Фруктоза, глюкоза, галактоза, лактоза. всички захари, но всички толкова различни. Но всички те влияят ли еднакво на организма? Ако имам непоносимост към фруктоза. Ще бъда ли също лактоза или други прости захари като глюкоза?
Тези термини могат да създадат много объркване и повече от едно недоразумение сред хората, страдащи от каквото и да било Хранителна непоносимост. Затова на smartfooding.com искаме да хвърлим малко светлина върху тази тема, така че да сте експерт в тази област.
Фруктоза и глюкоза, толкова еднакви, толкова различни
Фруктозата е проста захар и бихме могли да кажем, че на химично ниво това е отражението на глюкозата, бидейки само промяна в молекулярната структура, която я разграничава от нейната "сестра" глюкоза.
Захарите се метаболизират в процес, наречен гликолиза и именно в този процес захарите се трансформират в енергия за нашето тяло. Що се отнася до фруктозата, тя е бавна сестра, тъй като нейното метаболизиране е до 40% по-бавно отколкото глюкоза.
Ако имам непоносимост към фруктоза, мога ли да имам захар?
Според ръководството "Хранително лечение на вродени грешки в метаболизма", захари и подсладители, които могат да се вземат, са глюкоза, глюкозни полимери, глюкозни сиропи, таблетки глюкоза, декстроза, други захари присъства в храни като мляко, като например лактоза, но и нишесте, малтоза, малтодекстрини Y. малцов екстракт.
Що се отнася до подсладителите, захарин, на аспартам и цикламат.
Въпреки това много специалисти не са съгласни и няма консенсусни насоки относно това кои храни са разрешени и кои други не, или са разрешени в малки количества. В допълнение, непоносимостта към фруктоза има няколко степени и може би хора, които не могат да ядат много сладки неща, други не са засегнати толкова много или нямат симптоми.
Наследствена непоносимост към фруктоза
Когато има наследствена непоносимост към фруктоза е състояние, подчинено на ензим, наречен Aldolase B, този ензим е ключовият компонент за разграждане на фруктозата в черния дроб, червата или бъбреците. Терминът наследствен съответства на факта, че зад него има генетична основа, следователно, ако баща или майка имат наследствена непоносимост към фруктоза или са просто носител на гена, това означава, че детето може да развие непоносимост към фруктоза, или да бъдете носител и да го предадете на бъдещите поколения.
Това заболяване е категоризирано като „рядко“, тъй като има много малък процент от населението, което страда от него, въпреки това засегнатите от наследствена непоносимост към фруктоза трябва да премахнат всички източници на фруктоза, захароза Y. сорбитол.
Ако съм диабетик, мога ли да приема фруктоза?
От дълго време се чува, че за диабетици фруктозата е била захар най-препоръчително тъй като когато се метаболизира, той не включва секрецията на инсулин.
Но последните проучвания показват, че фруктозата се намира "извън естественото си местообитание", така да се каже, има същия вреден ефект като глюкозата, предразполага към заболявания като дислипидемия, промяна в лошия холестерол и триглицериди в организма, както и причинява инсулинова резистентност.
Това е пример за много сладки напитки подсладени с фруктоза, или индустриална пекарна със сиропи, направена много популярна в хранителната индустрия. Това не е случаят на фруктоза, намираща се в плодовете и зеленчуците, ако фруктозата е в нейното местообитание и се приема според допустимите въглехидратни дажби на диета подходящ за диабетици, няма нужда да се страхувате от него.
И ако нямам непоносимост, какво е по-добре?
Глюкоза Винаги е била захар, която винаги се е опитвала да се избягва поради големия принос на енергия и защото винаги е първото нещо, което се отстранява от пациента диабетик, От друга страна, плодовете винаги са имали по-добра преса, тъй като са свързани с плодовете.
В допълнение, фруктозата има по-голяма подсладителна сила, поради което тя изисква по-малко количество за подслаждане на ястията. И все пак има същата калорична стойност като глюкозата или захарозата типична таблица.
От друга страна, вземете плодове, които имат фруктоза, Не е същото като да го приемате в подсладени напитки, подсладени с фруктоза, както вече обсъждахме. В цели плодове, а не в сокове, фруктозата се придружава от фибри, вода, витамини и минерали. Що се отнася до фибрите, те пречат на тази захар да навлезе в тялото толкова бързо.
Следователно нито едно от двете не е по-добро от другото, макар че ако вземем фруктоза в цели плодове или зеленчуци, това е явният победител в битката.
 |
Публикувано от Mireia Bosch Pujadas
Mireia е диетолог-диетолог от университета Ramon Llull с научен опит в областта на биотехнологиите. Тя също така е запалена по иновативната и предприемаческа екосистема на град Барселона.
Твоите хобита? гответе здравословни рецепти, свирете на пиано и правете дълги разходки в добра компания.