечеря.

Нарязваме пилето големи хапки и ги подправете например със сол, черен пипер, розмарин и лимонова кора. (В случай на драскотини, винаги препоръчвам да се използват органични лимони или портокали. Една проста причина: лимоните и портокалите не блестят, като тези в супермаркета. Ако ги видите блестящи и красиви, това е защото имат восък, понякога дори 10 слоя восък. !).

Смесваме пилето с тези подправки и задушаваме в тигана с малко масло.

След като приключим, ще го вмъкнем в шишчета, осеяни със зеленчуци сурови или: цветни чушки, лук ...

Като акомпанимент можем да направим сос, който да потопим, например, това песто от кейл:

  • 2 листа от зеле (отстранено стъблото)
  • Около 20 г пресен босилек
  • 1/2 авокадо
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • Ядки
  • Настърган пармезан
  • 2-3 супени лъжици вода (за подобряване на сместа)
  • Щипка сол и риган.

Смесете всичко в блендер, Thermomix, блендер ... Ако е прекалено дебело, добавяме вода с още лимон, за да не ръждясва.

6. ПИЛЕ В WOK

За пилето в Wok ще ни трябва уок тиган, по възможност желязна, от тези, които тежат. Тази рецепта не се препоръчва, ако не обичате зеленчуци al dente!

Първата стъпка е ароматизирайте нашето масло. Трябва:

  • Счукан чесън
  • Резен джинджифил
  • Чаена лъжичка бял сусам

С това ще подражаваме на сусамово масло, което се използва в Woks. Ако имате сусамово масло, браво!

За останалите съставки малко зависи дали ни харесва или имаме в хладилника, идея за 2 порции може да бъде:

  • 2 пилешки гърди, на ленти
  • 1/2 броколи, нарязани
  • 1 малка глава лук, нарязан на филийки
  • 1 морков, пръчки
  • 2 шепи гъби, стъбла и нарязани
  • 2 супени лъжици средно плътен соев сос
  • кълнове от боб или сусам за гарнитура

Започваме с Масло, Поставяме всички съставки с 2 супени лъжици зехтин и на слаб огън. Той ще бъде готов, когато чесънът се зачерви.

За готвене на пилето ще ни трябва две дървени лопати, и много енергия, за да го премахнем, в противен случай ще ни бракува. С силния огън го слагаме в уока и ги разбъркваме енергично, докато се запечата (докато го видим златистокафяв).

Изваждаме пилето от уока и ние готвим зеленчуците, Тези, на които първо се готви най-дълго: броколи, моркови ... Ако това е една порция, можете да ги направите заедно, но ако е по-дълга, препоръчвам да ги добавяте малко по малко.

Когато зеленчуците са готови, ние включваме пилето за да му дам един последен завой, с супена лъжица соя, колкото по-дебел, толкова по-добре (има не само типичния соев сос Kikkoman!).

7. ПАРЕНО ПИЛЕ

Той е един от най-здравословните, чудесно за отслабване или да готвя малко.

Има две възможности: параход или микровълнова печка.

В случай че параход, слагаме да заври с пилето и съставките на горната решетка.

В случай че микровълнова печка, можем да използваме силиконов или стъклен съд с капак.

Поставяме пилето и зеленчуците отгоре. Можете да сложите морков, лук, броколи ... Поставете го в микровълновата за 10 до 15 минути на максимална мощност.

Не препоръчвам да добавяте масло преди това от микровълновата, тъй като с парата пилето и зеленчуците ще отделят вода и ще я разреждат. Най-добре е да го направите без масло, отцедете го, ако е необходимо, поднесете го и изсипете маслото отгоре, в сурово. Ще изглежда страхотно и освен това запазваме витамин Е в маслото. Разбира се, винаги екстра върджин зехтин!

8. ПИЛЕ НА РОЛКА

За този съвет ви препоръчвам да купувате пилето в тави, защото се нуждаем от много фина кройка.

Можем да го направим в на пара или на фурна.

- На пара

Навиваме много фино пилешко филе и го пълним със зеленчуци. Пример, който ми харесва, е моята рецепта за Суши Не Суши:

  1. Шелд лист червено зеле (поставете го във вряща вода за няколко секунди) и гответе червен, зелен и лук пипер на малки парченца.
  2. Разстелете пилешкото филе върху пластмасов филм, отгоре сложете червеното зеле и останалите зеленчуци.
  3. Навийте пилето със зеленчуците вътре, натискайки много добре, за да го оставите без въздух, и го навийте във филма. Запечатайте го много добре: ако е необходимо, използвайте друг слой филм и изгорете краищата с запалка. Трябва да вземем много херметичен пакет, така че да не влиза вода.
  4. В тенджера кипваме вода и слагаме нашата ролка да заври. Ще знаем, че е направено, когато пилето промени цвета си.
  5. Нарежете рулото нарязани на около 1 см и сте готови за сервиране!

- Пещ

Обикновено печеното пиле, ако не са мазните части, остава много сухо, но в този случай може да бъде много нежно.

  1. Препоръчвам в случая на фурната използвайте пълнежа малко по-мазен: сушени домати с олио, сирене моцарела, поширан лук ... Добавяме риган и го навиваме на руло.
  2. В този случай няма да използваме филм, който да се стопи във фурната. В този случай ще го направим юзда пилето, тоест ще го завържем с конец (подходящ за кухня).
  3. Загряваме фурната до 180 градуса. Поставяме нашите ролки върху стъклен поднос и ги намазваме с олио и риган със нашата силиконова четка.
  4. Сложихме малко 20 минути печени, като от време на време го обръщате с щипките.
  5. Можем да го поднесем с натурален домат, нарязан на бруноаз, пресен босилек и EVOO.

Надявам се, че с тези съвети вашите ястия ще бъдат по-весели и ще ви завидя целия офис!

Не забравяйте да ми кажете как са били тези рецепти за вас 🙂