Намалява холестерола, детоксикира и намалява стреса. Това са ключовете, които трябва да знаете за новия модерен еликсир.

Без сок от въглен, без бронирано кафе. Към началото на годината Google Trends посочи нова супер напитка, поради почти чудодейните си свойства, която е на път да се превърне в най-добрия съюзник на гурутата за здравословен живот. Знаменитостите допринесоха за техния успех благодарение на Instagram и сега Интернет го потвърди: матча чай е новият еликсир на модата.

супер

Ръка за ръка с бизнеси като Panatea, MatchaBar или Chalait, той се очертава като последната сензация в Ню Йорк, но този хит не е съвсем нов. Както са събрани Разрезът, този чай е на около 2500 години, когато е открит от някои китайски монаси. В Япония тази течност също надхвърли и се превърна в почти свещена традиция на предците, която продължава да се поддържа векове по-късно.

Какво е чай от матча?

Буквално думата „матча“ означава „чай на прах“ и като такъв този вид напитка идва от смлени листа от зелен чай. Докато зеленият чай се влива в гореща вода, праховете от матча се добавят към горещата вода, като по този начин запазват свойствата му много по-добре. Друга разлика, която се откроява Време е, че приготвянето на матча включва покриване на листа с кърпи, преди да бъдат събрани. Това кара листата да растат с по-добър вкус и текстура. След като преминат през дълъг процес, те изсъхват и се превръщат във фин прах с характерен зелен цвят.

Прахообразният чай от мача се добавя в купа с много гореща вода и се разбърква, докато се получи характерна зелена течност.

Какви свойства трябва да е почти „чудотворно“?

Особеното при чая от мача е голямото количество витамини, минерали, аминокиселини и особено, антиоксиданти, което осигурява по-висока плътност на хранителните вещества благодарение на факта, че се консумира целият лист. Сред многото му антиоксиданти, полифеноли като катехини, "способен на предпазват клетките от оксидативен стрес и свободни радикали”Обяснява Elisa Escorihuela, диетолог в центъра Nutt.

Други полифенолни антиоксиданти също включват EGCG, свързани със сърдечно-съдовото здраве и метаболизма. Като естествен дренаж, той също допринася за пречиства тялото и „ни помага премахване на излишния холестерол и триглицеридите и помага при затлъстяване на черния дроб “, казва Кончита Видалес, медицински директор на Nutrimedic. Минералите, които притежава, като " цинк, селен, магнезий или хром, те действат и като антиоксиданти за повишаване на защитната способност на организма ”, посочва този специалист.

Вярно ли е, че е „новото кафе“?

Благодарение на аминокиселина, наречена L-теанин той е в състояние да "повишаване на концентрацията и паметта”Декларира Мария Хосе Криспин, диетолог в клиниките в Менорка. Кофеинът или теинът също могат да помогнат за презареждане на батериите, да, но чаят от матча не го прави по същия начин, защото също „увеличава спокойствието и намалява стреса. Вместо да повишава кръвното налягане, то понижава нивата на кръвта и сърдечната честота ”, посочва Видалес.

Сладки и солени ястия, напитки ... Чаят Matcha е най-универсалният. Снимка: Corbis

Подходящ ли е за всякакви хора?

Първоначално всеки може да пие този вид чай, включително хората с диабет, тъй като „това не променя нивата на захар или инсулин в кръвта“ разкрива Vidales. Но внимавайте, Ескориуела посочва, че не би било препоръчително за „хора със заболявания, свързани с нервната система“.

От клиниките в Менорка препоръчват да не се превишава консумацията му и да се ограничава до първата половина на деня, тъй като през нощта може да ни разкрие. Прилагането на здравия разум е ключът: д-р Криспин настоява, че въпреки свойствата му и че е станало модерно, не трябва да се консумира изключително. Упражняването и поддържането на балансирана диета са два стълба на здравето, които никога не трябва да се заменят, независимо колко „супер напитка“ може да бъде.

Matcha latte, направен от izakaya Hattori Hanzo от Мадрид. Снимка: С любезното съдействие на Хатори Ханзо.

Как се подготвяте?

Японската чайна церемония се състои от строги стъпки, които са регулирали метода за приготвяне на чай от матча. Борха Грация, изпълнителен готвач на японската механа Хатори Ханзо (Мадрид) обяснява пред S Moda, че важното е водата да е на около 90 градуса. За да направите това, трябва да го загреете, докато заври и да изчакате няколко минути. Той се комбинира в купа с чаена лъжичка прахообразен чай от мача, който се разтваря по много любопитен начин: използва се бъркалка, направена с бамбуков клон, която се нарязва на 80-100 нишки. Изисква много специфично движение на китката отдясно наляво. Това генерира характерна пяна.

Идеалното е да го приемате напълно естествено, без какъвто и да е вид добавяне, но има варианти, при които например се добавя мляко, което поражда известната ‘matcha latte’. Нито се добавя захар, някакъв естествен подсладител, но винаги е по-добре естествено, "за да не загуби свойствата си", препоръчва д-р Видалес.

Любопитното при този вид чай е гъвкавост на употребата му в храната. Освен че е инфузия, чаят от мача се използва самостоятелно в сладки и солени ястия, особено за добавяне на цвят. Пример, който дава Грейс, са wagashi, вид японско сладко, което придружава зеления чай. Те имат много неутрален вкус, за да не се смесват с този на напитката, а естетиката им е красива. Удоволствие за сетивата.

Wagashi са японски сладки с неутрален вкус и ценна естетика, които придружават зеления чай. Снимка: Corbis

Мача чай от мача и вагаши „ханами данго“ от сладкарската линия на Хатори Ханзо, наречена Panda. Снимка: Панда от Хатори Ханзо

Matcha frappé и mochis. Снимка: Панда от Хатори Ханзо