Бобовите растения са основна храна в диетата на спортист, а също и ако вашата е сила!

Доминго Санчес и Йоланда Васкес Мазариего

мускулите

Това е една от представителните групи храни на богатата средиземноморска диета. Вкоренени в нашата гастрономия (боб Barco Ávila, астурийски боб, яхния от Мадрид ...), те формират част от основата на диетата за поколенията. Въпреки това, в търсене на суперхрани, семената и плодовете от екзотични страни са надценени и модерни, или още по-лошо, някои „чудодейни диети“ забраняват категорично бобовите растения или ги оставят на заден план.

Недоброжелателите му (Палеодиета) сочат към него компонент в лектини, протеини, на които се приписва токсичност, и фитати. Въпреки това, по време на дългото готвене, което им е необходимо и предишното накисване, протеините се денатурират и тези съединения, които са токсични в суровия нефт (и във високи количества), вече не представляват риск. Единственият недостатък, който биха могли да представят, са газовете, които произвеждат, но това се случва, когато се консумират малко бобови растения тъй като чревната флора ще се адаптира да ги обработва и те ще изчезнат.

Трик:

Бобовите растения не трябва да липсват в диетата на човек с диабет, Те са богати на хипогликемични фибри, протеини и сложни въглехидрати, които спомагат за балансирането на нивата на кръвната глюкоза и подобряват функцията на инсулин. Достатъчно е да ги приемате със зеленчуци и да избягвате колбасите и мазнините, придружаващи някои традиционни ястия от бобови растения. ДА СЕТук можете да намерите пълен списък с повече храни, съюзници на диабетици.

Зелен грах: самостоятелно или като гарнитура. Те са класика, която осигурява високо количество протеин.

Фасул: традиционно се използва като основа за яхнии и яхнии. Зимно ястие. Те идват от зелен фасул. The зелен боб Те дойдоха в Европа с откриването на Америка, където бобът беше не само високо ценена прясна храна, но изсушените семена или боб се съхраняват добре дълго време, а също той е бил използван като валута от древни времена. Малко по малко отглеждането му се разпространява по целия свят и сега можем да намерим много сортове боб с различни размери, цветове и вкусове във всяка част на света. Могат да се намерят основно два сорта, традиционните са плоски и имат по-интензивен вкус, а тънките и кръгли са с по-мек вкус.

Нахут: В допълнение към яхнията, която може да съдържа много сол, опитайте да ги използвате студени в салати.Има толкова видове яхнии, колкото географски региони в Испания. Общата характеристика е, че те имат нахут, както и други най-разнообразни съставки като зеленчуци и меса. Можете да консумирате нахут по много начини: опитайте да го ядете варен и студен в салати или да използвате нахутено брашно за готвене, което придава особен вкус на ястията и известните крокети от нахут или фалафел. Можете също така да направите хумус, пюре от нахут с магданоз, типично за Близкия изток.

Леща за готвене: Приготвени с ориз, те правят пълноценно ястие. Също студено в салати или като пюре. Това е друго от основните ястия в седмичното меню за спортисти, за да се избегне анемия и да се увеличи енергията поради съдържанието на въглехидрати, фибри и минерали като желязо, мед, фосфор, селен, цинк и манган. Можете също да опитате тази свежа и лятна салата.

Соя: добре под формата на семена, покълнали или дори във версията си на тофу. Соята вече не е екзотична бобова култура, за да се превърне в друга съставка в храната ни, многобройни научни проучвания показват, че съдържащите се в тях изофлавони помагат за регулиране на хипертонията, холестерола и триглицеридите, намаляват дискомфорта при менопаузата и намаляват риска от рак на гърдата при жените. Освен това соята е една от най-пълноценните растителни храни, поради високото си съдържание на протеини от растителен произход, витамин Е, растително желязо и калций, които правят тази бобова култура царица на здравословните диети, под формата на зърно, сирене или тофу, хамбургери, мляко, кисело мляко и други много вкусни производни.

Широк боб: Модерни в деликатесни магазини с малки размери, те са вкусни за разбъркване. Зърната Fava са енергия за вашето обучение, те са богати на протеини от растителен произход, въглехидрати и фибри, без мазнини, придружаващи животински протеини. Те осигуряват витамин В1, който помага да се получи енергия от въглехидратите.

Лупини: закуска, която да придружава между храненията като заместител на пържени и осолени ядки.

Фъстък: яжте го по-добре печено, суровото е много несмилаемо.