„Остава да се направи много за оздравяване на училищните столове; презентацията е толкова лоша, че учениците не ядат зеленчуците“

Споделете статията

Хесус Роман Мартинес, професор по хранене в Университета Комплутенсе в Мадрид., Н. v./епипрес

могат

Храната е най-доброто лекарство. Това е посланието, лансирано от Jesús Román Martínez, президент на Испанското дружество по хранителни науки и експерт в училищното хранене. Мартинес участва в I Международен конгрес по гастрономия и хранене в Мадрид, където направи безкомпромисна защита на "редовната и постоянна" консумация на плодове и зеленчуци и даде на родителите и учителите шамар по китката, за да не инвестират повече време в привикване най-малките здравословни навици, които ги предпазват от наднормено тегло и болни. Насоките за гарантиране на добро хранене за семействата са представени от този професор по хранене в университета Комплутенсе в Мадрид в книга, която току-що е завършил. Това е „Наръчникът за балансирано хранене в училищната столова и у дома“, където засажда основните стълбове на здравословния прием и полага основите да се храним добре и по този начин да постигнем желаното благосъстояние.

-Г-н Мартинес, има ли риск от кризата да се отглеждат деца с по-лошо хранене, отколкото в предишните поколения?

-Има много родители, които поради липса на знания или ресурси не хранят добре децата си. Убеден съм обаче, че всеки възрастен търси най-доброто за детето си. Никога не сме имали повече храна или повече супермаркети от сега. Това, от което се нуждаем, е да се научим как да управляваме това широко и разнообразно предлагане на храни, за да подобрим диетата на цялото семейство.

-Знаем ли как да се справим с тази продуктова оферта?

-Ние знаем основите. Всички знаят, че трябва да ядете зеленчуци и риба и че трябва да спортувате. Друго нещо е, че нямаме навика да ядем зеленчуци или да избираме риба вместо месо. Има и родители с малко икономически ресурси, които не могат да дадат на децата си това, което е най-здравословно, но кое най-добре пасва на джоба им.

-В тези случаи достатъчно ли са инициативите на автономните правителства, които гарантират закуска на децата?

-Това е помощно средство, което между другото започна преди време на Канарските острови. Това е основна помощ, но е недостатъчна. Децата трябва да ядат закуска, обяд, лека закуска и вечеря по разумен начин. Ако не го направят, те ще изостанат на две места, защото храната при детето е не само растеж, но и успех в училище.

-Ефективно. Децата, които не се хранят добре, имат по-нисък познавателен капацитет, по-ниско развитие на умения.

-Как е тази липса на познавателни способности?

-Децата, които се хранят зле, имат отказ на паметта. Те са деца, които припадат в училище и не обръщат внимание на учителя.

-Какво трябва да яде дете в училищна възраст на закуска?

-Разумният навик в Испания, където приемаме протеини на обяд и вечеря, ни казва, че въглехидратите трябва да заемат централно място на закуската. Това е бензинът за стартиране. Класическата испанска закуска е млечни продукти, плодове, сокове и зърнени храни, които обикновено са хляб. Ако добавите домат и олио към хляба, би било чудесно. Ако в неделя имате някакви чуро или някакви наздраве, нищо също не се случва.

-По-добре сок или парче плод?

-И двете неща са добри и ако и двете са едновременно, е много по-добре.

-Може ли едно дете, без да поглъща нищо за повече от три часа?

-Организмът се адаптира към всеки навик, а също и към странните ритми на храната. Най-хубавото обаче е да накарате малките да изядат петте хранения: закуска, нещо в средата на сутринта, обяд, лека закуска и вечеря.

-Каква оценка давате на училищните столове?

-Те се подобриха много през последните 15 години. Въпреки това все още не бих ги одобрил. Вестникът съдържа всичко и те казват, че дават зеленчуци, боб и плодове, но след това се оказва, че презентацията е толкова лоша, че децата не ядат тази супа. Когато казват зеленчуци, може би са разпръснати три граха и вместо да им дават плодове, те слагат кисело мляко, за да свършат по-рано. Остава много да се направи, за да се направят училищните трапезарии здрави.

-Важно ли е детето да чувства, че ястието, което му се дава, е забавно?

-Разбира се! Училищната трапезария не може да бъде хранилка. Не можете да накарате детето да се храни прибързано и със стрес. Трапезарията трябва да има среда за хранене и удоволствие да бъде там, защото, ако не, това, което детето ще иска, е да тича да играе.

-Трябва ли тази училищна диета винаги да включва плодове, зехтин, риба, бобови растения и зеленчуци?

-Точно. Това, което не може да липсва, са основите на здравословното хранене. Тогава може да има лукс или вкус. Един ден те могат да ядат колбаси, друг макарони и друг червено месо, но не пропускайте основите.

-Може ли постоянната и редовна консумация на зеленчуци и плодове да промени рисковите фактори за заболявания?

-Консумацията на зеленчуци и плодове ще помогне на тялото да работи. Вашето тяло работи, ако се чувствате добре и следователно сте по-устойчиви на болести. Разбира се, консумацията на плодове и зеленчуци трябва да бъде ежедневна, за да се забележат ползите от организма.

-Не могат ли да се променят за фармацевтични комплекси и концентрати, които осигуряват същите ефекти, но за по-малко време?

-Абсолютно. Винаги всичко е по-добро постоянно и в малки количества, отколкото в концентрати.

-Дали тези концентрирани продукти са камила?

-Повече от блъф, неговите ползи и ефекти не са доказани. Също така е много трудно да се направи тази демонстрация, защото това струва много пари на компаниите, които ги предлагат на пазара.

-Изглежда начинът на живот на децата сега не е най-препоръчителен.

-Срамота е. Децата прекарват повече от три часа на ден, седнали пред компютър или телевизор.

-Дали тогава ще трябва да ядат по-малко калории?

-Проблемът с по-малкото хранене е, че по-късно може да им липсват химикали като желязо. Това, което трябва да направите, е да увеличите упражненията.

-Знаем ли испанците как да се храним здравословно?

-Това, което испанците знаят, е да ядете, просто. Да се ​​научим да се храним здравословно е нещо, което трябва да се преподава в семейството и в училище. Знаете какво се практикува и ако зеленчуците не се ядат семейно, едва ли ще накараме децата да ги ядат.

-Може би в училище липсва предмет, посветен на храната.

-Изпробвано е от години, но с прехвърлянето на образованието към различните автономни общности, които не са дошли до нищо. Днес в училищата няма хранително образование. Инструментът на този предмет би трябвало да бъде трапезарията, която ще бъде лабораторията за практики на този предмет на здравето.

-Рецептата започва ли да се прави в кухнята или на пазара?

-В магазина. Ако не купите, едва ли ще можете да готвите и знанието как да купувате е много важно. За това отново трябва да имате практика.