Всяка консерва съдържа 10/12 кокоша (Въпреки че кокосите са избрани една по една, те понякога могат да съдържат трън.)
Консервирана висша кухня
Този уникален резерват, приготвен на слаб огън, гарантира текстурата на автентичните кокоси от атлантическа треска от Северните морета (FAO 27), желатинови по краищата и постоянни в центъра.
От Саргасово море изящните елфи плават по Атлантическия океан с цел да се изкачат нагоре по река Миньо, където селективно се ловят през новите луни.
Маслиновото масло Olei “brava galega”, с киселинност под 0,2 °, добавя към цялото си деликатен и балансиран вкус, който заедно с мекото докосване на лилав чесън и кайен, правят този резерват изключително ястие от висшата кухня.
Описание
Conservas Chanquete пресъздава изискана рецепта от баско-галисийската висша кухня: кокоси от треска с елфи от река Миньо в екстра върджин зехтин. Този занаятчийски резерват се приготвя на слаб огън, без да се използват химикали, оцветители или консерванти, за да се запази оригиналната текстура на кокосите от треска, желатинови по краищата и постоянни в центъра, които заедно с реките Миньо и маслиновото масло галисийски екстра върджин киселинност по-ниска от 0,2 °, направете това запазване на изключителен деликатен продукт.
От треската (Gadus morhua), уловена в Северните морета, се извличат кокосите, най-ценената част от тази риба, разположени под брадичката, с деликатна текстура, много желатинова и с невероятен вкус. Занаятчийско излекувано и осолено в Галисия от Coinba® по традиционния метод и впоследствие обезсолено при контролирана температура, никога по-висока от 5ºC.
Реките змиорки Миньо (Anguilla anguilla) се ловят по занаятчийски начин през новите луни, следвайки обичая на района, предаван от поколение на поколение, и се поддържат живи в продължение на месеци в разсадниците, разположени в подножието на реката от Ангулас Рио Миньо ®. Изключителен и рядък продукт, от 5 до 7 сантиметра, който придава на нашето ястие фин вкус на морето и реката, тъй като те идват от най-атлантическата част на река Миньо, почти в съюз с океана, който след дълго пътуване са прекосили от морето на Саргасо.
Зехтинът Olei® е екстра върджин от стогодишни маслинови дървета в Галисия, които правят Olei масло с най-високо качество. Неговият интензивен жълт цвят със златисти светкавици и ароматът му с голяма интензивност с нотки на зелена маслина и нюанси на цветя, пресни плодове и зеленчуци осигурява единство и баланс на рецептата, която представяме.
И последната съставка е лилав чесън, сорт с интензивен аромат и високо качество, който придобива своите свойства благодарение на специфичните климатични и почвени условия, които се срещат в географския район, където се отглежда и от който носи името Лас Педрониерас., включително региони на провинциите Кастилия-Ла Манча Албасете, Сиудад Реал, Куенка и Толедо.