Известните зелени смутита се взимат не само от холивудски знаменитости, но и от хората в Билбао. Въпреки че киноа, чиа и кокос печелят битката на рафтовете на тези заведения, които бяха преди 245 години преди пет години в Бизкая и сега са 280

Грахът, по 6,95 евро за килограм, е събран същата сутрин в овощна градина в Mungia, а тиквата (2,8 евро) в Герника. Няма ябълка, защото сега дървото цъфти, но те го имат през цялата зима, много добре, от Galdames. Те не блестят и нямат проследен размер, сякаш вместо да паднат от клона, са излезли от матрица. Но клиентът е готов да плати за тях до 20% повече, отколкото струват тези красиви от опаковката на супермаркета. Приблизително разликата в цената се добавя към екологичната кошница за пазаруване, която се налага все повече не само в овощната градина Бискаян, но и на рафтовете на магазините. Преди пет години в провинцията имаше 245 магазина за диетични и „зелени“ храни. Сега има 280, според данни на Търговската камара, 15% arreón, който поставя цифри за това, което за мнозина вече е навик, а за други мода.

повече

Говорейки за последното. кокосът е последната голяма революция. «Всяко лято едно нещо се откроява, предишното беше зелено кафе и това е кокос. Кокосова вода за пиене, кокосово мляко за закуска и кокосово масло за готвене, което също се използва за приготвяне на сапун и като хранително вещество за косата. Боядисвам се, така че косата ми е суха и се справям много добре. Също така добавям по малко към тялото си всеки следобед, като лосион за тяло ». Мари Асун Амо е собственик на "Dietética Altea", второ поколение, което има трето, тъй като дъщеря й Лора, диетичен техник (двегодишна степен), също работи зад щанда на това място в най-търговския район на Deusto.

Сега те изживяват бума на бизнес, който, когато баба Мари Кармен го отвори, преди почти четиридесет години, беше екстравагантност. „Всичко започна с леля ми, която имаше осем деца и се грижеше много за себе си. Той взе бадемов концентрат, който идваше в стъклен буркан и имаше много храна. Майка ми си помисли: „Ако това е добре за теб. ". Той отвори този магазин, имаше само четири в цялото Билбао и почти всички продукти идваха от Барселона ». Имат малко растения, сироп за кашлица, мед. ». И не винаги е имало, казва Мари Асун и дъщеря й Лора веднага започват историята. «Когато клиент поиска нещо, а той го няма, баба ми, която винаги беше много независима жена и никога не искаше да зависи от дядо ми, изпращаше майка ми с автобус до Билбао, за да го купи в друг магазин. Той го продаваше на същата цена, така че не печелеше пари. Но печелех клиенти ».

Днес опашката от клиенти стига до вратата. «Много хора идват поради непоносимост. Има все повече и повече, лактоза, ядки. ». И в тези магазини те намират това, което конвенционалните супермаркети все още нямат, въпреки че вече резервират някои рафтове за безглутенови и органични храни. В диетата на Deusto има повече от 200 продукта, от чисто какао (4,5 евро), до обелено просо (1,99), бургери от моркови (3,15), соеви филета (2,99), бисквитки от овес и водорасли (, 3,62), амарант (7,35 ) и дори лосион за загар със защитен фактор 30 (36.4). Всичко е изпратено: дама иска пшенични трици, друга капсула alchafofa.

«Когато майка ми започна този бизнес, беше много малък свят и ако те видяха да влезеш в диетолог, те си помислиха, че имаш лоша глава. Той стана популярен сред диетите за отслабване и интернет. А също и с тази програма, която Txumari Alfaro представи по телевизията, в която той даде естествени лекарства. Ако говорех за лавандула един ден, на следващия ден тя ще свърши и ако той препоръча да се направи маска за лице с овесени трици, същото. В този момент хората загубиха страха си от влизане ”, казва Мари Асун. Сега виждате хора от всякакъв вид, въпреки че клиентите са предимно жени. „Много пристигат с проблеми със запек, което е почти най-често. Купуват пълнозърнести крекери, трици, капсули. и киноа, новата звездна храна. „Използва се сякаш е ориз, но има повече желязо и не е само въглехидрати“. Продават го в зърно, в опаковки от килограм по 9,45 евро „за добавяне към супата или за приготвяне на паеля“, в люспи за закуска (7,49 евро), а има и раздута киноа (2,95).

Друг популярен продукт, семена от чиа. „Хората обикновено го приемат със закуска, добавят чаена лъжичка към зърнените храни. Други добавят лен, сусам. Тези семена имат много фибри, калций, те спомагат за регулирането на кръвната захар. ». Хайме Ейзагире и двамата му партньори, Изабел и Хуан Мартинес-Жоркера, отговарят за екологичния супермаркет „Натуралис“, до площад Индаутсу. Те отвориха врати през януари 2014 г., тъй като в Билбао „нямаше голяма оферта за биологични продукти, а само малки магазини“ и там Лора Фернандес, тридесет и нещо от Билбао, ще купува семена от чиа. «Закусвам с пудинг от овесени ядки с лъжица чиа, за който се твърди, че е много полезен за холестерола и кръвообращението. Добавям канела и тя е вкусна. Овесената каша е най-храносмилателната и ми е полезна, защото сутрин отивам да тичам ».

Лора не е сто процента консуматор на органични продукти, но наистина поръсва хладилника с продукти, които не се срещат на рафтовете на нито един супермаркет: «Във времена, когато косата ми пада или забелязвам, че ноктите ми се чупят лесно, прибягвам към мая от бира. На закуска е малко тежък, защото е горчив, но супите и салатите получават смисъл. Също така купувам плодове и зеленчуци в био супермаркети, защото те идват от овощни градини, които не използват пестициди и имат повече вкус. И аз също обичам онези лещи с оранжев цвят, защото имат по-мек вкус и малко кожа, така че са идеални за пюрета. Редувам ги с азуки, бобово растение, което ям, сякаш е задушена леща ».

Тези продукти, за които някои вече могат да научат, се използват повече или по-рядко в Германия, Англия и Италия. „Те имат години предимство в органичната храна. Въпреки че Италия и Испания доставят 80% от биологичния продукт в Европа, макар че тук се консумира само 1%, особено в Каталуния “, казват отговорниците за„ Naturalis “. На север Памплона и Гипузкоа започнаха да се изтеглят, а в Билбао арреонът започва да се забелязва, тъй като на улицата, успоредна на този екологичен супер пазар, все още има още един по-голям. Eizaguirre разграничава няколко типа клиенти, този, който отива само да си купи хляб, „посветеният“, който купува продукти за закуска (овесено мляко, мюсли, зърнени храни.) И този, който дори консумира почистващи средства. „Те нямат толкова много химикали или са толкова агресивни. Те също не правят много сапун, но почистват едни и същи ».

Свързани с тази концепция за „почистване“, прочутите детокс шейкове, зелените измислици, които холивудските знаменитости са направили на мода, винаги със своята XXL чаша в ръка на снимките на списанията. В „Натуралис“ има една, базирана на спанак, целина, краставица, ябълка, лимон, джинджифил и житна трева (житна трева) (6,40 евро) и друга „красота“, която съдържа моркови, ябълки, лимон, куркума. «Има хора, които ги правят у дома, макар че за първи път имат силен вкус. За да противодействате на зеленчуците, можете да добавите плодове като ябълка, ананас или пъпеш и дори някои фурми, това, което трябва да направите, е да избягвате захарите ».

От тях има и обширен каталог. От най-известната стевия („тя има докосване на сладник в края“) до кленов сироп („използва се много при печене“), който се продава почти на литър за 31,15 евро. Друг многофункционален рафт, този на зеленчукови напитки, наречен млека, въпреки че не е: лешник, бадем, кокос, ориз, овесени ядки, сусам, ечемик. „Имаме клиент, който винаги носи овесените ядки, защото харесва вкуса, който придава на кафето“, казва Хайме Ейзагире, който все по-често изпраща морски водорасли („търсенето е лудо, те могат да се консумират сурови в салати, добавени към яхния от нахут. ) и си запазете широк рафт за „суперхрани“. „Те са модерни и има всякакви видове, като например„ зеле “, листно зеле, което се продава в дехидратиран прах и е добър източник на растителен протеин. Смесва се с вода или овесено мляко. Това не е толкова заместител на храненето, колкото допълнение ", предупреждава Хайме Ейзагире.

И продавачът. той също е потребител?

Да разбира се. Например взимам кокосово масло, намазано върху препечен хляб, сякаш е масло, въпреки че добавям малко мед за порок. Това е храна, която ви дава много енергия и те са мазнини, които, ако не ги изразходвате, тялото не ги съхранява, а ги елиминира. Пия и кокосова вода вместо спортни напитки.

Кокосовата вода се използва за тази цел и от собственика на диетата Santutxu „Llanten“, 31 години отговаряща за бизнеса. „В началото това беше много странен бизнес, хората си представяха всичко. Имаше бирена мая, пшеничен зародиш. много основни неща. Кои са тези, които продължават да работят най-много: «Те имат много витамини от група В. Преди спортистите го приемаха особено, а сега някой. Добавя се към сок, кисело мляко или се поръсва в салати ».

Има ли мит около тези продукти?

Когато се говорят глупости, това вреди на сектора. Ако например се каже, че бирената мая премахва акнето при юношите и това е лъжа, това не помага, дори да продава повече за известно време. Това е като темата за суперхраните, те не са лоши, разбира се, че не. Но оттам нататък те излекуват всичко.

Собственикът на този магазин за диети Santutxu бяга от модата и разточителството. Той казва, че клиентелата не се е увеличила в същата пропорция като броя на магазините: "В Santutxu преди години щяхме да сме били четири или пет, а сега около осем." Този, който той води на малкото си, но флиртуващо място, е "ежедневна борба" и неговата, практически фиксирана клиентела. Като дамата, която идва за пшеничен зародиш. «Слагам две чаени лъжички в млякото и ми подхожда добре. И мисля, че дори косата ми пада по-малко. Този човек има много хубави неща ». И това е най-добрата пропаганда, която могат да направят.

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец