Отделение за диетолог-диетолог в манастира Ойхана Университетска болница Басурто

диетолог-диетолог

Здравословно хранене за профилактика и/или лечение: Наднормено тегло/затлъстяване Захарен диабет Високо кръвно налягане Високо ниво на холестерол Хранене при дисфагия Хранене в случай на запек и диария

ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ Как трябва да бъде Задоволително Достъпно Достатъчно Устойчиво РАЗЛИЧНО Пълна Адаптирана Балансирана Безопасна Хармоника

КЛЮЧ Включете здравословни храни през целия ден

ХИПЕРТЕНЗИЯ НАД ТЯЛОТА ХИПЕРХОЛЕСТЕРОЛЕМИЯ ДИАБЕТ МЕЛИТ

ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ http://www.eneek.org/cas/agri_garaikoak.asp

ЦЯЛИ ЗЪРНЕНИ МНОГОЗЪРНИ ЦЕЛИ ЗЪРНЕНИ ПРОТИВ Храните с етикет многозърнести или фибри обикновено не са цели.

ЦЕЛИ ЗЪРНЕНИ ПШЕНИЧНО БРАШНО 100% ЦЯЛО ПО ВРЕМЕ НА ПШЕНИЧНА СЕМОЛА

ХРАНИТЕ, БОГАТИ С ПРОТЕИНИ

ХРАНИ, БОГАТИ С ПРОТЕИНИ На единица 125 g Сравнение между различни кисели млека kcal HC Захар Протеини Мазнини Добавена захар Естествена 73 5 4 3.7 Не Естествени горски плодове 124 17 4.8 3.7 Да Киви 0% 61 8.3 5.4 0.3 Да (фруктоза) Vitalinea 0% 65 9,1 5 0,5 Да (фруктоза)

Ненаситени мазнини От съществено значение за здравословното хранене МОНООСИДЕНИ здравословни мазнини - маслиново масло - авокадо и маслини - полиненаситени ядки (омега 3 и 6) - риба, особено мазна риба - ядки: ядки - семена: сусам

НАСИЩЕНИ МАСТНИЦИ НЕЗДРАВИ МАСТНИЦИ Не злоупотребявайте с НАСИЩЕНИ -Животни: масло, сметана, сирене, мляко и цели кисели млека, студени разфасовки, бекон, тлъсти меса. - Зеленчуци: кокосово, палмово, транс и хидрогенирано какаово масло - маргарини - готови продукти (промишлени хлебни изделия)

МАЗНИНИ Препечен хляб с авокадо не е същото като кроасан с шоколад

МАЗНИНИ Когато отидем в супермаркета

ВОДА 1,5 литра Под формата на настойки, бульони, супи, ароматизирана вода

КАК МОЖЕМ ДА ДОСТАВИМ ТЕЗИ ХРАНИТЕЛНИ ГРУПИ ЦЯЛО ДЕН? Закуска 20-25% Обяд 5% Обяд 10% Вечеря 25-30% Обяд 30% Снек 10%

ЗДРАВА ЗАКУСКА За адекватно физическо и интелектуално представяне в ежедневните ни задачи Той трябва да включва: Млечни пълнозърнести храни Плодове Протеинова храна (по избор)

Примери за ЗДРАВА закуска - 1 чаша мляко - пълнозърнест хляб с домати и авокадо - 1 киви - плодова салата с портокалов сок - пълнозърнест хляб със зехтин и сирене Бургос -2 кисели млека с овесени люспи, fla банан, ягоди, орехи и канела.

СРЕДЕНО УТРО И ЗАКУСКА Помага за контролиране на апетита и предотвратяване на прекомерен прием Изберете здравословни храни с малко обработка Избягвайте храни, богати на захари, сол и наситени мазнини Пресни плодове, малка закуска, шепа несолени ядки, кисело мляко

ХРАНИ И ВЕЧЕРИ

ЗАКУСКА СРЕДНЕНО ОБЯДНА ЗАКУСКА ВЕЧЕРЯ РЕЦИНАЛИРАНЕ Кафе от киви Пълнозърнест хляб с домат и авокадо Обезмаслено кисело мляко Банан Домат салата, орехи, прясно сирене и босилек Нахут със спанак Хляб Ягоди Пюре от тиква Печена треска с люти чушки Обезмаслено кисело мляко Хляб по желание: кисело мляко Хляб по избор: кисело мляко

ЗДРАВО МЕНЮ - Екстри, които НЕ трябва да включваме

ОБЩИ МЕРКИ ЗА НАСЪРЧАВАНЕ НА ПОГЛЪТВАНЕ Избягвайте отвличане на вниманието по време на хранене Грижещият се трябва да се разположи на нивото на очите, за да попречи на човека да повдигне главата си.

ОБЩИ МЕРКИ ЗА НАСЪРЧАВАНЕ НА ПОГЛЪЩАНЕ Правилно положение: с крака, плоски на земята и изправен багажник с леко наведена надолу глава. В леглото: полуизправен, на 45º и с изправена и наклонена напред глава.

ОБЩИ МЕРКИ ЗА НАСЪРЧАВАНЕ НА ПОГЛЪЩАНЕТО Необходимо е да се адаптира приемът към човека. Избягвайте сламки и спринцовки. Не лягайте след хранене, за да предотвратите връщането на храната. Добрата хигиена на устната кухина е важна Поддържане на зъбите

ТЕХНИЧЕСКА ПОМОЩ ЗА ПОДКРЕПА НА ХРАНЕНЕТО

ХРАНИТЕЛНИ ПРЕПОРЪКИ Разделете приема на 5 или 6 порции Вземете малки количества Не поставяйте повече храна в устата си, докато не сте погълнали предишната. Храните с добър вкус, много горещи или много студени, и киселините благоприятстват преглъщането. Добро снабдяване с вода, хранителни вещества и енергия

ХРАНИТЕЛНИ ПРЕПОРЪКИ Избягвайте храни: Лепливи: сладкиши, дебело картофено пюре, бонбони, кондензирано мляко, мед Двойни текстури като супа с юфка, оризов пудинг, мляко със зърнени храни, които отделят течност при ухапване: портокал, мандарина, круша, които могат да се стопят като сладоледи, желета Склонност към разпространение: ориз, грах, сухи сирена, бутер тесто, препечен хляб, хляб със семена Твърди като ядки.

ВИДОВЕ ДИСПАГИЯ Дисфагия към твърди вещества Дисфагия към течности Дисфагия и към двете Необходими за адаптиране на текстурата и обема към всеки отделен случай

DYSPHAGIA TO SOLIDS Различни консистенции в зависимост от тежестта на дисфагия Настъргана диета Механично манипулирана диета Мека диета Нормална диета

DDISFAGIA A ТВЪРДИ Настъргана диета Пюрета с хомогенна консистенция Не изисква дъвчене Може да се яде само с лъжица Може да се добави сгъстител

ДДИСФАГИЯ А ТВЪРДИ Механично манипулирана диета Пудингоподобни препарати Може или не може да изисква дъвчене С лъжица или вилица Пример: рибен кекс

ТВЪРДА ДИСПФАГИЯ Мека или лесна за дъвчене диета Мека, но влажна храна, която не е смачкана Изисква нежно дъвчене Може да се смачка с вилица Придружена с гъсти сосове Пример: слабин от хек в сос

DDISFAGIA A SOLIDOS Съвети за уплътняване на вашите ястия

DDISFAGIA A SOLIDOS Съвети за уплътняване на вашите ястия

ДИЗФАГИЯ ЗА ТЕЧНОСТИ Адаптирайте текстурата с търговски сгъстители Течен нектар Меден пудинг Във вода, сокове, настойки или други приятни напитки Гелирана вода Осигурете добра хидратация

Съвети за обогатяване на диетата В много случаи диетата с блендер има недостиг на калории и протеини

Храна За увеличаване на калориите За увеличаване на протеините Супи и пюрета Мляко, кисело мляко и плодови сокове Яхнии, яхнии и яхнии Салати Крем Крутони Смлени ядки Олио и/или масло Ядки Зърнени каши Какао Захар Сладко Сушени плодове Смесени ядки Ядки Майонеза Авокадо Сушени плодове Сухо мляко Quesito Яйце бяло на прах Мляко месо и риба Яйце сирене Винегрет с кисело мляко Месо и риба Яйце

Практически пример: Пюре от тиквички Съставки: 1 малка тиквичка 1 малка картофа ½ лук Солен бульон или вода

ГАСТРОНЕСТИНАЛНИ ПРОБЛЕМИ: КОНСТИПАЦИЯ И ДИАРХЕЯ

ЗАГРЕВАНЕ Увеличете количеството фибри в диетата Плодове с кожа Зеленчуци Пълнозърнести храни: хляб, тестени изделия, ориз Бобови растения 2-3 пъти седмично Ядки

ЗАГРЕВАНЕ Увеличете приема на вода до 2 литра/ден

Рехидратирана диета с ниско съдържание на фибри DIARRHEA Плодове в компот, печени, без кожа, банан, паста от дюли Зеленчуци: морков и тиква, придружени с картофи Незърнести ориз, тестени изделия, бял хляб

ДИАРЕЯ Включете храната постепенно: Бобови растения: 1. каша 2. блендер 3. ако се понасят добре Млечни продукти: 1. кисело мляко 2. прясно сирене 3. обезмаслено мляко 4. пълномаслено мляко и млечни десерти: крем, флан