Калцият и мастната киселина могат да стоят зад метаболитните ползи за здравето, които тези продукти са показали в различни проучвания

Свързани новини

Млечните продукти, най-ефективният източник на калций за нашите кости, от известно време стават жертви на мнение, което иска да ги постави като произход на всички злини. Ами ако те напълнеят, какво ще стане, ако всички сме непоносими, какво ще стане, ако можете да живеете без тях. Все повече изследвания обаче разкриват, че лошата им репутация е несправедлива и че, противно на това, което се смята, те могат да бъдат големи съюзници на нашето метаболитно здраве.

цели

Последните две разследвания по този ред видяха светлината този месец септември. Най-малката, с 254 френско-канадски участници и публикувана в „Приложна физиология, хранене и метаболизъм“, определи, че млечните продукти могат да намалят риска от затлъстяване и диабет тип 2. Според изследователите произходът на тази защита би бил в киселината транспалмитолеинова, присъстваща естествено в мазнините на млякото, сиренето, киселото мляко и маслото и за която наскоро се доказа, че има ползи за здравето. По-конкретно, в това проучване присъствието му в кръвта е свързано с по-ниско кръвно налягане при мъжете и жените и по-ниско телесно тегло при мъжете. Също така, това е свързано с по-ниско ниво на глюкоза в кръвта.

Другото, по-голямо разследване, представено миналата седмица на годишната среща на Европейската асоциация за изследване на диабета, включва 26 930 лица на възраст от 45 до 74 години, които са проследени в продължение на 14 години. Заключението, до което са стигнали, е, че хората с най-висока консумация на цели млечни продукти (8 или повече порции на ден) имат 23% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 от тези с най-нисък прием (1 или по-малко на ден). Защита, която не е била открита при продукти с ниско съдържание на мазнини. „Нашите резултати показват, че млечните мазнини стоят зад този защитен ефект, но това е наблюдателно проучване и може да има други фактори, споделени от хората, които ядат големи количества цели млечни продукти, които обясняват тази връзка. Необходими са повече проучвания ", казва д-р Улрика Ериксон от Университетския център за диабет в Лунд в Малмьо (Швеция) и водещ автор на изследването.

Въпреки това, високата консумация на месо, което подобно на млякото съдържа наситени мазнини, е свързано с повишен риск от развитие на диабет тип 2. Това проучване може да бъде допълнително потвърждение на това, което експертите вече са подозирали, че не всички наситени мазнини са еднакво вредни. «Редукционизъм е да се говори в храненето, че наситените мазнини са лоши, когато има 400 компонента в храната. Трябва да забравим за макронутриентите и да мислим повече за храната като подходяща единица за анализ в хранителната епидемиология. Млякото е не само наситени мазнини, но и пептиди, магнезий, калций. има още много за изучаване ", казва професор Мигел Анхел Мартинес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара.

Един от продуктите, за които в шведското проучване е установена най-силната обратна връзка, е киселото мляко. По-точно, разследване, ръководено от професор Мартинес и публикувано миналия юли в "Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания", стигна до заключението, че високата консумация на кисело мляко (поне 7 единици седмично) е свързана с по-нисък риск от наднормено тегло или затлъстяване. Една от теориите, които изследователят разбърква, за да обясни тази връзка, е, че по-голямото усвояване на калций може да намали образуването на нова мастна тъкан и да увеличи метаболизма на вече образуваната мастна тъкан.

Персонализирано хранене

В рецензия, публикувана тази година в "Американския вестник за клинично хранене", д-р Арне Аструп, ръководител на катедрата по хранене в Университета в Копенхаген, припомня, че наблюдателни проучвания разкриват, че връзката между консумацията на мляко и неговите производни и честотата на сърдечно-съдовите заболявания е обърната. Astrup също така се позовава на факта, че калцият и други биоактивни компоненти могат да променят ефекта на наситените мазнини върху нивата на лошия холестерол и триглицеридите.

Но резултатите от тези проучвания не дават карт бланш на всички профили. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да направите промени в диетата си. «Връзката между затлъстяването и млечните продукти, между защитния ефект срещу хипертония или срещу диабет чрез подобряване на чувствителността към инсулин, ще зависи основно от млечните мазнини (също и от други хранителни вещества) и генома на всеки един от нас, тъй като това ще определи пътя да отговоря. Именно това представлява персонализираното хранене ", предупреждава д-р Джойма Панисело, лекар интернист, генерален директор на Фондацията за насърчаване на здравето и вицепрезидент на Асоциацията Метод за обмен.