За да познаете истинския дух на дадено място, няма начин да го посетите пазар, си пазар на храни. Тогава наистина виждате как са хората, които го обитават. Кажи ми какво ядеш и ще разбера как си. В Пазар Саламанка има много качество в звездните му продукти, тоест месо и риба.

пазар

Ако погледнете снимките няма плодове или зеленчуци. Те не са от значение, поне за мен, който живея на юг, а тук, на юг, плодовете и зеленчуците са впечатляващи. В Саламанка каквито и да са те месо и риба тези, които привличат вниманието и поставят точката на качество на мястото.

Рибите, саби лъскава, сребърна, гладка. Хакс 60-70 см. Почти жив. Monkfish перлени, морски омари с провокативен поглед. Прозрачни петли. Истината е, че ми е ужасно на пазари като този, когато, тъй като този път съм там като турист и нямам кухня, за да се справя с толкова вкусни меса.

Всички риба идва всеки ден, направо от Галисия. Тези галисийски морета не са Средиземно море, с което съм свикнал, тези морета имат различен характер и следователно рибите им са различни. Те са по-големи, по-звучни. Хората на север са различни от хората на юг, същото се случва и с техните риби.

На юг се храним пържена риба, на север те уреждат a хек 3 или 4 килограма и те остават толкова широки. Звездата е оня хек, тук комбинираме скариди с аншоа, сафрид и калмари. Начин на живот. Няма начин да пътувате, за да разберете човешкия дух. Ние сме толкова различни и толкова еднакви. Истинското богатство е в шапка, това е повече от очевидно.

Друго от бижутата на това Централен пазар в Саламанка са техните меса. Телешко, иберийско и тостон (сукалче). Когато видях телешкото в сергиите, бях по-гладен от малко куче, боже, което викаше да бъде сготвено. Червени, сочни, разфасовки, които никога досега не съм виждал, като мъже, че те са парче, което е разположено между черния дроб и сърцето и че от това, което ми казаха търговците, те са невероятно на скара. Признавам, че точно това парче, което си представях в сос с малко нарязани гъби, някои пикантни ... жалко, че нямаме кухня.

В Иберийски всички възможни разфасовки и най-високо качество, разбира се. Просто трябва да преминете през тези измъчени полета на червени дъбове за да познаете вида месо, което се готви там. Грандиозен. Следващото ми пътуване вместо хотел, ще търся апартамент с кухня, защото в Саламанка ядете много, много добре, но готвенето с тази суровина трябва да е огромно удоволствие и този път ми останаха желание.

Друго нещо, което, ако имах фурна, щях да си купя без колебание в Централен пазар в Саламанка, е сукалче или тостон, както го наричат ​​там. Беше славно да ги видя (както би казала баба ми) толкова малко, толкова розови, толкова гладки. Те почти изглеждат печени, само като ги погледнат, с хрупкава кожа, месото с този характерен аромат ... благословени камъни.

Друг типичен продукт на Саламанка е Иберийски рога, вид емпанада, пълнена с чоризо, шунка и мариновано филе, "почти на". По мое мнение, този рогач е резултат от онази смесица, за която говорих преди, но не съм имал време да разбера произхода му, така че имам само първото си чувство. Меса и колбаси от северната част на Кастилия, тестото на галисийската емпанада и "a lo grande" на Баска кухня (разбира се кухня с подпис, разбира се).

The Иберийски колбаси предимно и шунка, предимно и като крак или звезден крак, на Guijuelo, те са другият емблематичен знак на този централен пазар в Саламанка. И тук за пореден път ми липсва добър ремарке за зареждане и се прибирам вкъщи, за да напълня килера си с всички тези вкусни и апетитни продукти.

Ако погледнете снимките, ще видите някои цени. За любопитство ще ви кажа, че там, където живея (Гранада), телешко месо с такова качество от 2,80 евро е немислимо, тук най-евтиното не отива под 6 евро за килограм и е по-добре да не го купувате толкова евтино. Сучещо прасе или тостон на € 6, имаше дори на € 5 (най-големите) е подарък. Следващият път вземам сандък и зареждам. Рибите обаче са по-скъпи в Саламанка, много по-скъпи.

Търговците на Пазар най-разнообразните хора. Една дама искаше да ми даде малко риба, като й каза, че не може да ги купи (след като ми ги предложи), тя помисли, че няма пари. Обясних му, че пътувам и нямам кухня и той бързо оттегли предложението си. Друга дама ми се скара, че снимам нейните кървави колбаси. Тя ми каза, че в миналото е била глобявана за снимане на магаре и е трябвало да плати цяло състояние (можете да видите, че при мен тя е видяла начина да покрие този скъп опит). Накратко, начини на живот.

Централен пазар Пазар Саламанка