Обменните списъци са групите храни, които са класифицирани заедно, тъй като имат определени общи характеристики. Например списъкът за обмен на мляко съдържа всички храни, които съдържат или мляко, или млечни производни, като кисело мляко.

витамини група

Освен това всички храни от категорията, наречена „пълноценна сметана“, съдържат 12 грама въглехидрати, 8 грама протеини и 8 грама мазнини. Ако се използва „нискомаслена“ обмяна на мляко, съдържанието на въглехидрати и протеини остава същото, но съдържанието на мазнини спада с 8 g. до 5 g. на порция. Продължавайки една стъпка по-напред, обмяната на мляко без мазнини няма да съдържа мазнини, но въпреки това ще осигури същото количество въглехидрати и протеини.

Обменът в шест списъка с храни
Шестте списъка за обмен на храни са както следва:

1. Мляко (което е разделено на подкатегории с пълна сметана, ниско съдържание на мазнини и без мазнини).

2. Месо (което също е разделено на подкатегории с високо съдържание на мазнини, стандартно месо и постно месо).

3. Хляб (който включва и зърнени култури).

4. Зеленчуци и зеленчуци.

Идеята е, че всяка храна от списъка може да бъде заменена за някой от другите елементи в списъка. Например половин чаша нискомаслено мляко и половин чаша нискомаслено кисело мляко са взаимозаменяеми помежду си.

Как тези списъци за обмен на храна допринасят за диетата?
Всеки от списъците с храни има специфичен принос за ежедневната диета и е важно да се помни, че никоя категория не може да осигури всички необходими хранителни вещества за добре балансирана диета.

Всеки, включително диабетиците, трябва да яде храни от шестте обменни списъка всеки ден, за да се увери, че диетата им е балансирана и здравословна.

Ето храните, включени в шестте списъка за обмен на храни и това, което всяка категория допринася за диетата:

Списък на млякото
Мляко, кисело мляко, суроватка, осигуряват калций, фосфор, калий, цинк, йод, магнезий, селен, витамини от група В (особено витамин В2 или рибофлавин), витамин D, висококачествени протеини, въглехидрати, мазнини.

Списък на месото
Риба, черупчести месо, домашни птици, червено месо, яйца, сушен грах, фасул Лима, леща, ядки, семена, фъстъчено масло и сирене. Те осигуряват висококачествени протеини, мазнини, витамини от група В (В1, В2, В6, фолиева киселина, ниацин и особено В12), витамини А и D, желязо и други минерали, незаменими мастни киселини като омега-3.

Списък на хляба
Зърнени храни, ориз, царевично брашно, тестени изделия, царевица. Те осигуряват диетични, сложни въглехидрати, витамини от група В, витамин Е, минерали и елементи като хром, фосфор, калий, желязо, магнезий, цинк, мед и селен.

Зеленчуков списък
Всички пресни, замразени и сушени зеленчуци. Осигуряват фибри, въглехидрати, растителни протеини, витамин С, бета-каротини, биофлавоноиди, витамини А и Е, фолиева киселина, биотин, калций, желязо, йод, магнезий, калий.

Списък на плодовете
Всички пресни, замразени и сушени плодове. Те осигуряват диетични фибри, въглехидрати, витамини А, С и Е, бета-каротини, биофлавоноиди, антиоксиданти, калий, манган.

Списък на мазнините
Масло, маргарин, дресинг за салати. Те съдържат мононенаситени мастни киселини, витамин Е и незаменими мастни киселини като Омега-6.

Консултирайте се с вашия диетолог относно порциите, които трябва да консумирате от всяка група, какви храни са част от тази група и как можете да ги обменяте.