ИЗВЪЛКВАН ОТ МЕТОДА „ENTULÍNEA“
Необходими са само малко усилия, за да приготвим ястия, които можем да вземем на следващия ден, за да работят, без да нарушаваме здравето или небцето си
Има дни, в които трапезарията е пълна с кулинарни зверства. Имаме малко време за готвене и накрая слагаме първото нещо, което видим в тигана, без просто да го приготвяте: сушени пържоли, мокри тестени изделия, салати с дресинга от сутринта (ужасът) ... Понякога е още по-лошо: трябва да прибягваме до предварително приготвени ястия, които са не само нездравословни, но и също много лошо.
Истината е, че всички обичаме да се храним добре, но не винаги знаем как да го направим. Но са необходими само малко усилия, за да приготвим ястия, които можем да вземем на следващия ден, за да работят, без да нарушаваме здравето или небцето си.
В книгата Най-апетитните ястия за отслабване, ядейки всичко (Planet), се предлагат поредица от рецепти - рамкирани в метода за отслабване "Entulínea", от WeightWatchers - идеални за работа. Това са основни ястия, достатъчно засищащи, за да не се налага да ядете между храненията, но с достатъчно калории, за да ни поддържат идеалното тегло. Това са четири от рецептите, предложени в тома. Всички те са предназначени за четирима души.
Хек и зеленчуков терин
Състав:
- 400 г филе от хек
- 200 г сирене Бургос 0% масленост. смачкан
- 2 моркова, нарязани на кубчета
- 150 г зелен фасул, нарязан
- 4 белтъка
- Зехтин
- Нарязан магданоз и лук
- Сол и черен пипер
- 240г ориз басмати
- 15 г френско грозде
- 1 нарязан лук
- 1 скилидка чесън смляна
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1 натурално обезмаслено кисело мляко
- Сокът от половин лимон
Подготовка
1. Рибните филета се приготвят на пара за 5 до 8 минути и се накъсват. Гответе морковите и зеления фасул в обилно подсолена вода за около 8 минути.
2. Разбийте белтъците на твърд сняг и ги смесете със сиренето Бургос, морковите и накълцания магданоз. Добавете мерлузата, подправете и разбъркайте.
3. Изсипете сместа в правоъгълна форма, намазана с две чаени лъжички зехтин и варете на водна баня при 190 ° C за около 40 минути. Извадете и оставете да се охлади на самата водна баня и по-късно в хладилника за около 12 часа, покрити с прозрачен филм. Нарежете на дебели филийки.
4. От друга страна, сварете ориза в много подсолена вода заедно с касиса, докато стане точно. Междувременно запържете лука и чесъна в незалепващ тиган със супена лъжица олио. Добавете накълцания магданоз. Смесете с ориза, солта, черния пипер, канелата и индийското орехче.
5. Смесете киселото мляко със супена лъжица олио и облечете с лимоновия сок, солта, черния пипер, магданоза и лука на вкус.
6. Сервирайте терин от хек с ориз басмати и сос от кисело мляко.
Нахут и пилешко бъркане
Състав:
- 400 г варен нахут
- 260 г ориз
- 250 г пилешки гърди
- 1 скилидка чесън
- Сокът от половин лимон
- Зехтин
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 тиквичка
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 1 стрък магданоз
- Черен пипер на прах
- Сол
Подготовка
1. Сварете ориза в много подсолена вода, докато стане точно. Отцедете и запазете.
2. Нарежете пилешките гърди на ивици и ги оставете да се мариноват с каймата чесън и супена лъжица лимонов сок за около 30 минути. След това време ги задушете в тиган със супена лъжица зехтин за около 4 минути. Сезон и резерва.
3. Накълцайте лука, нарежете моркова на ивици, а тиквичките на кубчета.
4. Задушете лука в тиган на много слаб огън с останалата супена лъжица зехтин, докато стане прозрачен. Добавете моркова и тиквичките. Добавете сол и черен пипер и задушете още 5 минути. Добавете отцедения нахут и гответе още 2 минути.
5. Добавете пилешките ленти, семената кимион и накълцания магданоз. Гответе още минута и сервирайте с ориза отстрани.
Оризова салата с пушена сьомга
Съставки
- 260 г ориз
- 250 г зелен фасул
- 1 средно авокадо
- Сокът от 3 лимона или лайм
- 100 г зелени маслини без костилки
- 1 краставица
- 50 г пушена сьомга
- 2 супени лъжици зехтин
- Черен пипер
- Сол
Подготовка
1. Сварете ориза в много вода, докато току-що се свари.
2. Междувременно отрежете, нарежете и сварете зеления фасул в подсолена вода за около 10 минути. Отцедете, охладете и запазете. Нарежете авокадото на кубчета и поръсете със сока на един лимон. Нарежете маслините и краставицата. Нарежете сьомгата на ивици. (Може да се приготви и с друга пушена риба, като треска, херинга или пъстърва).
3. Отцедете ориза и го охладете в студена вода. В купа смесете ориза с боба, резенчетата краставица, маслините, авокадото и сьомгата.
4. В момента на сервиране залейте всичко с останалия лимонов сок и олио. Подправете и разбъркайте добре.
Телешка буза с гъби
Съставки
- 800 г телешки или телешки бузи, почистени, обезкостени и на големи кубчета
- 1 нарязан лук
- 1 скилидка чесън смляна
- 3 моркова, нарязани на филийки
- 250 г обелен лук
- 300 г нарязани гъби
- 100 мл вода
- 2 супени лъжици зехтин
- 50 г пържен домат
- 1 супена лъжица брашно
- 3 чаши вода
- 1 чаша червено вино (120 ml)
- 1 стрък мащерка (листата)
- Черен пипер на прах
- Сол
Подготовка
1. Загрейте една супена лъжица олио в тенджера и запечете бузите. Извадете ги и в същото масло задушете лука на много слаб огън за около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още една минута. Добавете отново бузите, разбъркайте за момент и добавете пържените домати и морковите. Поръсете с брашно и залейте с чаши вода и червено вино. Добавете сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри около 2 часа и 30 минути.
2. В друг тиган задушете гъбите с другата супена лъжица олио, подправете и извадете. В същия тиган задушете лука за една минута. Покрийте със 100 ml вода, покрийте и варете на много слаб огън за около 20 минути.
3. Добавете лука, гъбите и листата от мащерка към гювеча на месото, след като приключи с готвенето; гответе всичко заедно още 10 минути и сервирайте.