Статии

Стената със сифон

Затлъстяването нараства в световен мащаб от години, и то повече в развитите страни

епидемия

Затлъстяването се увеличава от години по целия свят и още повече в развитите страни. Особено тревожно е нарастването на детското затлъстяване. Всички се съгласяват, че има две основни, почти уникални причини за тази епидемия: заседнал начин на живот и индустриализирано хранене, чийто общ знаменател е комфортът, доведен до крайност. Дори дистанционното управление вече не е достатъчно, защото трябва да преместите пръст, сега устройствата са включени с гласа. И навлизайки в полето на тази колона, закупуването на готова за консумация храна далеч надмина домашната кухня: индустриални сладкиши, предварително приготвени ястия и ултрапреработени храни със захар и сол в големи пропорции. Лекари, учени от различен спектър ... са загрижени; дори правителствата плахо предприемат някои мерки като неотдавнашната от испанското правителство за повишаване на ДДС върху сладки напитки (по-точно супер захарните). Е, виждал съм заглавия в медиите, които подчертават колко хиляди работни места ще бъдат загубени. Здравето не изглежда толкова важно за тях, нито те вземат предвид това, което сега харчим за излекуване на затлъстяването и свързаните с него заболявания.

Много похвалената средиземноморска диета вече не се спазва от самата Средиземноморие. Ще трябва да продължим да настояваме за очевидното: да приготвяме пресни сезонни продукти у дома. През есента имаме много интересна гама от плодове и зеленчуци като карфиол, патладжан, ябълка, грозде, яйчен крем, киви, манголд или броколи, които, въпреки че много от тях се предлагат почти през цялата година, сега те са във всичко. Други са строго сезонни, като нар (най-добрият е "албарът"), зелени зеленчуци, райска ябълка (класическа и райска ябълка), смокини, ягоди или диви гъби (лисичките, които имат на щанда на Пардо на Централния пазар, донякъде карилос са страхотни. Да наистина). Ягодите Roquetas са карамел, желе от боб. Ако вашите деца не ги искат "без седло", направете им сорбет с 500 g смачкани и прецедени и сироп, приготвен с 200 кубика вода и 200 g захар (или стевия). Със зелето можете да направите пролетни рулца. А за купичките за салата, ето тази рецепта от Encarna Godoy (Casa Joaquín): половин зеле, сидящ нар, ябълка и шепа орехи; с капки оцет от Херес, EVOO от Алмерия и сол от Кабо де Гата. И майната на пакетираните салати.