Tomás Postigo отглежда „Rebollo 2014“ в испански дъб със забележителни резултати

дъбовата

Той е национален, със собствена идентичност и се нарича „Quercus pyrenaica“. Когато до този момент на практика всички вина в света са отлежавали във френски или американски дъб като единствените, които са дали добро резултати При отлежаването на виното изглежда, че възможностите са още по-широки.

Екологично дърводобив

Томас Постиго, бакалин на професионалист в D.O. Рибера дел Дуеро и собственик на една от големите испански винарски къщи, постави тази аксиома под съмнение преди години. И заедно с четирите си деца той започна разследванията си. Избраният за тестовете?: Дъб Пиренаика. Нещо каза на този винопроизводител и голям познавач на сектора, че неговият вид дърво ще добави специални нотки към виното и би послужило за повишаването му.

Вид дърво, което обитава испанските гори и особено тези на Кастилия и Леон. Вече няма да е необходимо да пътувате до галските имения Алие или Невер, нито да е необходимо да прекосявате езерото в търсене на онези бъчви, които да подобрят вината им.

Това е много ароматно препечено дърво: карамфил, бадеми, карамел и малко ванилия, така че не маскира характеристиките на виното

За това те започнаха с контролирана и уважителна сеч с околната среда и започнаха работата по бондарство: бодли, изсушени между 24 и 36 месеца. И това породи много ароматно препечено дърво: карамфил, бадеми, карамел и малко ванилия, така че не маскира характеристиките на виното и засилва неговите особености.

Най-добрите бъчви в света

Първата му работа, резултат от дългогодишни усилия, е това изключително уникално червено. Любителите на виното могат да изживеят много специално преживяване, тъй като, както видяхме при дегустацията, то не е сравнима с нищо известно.

Отначало изглежда много по-младо вино за 13-те месеца в барел, което то съхранява: плодът присъства много, има нерви и свежест. Изработено от фино червено грозде, каберне совиньон, мерло и малбек, има добър и полиран танин. Това е тероарът в чашата. Отлични резултати.

За Томас Постиго „пиренаиката удължава живота на виното и съм сигурен, че те ще се превърнат в най-добрите бъчви в света, въпреки че внуците ми ще го видят“.

Ограничено издание на магнуми

Днес все още има начин да се извърви: зърното е променливо (фино или твърде едро с последващата опасност от течове) и има малко използваемо количество, въпреки че според Енрике Естеруелас, директор на Industrial Tonelería Navarra, „това е свързано с управлението на горите, което според мен има решение ". В резултат на това разходите трябва да бъдат намалени, тъй като днес дъбът от пиренейски дъб е по-скъп от френския или американския.

Rebollo 2014 Той ще излезе на пазара от втората седмица на октомври. В това първо издание само 1300 бройки ще бъдат продадени във формат magnum и ще имат цена от 98 евро.