Училищната трапезария трябва да бъде място за обучение по хранене и здравословен начин на живот, както е посочено в Бялата книга за храните за кърмачета.
Наскоро Комитетът по хранене на AEP издаде препоръки относно училищните столове.
Описани са документите, които се занимават с регламентите и препоръките на научните дружества относно това какво е подходящо да се яде, безопасността на храните и грижите за деца със специални нужди, наред с други.
По отношение на часовете за хранене, Комитетът по храненето съобщава, че според настоящите научни данни би трябвало да е по-лесно да се яде по-голямата част от храната през първата част на деня. Поради това той препоръчва да се избягват продължителни периоди на гладуване, особено при малки деца, както и малко време за ядене. По същия начин трябва да се опитаме да не отделяме храната от играта и че часовете за хранене, особено на най-малките, не се забавят след 14:00.