от adminmicro · 9 юни 2011

киселинност

Може ли здравето на костите ви или ефективността на защитните ви сили да зависят от нещо толкова малко осезаемо като степента на киселинност на вашите тъкани?

Всички знаем какво да направим, за да отстраним варовика от тиганите: добра струя оцет и нагряване е достатъчна, за да ускори реакцията. Варовикът (алкален) се отделя, защото се комбинира с оцет (киселина), което води до неутрална сол, която се елиминира с вода. Нещо подобно се случва, когато се подкисляваме вътрешно.

Алкалните основи на нашите резервни отлагания (кости и зъби) могат да се използват за неутрализиране на прекомерната киселинност в кръвта и тъканите, като се елиминират с урината. Това се случва, когато другите системи за неутрализация са затрупани от силно подкисляваща диета.

Нивата на хранителни вещества, хормони и различни вещества в кръвта остават в много тесни граници и могат да се намесят в множество реакции. В случай на калций, 99% е в костите и зъбите, но 1% циркулира през кръвта, за да изпълнява важни функции като предаване на нерви, свиване на мускулите, сърдечна функция, коагулация на кръвта и т.н.

Кръвният калций трябва да отговаря на тези изисквания; ако намалее, веднага се балансира, като се вземе, ако е необходимо, това, което се съхранява в костите и зъбите. Би било нещо като да разполагате с инвестиционни фондове, когато текущата сметка изтече. Това е една от причините диетата с високо съдържание на калций не винаги да гарантира добри кости: тя може да се използва за други цели, като например неутрализиране на прекомерната киселинност.

Алкалните елементи са калций, магнезий, натрий, калий. Натрият и калият са в изобилие в диетата, както поради злоупотребата със сол, така и поради злоупотребата с торове, богати на калий. Калцият и магнезият са по-обезпокоителни. Можете да вземете диета, богата на калций, но като цяло подкисляваща, което води до отрицателен калциев баланс. Ако в допълнение липсват определени микроелементи (магнезий, бор, силиций, манган ...), асимилацията на калция се затруднява. Приемането на твърде много от един минерал също може да попречи на усвояването на други: твърде много калций може допълнително да попречи на усвояването на обикновено недостатъчния магнезий ... намалявайки усвояването на калция.

При балансирана диета ефектът от подкисляването на храните се неутрализира от алкалните основи на алкализиращите храни, за което е необходим добър принос на последните.

Последици и симптоми на прекомерна киселинност:

Често срещаните симптоми на ацидоза са остеоартикуларни проблеми, кариеси и чувствителност на зъбите към топлина, студ или киселини, лекота на заразяване с инфекции, чувствителност към болка, мускулни спазми и контрактури, възпалени мускули, суха и напукана кожа, депресивна склонност.

Подкисляващи храни:

• Протеини, повече животни (месо, колбаси, риба, яйца, сирена ...), отколкото зеленчуци (бобови растения, ядки - с изключение на бадеми-). СЗО препоръчва протеинов процент от 12-15% от общите калории. Ако се консумира в адекватни количества и се компенсира с достатъчно алкализиращи храни, крайният резултат е балансиран.

• Захарта. Бялата захар е изчерпана от всичките си минерали и ензими, а киселинните остатъци от вашия метаболизъм са трудни за неутрализиране. Фосфорната киселина (E-338) в някои безалкохолни напитки подчертава подкисляващия ефект. Нещо, което отчасти може да обясни новината, публикувана преди няколко месеца за по-високата честота на фрактури на костите, занимаващи се със спорт при юноши, които консумират много газирани напитки, особено кола. (Вестник El Mundo).

• Рафинирани зърнени култури. Зърнените култури се считат за неутрални, ако консумират пълнозърнести храни, тъй като лекият подкисляващ ефект се компенсира от алкалните минерали, съдържащи се в кората и зародиша. Рафинирането премахва минералите. Метаболитните остатъци претърпяват няколко реакции до елиминирането им, катализирани от витамини и минерали ... оскъдни в диетата от рафинирани продукти от конвенционалното отглеждане.

• Кафе, чай, какао, вино, мед.

Храни, които се алкализират:

• Зеленчуци (с изключение на домати), особено тези със зелени листа, които трябва да се отглеждат по биологичен начин, тъй като изобилието от нитрати и калий (в торове) намалява усвояването на други минерали от растението. В допълнение, селскостопанската почва има постепенно по-ниско съдържание на микроелементи, от съществено значение за образуването на кости. В зеленчуците нитратите се концентрират в листата, като могат да се трансформират в нитрити, а те в нитрозамини - реакция, която благоприятства пластмасовата опаковка.

• Водорасли, заради богатството си на калций, магнезий и други микроелементи, които улесняват усвояването му. Лист от водорасли уакаме може да се добавя към супи и комбу към бобови растения. Мисо и тамари, ферментирали соеви продукти.

• Мляко, сметана и извара. Млякото е основната неутрализираща храна за излишната киселинност в западната диета, богата на месни продукти, производни на рафинирани зърнени храни и сладки напитки. Поради тази причина няма смисъл да се спира консумацията на мляко, ако в същото време цялата диета не е преориентирана. Не всички калций в млякото се усвояват поради съотношението на калция към фосфора.

• Плодове. Противно на това, което се смята, киселите плодове - например лимонът - обикновено не се подкисляват, тъй като тяхното усвояване оставя алкални минерални остатъци като остатъци. Ако те предизвикват киселини, това може да се дължи на храносмилателни затруднения при трансформирането на тези киселини. Трябва да изберем това, което ни подхожда най-много: местните и сезонните плодове са по-добри.