Доброто училище по диетология препоръчва комбинирането на повече цветове, толкова по-добре в храненията. Плодовете и зеленчуците с различни цветове осигуряват разнообразни хранителни вещества. Всеки цвят показва различен състав на присъстващите фитохимикали и на микроелементите с антиоксидантна сила, способни да укрепят имунната система и да ограничат болестите.

доброто

Естествената адаптация на всеки растителен вид е разработила специфични протектори срещу инфекции от гъби, вируси и бактерии, които ни движат, когато ги ядем, но при техническите култури тези защитни сили са отслабени или изчезват.

червен

Плодове: грейпфрут, череша, ягода, малина, нар и ябълка, слива и червено грозде. Зеленчуци: домат, диня и червен пипер.
Изобилен в ликопен и антоцианини. Те подсилват паметта и предпазват от слънчево изгаряне, предотвратяват храносмилателния и рак на простатата и други пикочни и сърдечно-съдови заболявания.

Оранжево и жълто

Плодове: кайсия, праскова, мушмула, ананас, папая, лимон, портокал, мандарина. Зеленчуци: царевица, пъпеш, морков, сладък картоф и тиква.
Богат на каротеноиди, флавоноиди, витамин С, калий и фолиева киселина. Първите са предшествениците на витамин А, който участва в хормоналния синтез, в диференциацията и растежа на клетките и в имунния отговор. Те помагат да се поддържа зрението. Те укрепват сърцето и имунната система.

Те избягват наранявания на кожата. Флавоноидите допълват каротеноидите заради техните антивирусни, противовъзпалителни, антихистаминови и антиоксидантни свойства. Витамин С ни помага да поддържаме защитните си сили. Комбинацията от каротеноиди, флавоноиди и витамин С представлява естествена защита срещу рак, особено рак на белия дроб.

Зелено

Плодове: авокадо, киви, зелено грозде, зелена ябълка. Зеленчуци: швейцарска манголд, спанак, артишок, броколи, грах, тиквички, зеле, зелени аспержи, маруля, цикория, кресон, рукола, колраби, целина.

Богат на хлорофил, лутеин, зеаксантин, глюкозинолати, свързани с намаляването на някои видове рак на белия дроб, стомаха, дебелото черво и ректума. Зелените листа съдържат желязо, фолиева киселина, витамин С и хранителни вещества, които укрепват очите, костите, зъбите, сърдечно-съдовата система и имунната система. Ако цветът е светло зелен, съчетан с жълт, те добавят каротеноиди. Ако към зеления цвят се добави определен горчив вкус, неговата антиоксидантна сила се увеличава.

Блус и теменужки

Плодове: боровинка, къпина, слива, смокиня и черно грозде. Зеленчуци: патладжан, червено зеле, ряпа, цвекло.
Те увеличават дела на антиоксидантите, особено антоцианините и фенолните съединения, които също присъстват в червените зеленчуци. Те помагат в борбата: стареене, някои видове рак, артериосклероза и възпаление. Те поддържат здравето на пикочните пътища и запазват паметта.

Бяло (интеграция с всички цветове)

Плодове: яйчен крем, банан, пъпеш (бяла част) и круша. Зеленчуци: лук, лук, лук, праз лук, чесън, карфиол, ендивия, ряпа и гъби.
Богат на алицин - мощен антиоксидант - и калий. Те помагат за понижаване нивата на холестерола в кръвта и кръвното налягане. Те предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и диабет тип II, свързани със стареенето и затлъстяването. Те предпазват от някои видове рак (стомаха и дебелото черво).

Включете зеленчуковата дъга във вашата диета

Комбинацията от различни цветове прави ястието по-вкусно и е по-забавно за приготвяне и ядене. Не е необходимо да включвате всички цветове във всяко хранене. Важното е, че през седмицата ядем червени, жълто-оранжеви, зелени, лилави и бели плодове и зеленчуци. За да се възползвате от пълния им потенциал, е по-добре да ги консумирате прясно събрани и сурови или в неизправност, приготвени на ниска температура (под 70 °) и за възможно най-кратко време. Най-доброто до най-лошото приготвено: пара, ютия, яхния, печене, готвач под налягане, пържено и микровълнова фурна.

Лятото е най-добрият сезон поради изобилието и разнообразието от плодове, докато през зимата имаме повече зеленчуци и зеленчуци, зеленчуци, които природата и работата на фермерите ни осигуряват.
Направете списък със сезонни плодове и зеленчуци, съдържащ червено, оранжево, жълто, зелено, лилаво и бяло, за да организирате менюта за седмицата. Наблюдавайте цветовете, които имате и тези, които липсват.

Когато обстоятелствата ни позволяват, елате в "La Garbancita" с децата, за да ви помогнат да разпознаете и изберете плодове и зеленчуци по техните цветове. Те се чувстват полезни, забавляват се и научават значението на своята хроматичност. Избягвайте пластифицирани тави. Вашите сетива ще забележат разликата във вкуса и обонянието. Вашето тяло, в здраве. У дома ги накарайте да наблюдават и класифицират пресните храни по техните цветове. Приготвяйте храна с децата, особено неизчерпаемите салати. Ако участват, ще имат повече желание да го изядат. Разкажете ни как беше преживяването ...

Модифициран. Първоначално публикувано през октомври 2014 г.