По повод честването на Световния ден на хляба 2013 подготвихме хляб, който се надяваме да ви хареса и ви мотивираме да го опитате много скоро, наистина си заслужава. Khachapuri е традиционен грузински хляб и днес ви показваме един от неговите варианти, Аджарски хляб хачапури, Както можете да видите на снимките, тя е оформена като гондола и е пълна със сирене и яйце.
Други версии на грузински хляб, известни също като хачапури, имат кръгла форма (може би е най-често срещаната) и по същия начин се пълнят със сирене, какъвто е случаят с Имеретиан Хачапури, или също са покрити със сирене, както е случаят с Мингрелиан Хачапури. Но ще говорим повече за тези видове хляб, тъй като тази рецепта е адаптация, освен че има няколко рецепти за тесто за хляб, традиционните сирена, използвани от грузинците, са различни. Засега ви препоръчваме да опитате това хляб хачапури, вие сте навреме, за да го подготвите днес и да отпразнувате заедно с останалото население Световен ден на хляба. Не забравяйте, че ако имате блог, можете да го споделите тук.
Съставки
За тестото (за 4 питки)
- 600 грама хлебно брашно
- 12 грама прясна хлебна мая
- 150 грама вода
- 150 грама мляко
- 1 яйце (L)
- 12 грама сол
- 5 грама захар
- 20 грама екстра върджин зехтин.
За пълнежа (за 2 хляба)
- 150 грама моцарела за настъргване
- 150 грама сирене фета или друго сирене на вкус
- 1 яйце
- Сол.
Други съставки
- 1 жълтък за боядисване
- 1 яйце за всеки хляб.
Разработване
Както посочихме в съставките, количеството тесто е за направата на четири хляба хачапури, но спестяваме половината тесто, за да направим други видове хляб, така че съставките за пълнене са за два хляба. Те са доста големи хлябове (с приблизително 250 грама тесто всеки) и силно обогатени със сирене, яйца ... така че трябва да се споделят.
Започнете да приготвяте тестото, сложете брашното в миксера, разтворете маята в малко вода и я добавете към брашното, заедно с останалата вода, млякото, яйцето, солта, захарта и зехтина. Месете около пет минути, докато получите тънко, хомогенно и еластично тесто. Разточете тестото на топка и го сложете в голяма купа, леко поръсена с брашно. Покрийте тестото и го оставете да почине на стайна температура, докато удвои обема си, може да отнеме час или два.
След това изхвърлете тестото на работната маса и ако искате да направите само два хляба, запазете половината тесто. С него можете да приготвите други хлябове (като традиционен нарязан хляб) или да го държите в хладилника, на следващия ден ще имате начално тесто, за да направите хляб отново.
Разделете тестото, с което ще правите хачапури, около 250 грама. Оформете топка и оставете тестото да се отпусне, на работната маса отнема около пет минути. Междувременно включете фурната на 220 ° C с нагряване нагоре и надолу и пригответе пълнежа. Настържете сирената и ги смесете с разбитото яйце, ако смятате, че е необходимо добавете малко сол, моцарелата обикновено е мека.
Разтегнете тестото за хляб, придавайки му овална форма (направете го по същия начин и с двете), разпределете сиренето в центъра, оставяйки няколко пръста около него, това излишно тесто трябва да се сгъне и да покрие част от сиренето, както виждате на снимката завъртете краищата на тестото, за да го затворите.
Когато фурната е на посочената температура, поставете хляба на средна височина (първо единия, а след това и другия), печете 12-14 минути, тестото трябва леко да се зачерви и сиренето да се разтопи. След това извадете хляба от фурната, боядисайте тестото с жълтъка и изсипете сурово яйце върху сиренето. Върнете хляба обратно във фурната, така че хлябът да се запече добре и яйцето да се сготви, ще са достатъчни около 5 минути.
Покритие
Хляб Аджарски Хачапури Готов е за сервиране, традиционното е да добавите парче масло, което се топи с топлината, сигурно е, че е много богато, но ние си помислихме, че със сиренето вече е имало достатъчно мазнина, оставихме го във вашите ръце.