Ако сме научили нещо в борбата с глада, то е, че не е достатъчно да увеличим производството на храни: качеството му е от съществено значение, ако искаме да осигурим здраво и здраво бъдеще на хората. Не става въпрос само за това да можете да ядете, но и за това да го правите добре.
През последните десетилетия сме променили драстично диетите и хранителните си навици в резултат на глобализацията, урбанизацията и нарастващите доходи. Преминахме от сезонни ястия, приготвени предимно на базата на растения и богати на фибри, към хиперкалорични диети с високо съдържание на рафинирани нишестета, захар, мазнини, сол, преработени храни, месо и други продукти от животински произход.
Нездравословните диети, съчетани със заседнал начин на живот, изпревариха тютюнопушенето като рисков фактор за смърт и увреждане в света.
Освен това, засиленото производство на храни, съчетано с изменението на климата, причинява бърза загуба на биологично разнообразие. Днес само девет растителни вида представляват 66% от общото производство на култури, въпреки факта, че през историята повече от 6000 вида са отглеждани за храна. Разнообразието от култури е от решаващо значение за осигуряването на здравословна диета и опазване на околната среда.
Всички тези промени са свързани с увеличаването на затлъстяването и други форми на недохранване, които засягат почти всеки трети човек. Прогнозите показват, че тази пропорция през 2025 г. ще се превърне в една на две. Това е истинска глобална чума във всеки смисъл, която вече засяга около 2 милиарда души, два пъти повече от недохранените хора. От този брой 120 милиона деца (на възраст от 5 до 19 години) са с наднормено тегло и повече от 40 милиона деца са с наднормено тегло.
ФАО препоръчва на правителствата да увеличат наличността и достъпността на разнообразни и хранителни храни, използвани за здравословна диета, и да се справят с недохранването в корените му (производство на храни).
От своя страна частният сектор също играе основна роля и трябва да повлияе на хранителната среда чрез въвеждане на по-здравословни храни и спазване на законите, свързани с храненето, с производството и продажбата на храни, преформулирането на продуктите, етикетирането на хранителните стойности и маркетинг и реклама на храни.
И, разбира се, хората трябва да са наясно и трябва да бъдат информирани да променят своя избор на храна и хранителни навици в допълнение към ограничаването на консумацията на храни, богати на мазнини, захар или сол. Трябва да преоткрием значението на пресните сезонни продукти, традиционните знания и местното биологично разнообразие.
ТРЯБВАМЕ ВАШАТА ПОДКРЕПА
Свободната и независима преса е застрашена, за обществото е важно да гарантира своята трайност и разпространение на своите идеи.