Хранене: Наборът от процеси позволява на организмите да използват и трансформират хранителните вещества, за да останат живи.

диетата

Хранене:В Това е процесът, чрез който хранителните вещества се получават от външната среда.

Храненето не трябва да се бърка с храненето, тъй като последното се случва на клетъчно ниво, а първото е действието на поглъщане на храна. Храненето може да бъде автогрофично или хетеротрофно.

- Хетеротрофни: Това е това, което се извършва от останалите живи същества, които не извършват фотосинтеза и които се нуждаят от приемането на храна, за да се хранят (органични вещества). Хората, наред с други, имат този тип хранене.

Базален метаболизъм: В Това е минималното количество енергия, от което се нуждае нашето тяло, дори ако е в пълна почивка, за да извършва жизненоважни процеси.

Класификация на витамините според тяхната разтворимост. Примери.

  • Мастноразтворим: Разтворим в липиди, но неразтворим във вода: A, D.
  • Разтворим във вода: Разтворим във вода, но неразтворим в липиди: B1, b2, B12, C.

7-те групи, в които може да се класифицира храната


Хранителна диета
Количеството и видът храна, която човек консумира ежедневно.

Кои са основните храни, които съставляват средиземноморската диета?

  • Зехтин.
  • Зърнени храни.
  • Зеленчуци.
  • Риба.
  • Зеленчуци и плодове.

Ползи от средиземноморската диета:

-Превантивен характер при заболявания на кръвоносната система, причинени от излишък на холестерол, както и запек, рак на дебелото черво и затлъстяване.

-Голямото разнообразие от ястия е една от основните атракции на тази диета от кулинарна гледна точка.

Кога се появява недохранването? Примери

Това се случва, когато количеството изядена храна е недостатъчно, за да отговори на хранителните нужди, в зависимост от възрастта и вида на извършваната дейност
-Примери: Marasmus (Липса на храна) и Kwashiorkor (Сериозен дефицит на протеини в диетата)

Болести, причинени от лоша диета Как могат да бъдат предотвратени?

  • Затлъстяване: Избягвайте злоупотребата със захари, мазнини, алкохолни напитки и практикувайте спорт.
  • Болест на кръвоносната система: Намалете приема на храни, богати на холестерол като мазни меса и сирена, яйца, животински мазнини и мазна риба.
  • Рак: Не приемайте масла, които са били използвани няколко пъти и пушени храни. Стимулирайте движението на червата, яжте храни, богати на фибри ...

Дефицитни заболявания:

  • Анемия: В Яденето на храни, които съдържат желязо, като месо, червено месо, бобови растения и яйца.
  • Хиповитаминоза: В Правилно хранене на зеленчуци, плодове, мляко и сурови храни.
  • Гуша:В Консумирайте йод в диетата. Той е много богат в храни от морски произход (риба и черупчести).

  • Класификация по качество и размер.
  • Сертифициране за произход.
  • Правилна опаковка.
  • Етикет с всички необходими данни.
  • Транспорт до точки на потребление.
  • Разпространение и продажба на обществеността.

Какви са причините за разваляне на храната?

Ниските температури намаляват скоростта на размножаване на микроорганизми и ензими.

  • Охлаждане: Над 0 ° градуса.
  • Замразяване: -18º градуса.
  • Ултра замразяване: Между -35ВєC и -150ВєC

Унищожете тези ензими и убийте микроорганизмите.

  • Стерилизация: Микроорганизмите се елиминират при повече от 100Вє
  • UHT (ултра висока температура): Те унищожават тези микроорганизми, но не и хранителните вещества, които се съдържат. Висока температура.
  • Пастьоризация: Не всички микроорганизми се разпределят, тъй като (прилагат се по-ниски температури) елиминира патогенните микроорганизми, които умират при тези температури (63 ° C и 88 ° C).

Как работят за запазване на храната?

  • Сушене чрез замразяване: Цялата вода се извлича и храната се запазва.
  • Опакован във вакуум: Ензимните реакции не могат да бъдат възпроизведени.
  • Ферментация: Те подобряват свойствата си.
  • Пушени: Предотвратете развалянето на храната.

Кои са основните използвани консерванти? Как работят за запазване на храната?

  • Сол и захар: Причинява смъртта на микроорганизми поради загуба на вода или предотвратява разрушителното им действие върху храната.
  • Оцет и подправки: предотвратяват разпространението на микроорганизми.
  • Химически консерванти: Те убиват организмите.

  • Високо калорично съдържание.
  • Изобилие от храни, богати на холестерол и наситени мазнини.
  • Изобилие от рафинирани храни и храни с ниско съдържание на остатъци.

Храни, получени от модифицирани организми.

    Предимство:

    -Устойчивост на замръзване, болести и вредители.
    -По-евтино производство.
    -Въвеждане в храната на ваксини или на хранителни качества.

  • Недостатъци:
    -Те предизвикват алергии и се появяват токсични продукти или канцерогени.
    -Може да възникнат смущения.