Какво прави доматите добър съюзник в диетата ни за това лято?

доматеният

Доматът се счита ботанически за плод, тъй като идва от растение (Solanum lycopersicum) и съдържа семена. Оттогава обаче се счита за зеленчук съдържанието на захар е по-ниско от това на останалите конвенционални плодове и следователно калоричността му е по-ниска. Поради тази причина обикновено не го намираме за десерт, а като основна съставка: в гаспачо или доматена супа, като гарнитура или украса и добавяне на вкус към нашите рецепти чрез бърканки и сосове.

Доматите Те биха могли с радост да украсят рафтовете на зеленчуци и супермаркети поради безкрайността на съществуващите сортове, има зелени, оранжеви, жълтеникави, бледо или интензивно червени, големи или малки. Но всички те имат нещо общо: ликопен.

Ликопенът е химикал, който съществува естествено в плодовете и зеленчуците. Диня, папая, грейпфрут, морков, червен пипер или тиква са някои от тях. Е за естествен пигмент, наречен каротеноид.

Как ликопенът в доматите става полезен

Но какво прави ликопенът полезно вещество за нашето здраве? Ликопенът действа като a мощен антиоксидант в нашите клетки, за да не претърпят увреждане. Поради тази причина той е свързан с възможния му превантивен ефект при рак, сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания и хипертония сред другите етиологични заболявания, при които оксидативният стрес играе важна роля.

В доматите съдържанието на този антиоксидант се увеличава с узряването и се различава значително в зависимост от сорта. По принцип количеството ликопен в салатните домати варира от 3 mg на 100 g суров домат, а при доматите от типа "круша" е повече от десет пъти повече от този показател.

В допълнение, бионаличността на ликопен, тоест лекотата на вашето тяло да усвоява това вещество се подобрява, когато се обработва, тоест то е приготвено. Това е така, защото топлината променя химическата си структура по такъв начин, че подобрява абсорбцията му в чревните клетки.

Освен това, тъй като това е мастноразтворимо вещество (разтворимо в мазнини), е доказано, че неговата бионаличност се благоприятства при добавяне на масло в препарата, за предпочитане необработен зехтин, тъй като съдържа витамин Е и това действа чрез синергия, засилване на антиоксидантния характер на ликопена. Затова обогатяването на вашите ястия със сосове или доматено пюре, в което се използва цялото парче, е добра стратегия за извличане на полза от неговата антиоксидантна сила.

обогатяването на вашите ястия със сосове или доматено пюре е добра стратегия, за да се възползвате от неговата антиоксидантна сила.

Ето 2 прости, вкусни и здравословни рецепти, които да започнете да прилагате на практика:

Салата спирала с фини билки

Съставки за 1 човек:

  • 60-80 г сурови спираловидни тестени изделия
  • Доматен сос запържете. За неговото качество и вкус препоръчваме занаятчийската рецепта Helios
  • 1 чаена лъжичка ароматни билки (магданоз, естрагон, див лук, кервил).

  • Гответе паста според указанията на опаковката.
  • Загрейте доматения сос в тиган и добавете пастата.
  • Подправете на вкус с фините билкови смеси. И готов за консумация!

Треска в сока, окъпан в доматен сос

Съставки за 1 човек:

  • 1 филе треска
  • Сотиран доматен сос с лук. За неговото качество и вкус препоръчваме доматен сос в средиземноморски стил Helios
  • 1 супена лъжица масло.
  • Риган

  • Загрейте струйка зехтин в тиган. Когато е горещо, добавете доматения сос в средиземноморски стил и задушете за около 3 минути.
  • Добавете филето от треска към тигана с кожата надолу и гответе на слаб огън.
  • Добавете още доматен сос.
  • След като треската е добре сготвена, добавете риган на вкус. Оставете го да си почине няколко минути. Какво чакате да опитате?

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.