„Това, за да не спечелим още малко, се връщаме назад“, твърди хотелиер

Когато се въведе базовата карта и се засили мониторингът на консумацията на алкохол на волана, бизнесът в ресторанти далеч от градските центрове пострада. Сега обаче природата и широките пространства са претенция, която предлага сигурност на клиентите в разгара на коронавирусната криза. «Да си отвън не помогна, но сега трябва да използваме този трик. Изглежда, че това може да е възможност », обяснява Антонио Канейро, ръководител на Os Caracoles, който отваря отново терасата си този петък.

карти

Емир Боко отвори този Дон Боко в Ойра този понеделник, въпреки че вече беше доставил до дома. Приоритетът им, когато приветстват клиентите, е, че те възприемат помещенията си като безопасно пространство по всяко време. «Не искахме да претрупваме терасата. Искаме хората да се чувстват в безопасност », обяснява кръчмарят, който предлага дванадесет маси. Те биха паснали повече, но предпочитате да има повече пространство между тях, което в много случаи надвишава задължителните два метра: «Предпочитам да не идват толкова много хора и да се измъкнем от това скоро. Че да не спечелим малко повече, че вървим назад ».

По този начин Дон Боко замени хартиените букви с QR кодове, които дават достъп до цифрова версия, така че клиентите да могат да се консултират с ястията от своите мобилни телефони. Освен това хигиената е приоритет. „Когато масата се изчисти, тя се дезинфекцира, но също така и точно преди хората да седнат, за да видят, че я дезинфекцирате на място и са по-безопасни“, обяснява Емир, който смята, че стратегията работи добре. Засега те отварят следобед, но се надяват да възстановят и хранителната служба от следващата седмица, ако времето позволява.

Антонио Канейро откри хотел Os Caracoles, в A Derrasa, възможно най-скоро, но без особен успех. «Отворен съм, но тъй като не е estivera. Ao не може да се премести в xente между провинциите, houbo moi pouquiña cousa ”, обяснява бизнесменът, който ще отвори терасата този петък. Засега ще го направи, без меню, предлагащо малко храна на скара и смесени ястия.

Всички са съмнения. „Отваряте с moito medo и moita несигурност, защото не знаете как ще отговоря или клиента“, обяснява Caneiro, който се надява, че широките пространства и разстоянието между масите ще служат като иск. «Тъй като имам частна ферма, нямам проблем да се разпръсна или трябва да разчитам на Concello nin dunha beirarrúa», Хотелиерът ни казва, че вече има дозатори за гел, маски, ръкавици и защитни маски, готови да предоставят услугата по възможно най-безопасния начин.

Рикардо Чела, кафе-бар Лисабон (или лодка)

«Върнах рецептите на майка ми и те вървят много добре; храната остава »

Когато Рикардо Чела пое бизнеса на родителите си в сърцето на О Барко де Валдеорас, той реши да премахне кухненската част, за да заложи на бара и кафенето. Той винаги апелира към липсата на време да продължи с изключена печка, ако не е приготвянето на прочутите му омлети или шкембе или салата от паста, която върви на шиш. До пристигането на коронавируса и заповед за спиране. Хотелиерът е малко да седи неподвижно, затова един ден той реши да продължи да прави кафе и да го вземе със себе си като жест на благодарност към болничния персонал. И малко след това той включи в състава банкерите и други работници, които продължиха да идват на неговия пост по време на затвора. С кафето, шишчето.

Тогава имаше и такива, които попитаха дали могат да получат цялата тортила, затова Села реши да се захване с проекта за сервиране на храна у дома. Приятел му оставя микробуса, с който доставя всеки ден. Всеки ден повече хора. „За щастие сега хората могат да дойдат да събират“, казва той, защото обемът на работата не спира да се увеличава. Защото не само предлага тортила или шкембе, но и възстановява част от менюто, което прави Лисабон незаменим ресторант в живота на Barque. „Взех рецепти на майка ми, като телешко в сос, и те работят много добре“, сметка Дотолкова, че той също се е захванал с десерти и вече е възможно да опитате отново тартата в гювеча, за който някои копнеят от години.

Само заради пандемията или кухненското обслужване на ресторант Лисабон ще продължи да съществува? „Храната остава“, напредва той. Той казва, че прогнозата е, че ситуацията няма да се възстанови скоро и че обемът на работата не му позволява да възстанови внезапно четиримата служители, които има в ERTE, но също така посочва, че е наясно, че сега ще има повече време за кухнята. „Това беше услуга, която хората искаха, мнозина искат храна за отнемане, така че лисабонската кухня се връща, за да остане“, сметка Профилът на клиента? „Всякакви хора, все повече и повече“, отговаря той.

EMILIO ESTÉVEZ, BAR DRUIDA (оранзе)

„Местната полиция дойде и всичко беше наред“

Едно от заведенията, които местната полиция посети в началото на тази седмица, за да провери спазването на правилата от фаза 1, беше Druida, в Praza Maior в столицата на Оренсе. На пръв поглед таблиците зачитат установените разстояния и агентите, които бяха там, също стигнаха до това заключение. «Местната полиция дойде и не каза нищо. Всичко беше наред “, обяснява Емилио Естевес, който ръководи бизнеса почти четиридесет години.

Въпреки че може да използва само половината от таблиците, които преди, когато не вали, работата в наши дни е "непрекъсната", особено за сервиране на кафета, според Естевес, който вярва, че това е така, защото засега има малко фирми, които работят в стария град. "Изглежда, че има малко открити тераси и тогава си струва", казва той. За да функционира, Estévez трябваше да се адаптира и засили дезинфекцията на масите, а също и на баните: „Отивам на всеки два до три, за да ги почистя“.