Популяризирано в Испания по време на постните времена на Гражданската война и следвоенния период, „кафето от цикория“ отново е на мода, за да замени традиционните вливания на кафе с кофеин. След това ще ви разкажем откъде се получава цикория, какви са нейните хранителни ползи и как се приготвя този вид заместител на кафето
По време на Гражданската война и следвоенните години недостигът на храна доведе до търсене на алтернативи на някои традиционно се консумира. Едно от тях беше кафе, заменен със заместител, наречен цикория, чиято консумация в момента улови.
Откъде вземаш цикория?
По време на нужда и като се има предвид трудността да се получи кафе, скъп износен продукт, испанското население започна да консумира Кафе от цикория, страничен продукт, който беше извлечени от растението ендивия.
Свикнали сме да използваме листата на това растение в салати, които придават горчива нотка на ястието, но за приготвяне на настойките се използва смачканият корен. Цветът и вкусът на една от тези инфузии много прилича на традиционното кафе.
Предимства на "кафе от цикория"
Преди да започна да говоря за ползите, Трябва да се изясни, че в нито един момент не е доказано, че потреблението му има противопоказани ефекти върху здравето на хората, ставайки естествен заместител на традиционното кафе.
Първата полза от този вид кафе е липсата на кофеин. Това вещество, което за някои хора е от съществено значение, за други може да бъде опасно. И това ли е излишък в консумацията на кофеин може да причини общ дискомфорт, загуба на сън, учестен пулс, тревожност, треперене или раздразнителни настроения.
Но Какво още от недостиг на кофеин, инфузии от цикория също се отличават друга поредица от ползи на биологично и хранително ниво. Всъщност консумацията на "кафе от цикория" подпомага разпространението на полезни бактерии за червата, тъй като има съединение от пребиотични влакна, наречено инулин.
От друга страна, това е интересен източник на минерали като калий, фосфор или калций, както и витамини, особено тези от група Б.
Как да приготвим "кафето от цикория"
За да приготвим запарка от цикория, трябва да вземем корена от това растение и за него има две възможности. Един е купете го в супермаркет а друго е събирайте го сами.
Как сме коментирали по-рано цикория се получава от ендивия, лилаво растение с вълнообразни венчелистчета, които расте на свободни партиди. След като имате корените трябва да ги оставите да изсъхнат на слънце върху кърпа.
Не забравяйте, че цикория цъфти между юни и октомври, макар и най-добрите времена за събиране на корена му е есента и пролетта.
След като коренът изсъхне напълно ще трябва да направим парчета от около 2,5 сантиметра, което ще позволи вашето печено е бързо, без да се изгорите. За да препечете цикорията, трябва поставете парчетата корен върху тава за печене и ги оставете при 175 ° C докато станат златистокафяви и излъчват интензивен аромат, подобен на кафе.
С вече препечена цикория можем да изберем да го приготвим по два начина. Единият се състои от смесете го с кафе а друго е да се подготви едно инфузия само на този продукт.
- Смесете с кафе
За да смесите цикория с кафе традиционни, в пропорцията, която ни харесва най-много, първо трябва да смелим печения корен, докато стане много фин прах. За това можем да използваме мелница за кафе на зърна или да го направим на ръка с хаванче.
След като сместа бъде постигната, трябва да приготвим запарката. За това ще следваме същите стъпки, както обикновено правим, за да приготвим традиционно кафе, използвайки нормална италианска кафеварка, кафемашина за капково или кипене на водата със смесения прах.
- Естествено без смесване
Ако решим да се откажем от консумацията на традиционно кафе, "кафе от цикория" е добър заместител без кофеин. Най-добрият начин за приготвянето му е кипване на чаша вода с две супени лъжици корен от цикория препечен и смлян за 10-15 минути. След това трябва да прецедим инфузията.
Друга алтернатива, може би по-приспособени към настоящия ритъм на живот, е да се приготви запарка от цикория, сякаш е нормално кафе. Оставете водата да заври във вашата кафеварка, поставете цикория на прах във филтъра и я оставете да се готви.
За да се насладите на "кафе от цикория" естествено и убий си лека киселинност на вкуса му можем да използваме мед или друг подсладител. Какво още, можем да добавим и мляко за да получите по-пълноценна закуска.