Reig-Otero Y., Mañes J., Juan-García C., Manyes L.

α-амилаза

Резюме: Растенията са разработили система на устойчивост на насекоми и вредители чрез синтеза на съединения като инхибитори на α-амилази и/или храносмилателни протеази, протеини, които действат и срещу храносмилателните ензими на бозайници. Няколко проучвания показват участието му в активирането на имунната система и евентуално в симптомите на патологии като нецелиакична чувствителност към глутен, като тази реакция е пропорционална на съдържанието в зърнените култури. Целта на настоящата работа е да направи преглед на различните стратегии за екстракция, пречистване, откриване и количествено определяне на тези протеини в пшеница и други зърнени култури от настоящата диета. Този преглед включва методи за анализ на масова спектрометрия от периода 2000 - 2017 г., идентифицирайки 114 подходящи статии, от които са избрани 26. В момента няма стандартизиран метод за контрол, който позволява определянето на тези протеини по ясен, кратък и надежден начин.

Ключови думи: Растителни протеини; Протеазни инхибитори; Свръхчувствителност към пшеница; Цьолиакия; Масова спектрометрия.

Резюме: Анализ на инхибиторите на амилаза/трипсин, съдържащи се в пшеница и други зърнени култури: потенциални промотори на чревно възпаление.

Растенията са разработили система на устойчивост на насекоми и вредители чрез синтеза на определени съединения като алфа-амилазни инхибитори и/или храносмилателни протеази, протеини, които могат да действат и срещу храносмилателните ензими на бозайници. Проучванията показват участието им в активирането на имунната система и евентуално в симптоматиката на нецелиакална чувствителност към глутен, като реакцията е пропорционална на съдържанието на зърнени култури. Целта на това проучване е да прегледа различните стратегии, използвани за екстракция, пречистване, откриване и количествено определяне на тези инхибитори в пшеница и други зърнени култури от настоящата диета. Извършен е преглед на литературата, публикувана между 2000-2017 г. за методи за анализ чрез масспектрометрия. Бяха идентифицирани 114 съответни статии, от които 26 бяха избрани за преглед. Понастоящем няма стандартизиран метод за контрол за ясно, кратко и надеждно определяне на тези протеини.

Ключови думи: Растителни протеини; Инхибитори на протеаза; Свръхчувствителност към пшеница; Цьолиакия; Масова спектрометрия