Гъби o Гъби Портобело (Agaricus Brunnescens) са едни от култивираните гъби, които лесно и редовно намираме на нашия пазар, те са от същото семейство като бялата гъба, но структурата им е по-твърда, по-компактна, по-гладка ... и те също имат малко повече вкус сладък и елегантен. Но това не означава, че това е по-малко гъвкава гъба, що се отнася до готвенето и включването й в яхнии, салати и други, въпреки че има и такива, които често се съмняват как да готвят гъби Портобело.
Тук ще намерите много идеи, които имате дванадесет рецепти с гъби Портобело вариращи от карпачо до пица, през леки яхнии, пържени картофи, гарнитури ... има месни ястия, а също и вегетариански ястия, така че се надяваме всички да намерите идеи да включите тази вкусна гъба във вашата диета.
Имайте предвид, че гъбите са питателна и лека храна, а също и засищащи, затова се препоръчва да ги включите в обичайната диета на деца и възрастни. Освен това Portobello се почистват много лесно, всъщност те обикновено са доста чисти, както може би сте оценили. Под тези редове ще намерите дванадесет рецепти с Портобело че ви препоръчваме да опитате, вече знаете, че за достъп до пълната рецепта трябва само да кликнете върху името на ястието, както е посочено по-долу.
Карпачо от Портобело с черен трюфел
Съставки (4 човека)
200 грама гъби Портобело, 40 грама екстра върджин зехтин, 20 грама оцет на Джанг (в противен случай можете да изберете оцет на вкус, от Jerez, от Modena ...), 2 c/p паста от черен трюфел, c/n пармезан, сол (по желание).
Разработване
Почистете добре гъбите Портобело и нарежете шапката на тънки филийки с помощта на валцова мелница от мандолина или трюфел.
Изсипете екстра върджин зехтина, оцета и половин супена лъжица паста от черен трюфел в купа, разбъркайте добре и запазете.
Прочетете пълната рецепта
Кейл, портобело и кокос
Съставки (4 човека)
1 и ½ или 2 супени лъжици кокосово масло, 2 връзки кейл, 500 грама гъби portobello, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица прахообразна лимонова трева и прясно смлян черен пипер/n сол, 200 грама кокосово мляко (може да са с ниско съдържание на мазнини), c/n от черен сусам, c/n от sriracha.
Разработване
Почистете добре всяко листно зеле и отрежете върха на стъблото, останалата част от стъблото може да се използва. Нарежете листата на две или три парчета, в зависимост от размера, и ги сложете в голям тиган или гювеч, можете да го направите два пъти, тъй като това кейл има много обем в началото.
За да го приготвите малко, сложете пръст вода в гювеча, добавете малко сол на вкус и покрийте. Гответе, докато зелето загуби малко обем и започне да омеква, ако капакът не е напълно поставен, водата също ще се изпари.
Прочетете пълната рецепта
Крем от сладки картофи с гъби, яйце и крутони
Съставки (4 човека)
750 грама приблизително сладък картоф, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 500 грама пилешки (или зеленчуков) бульон, сол, черен пипер, индийско орехче, кимион, 40 грама екстра върджин зехтин.
За гарнитурата
250 грама гъби Портобело, 3 скилидки чесън, 150 грама пилешки бульон, 3 клончета прясна мащерка, 4 яйца, 4 филийки семен хляб, екстра върджин зехтин, сол.
Разработване
Обелете сладките картофи и ги нарежете на кубчета. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно. Поставете тенджера да се загрее с малко екстра върджин зехтин, когато е горещо, добавете лука и щипка сол, варете на слаб огън за няколко минути, докато омекне. Добавете чесъна и го оставете да придобие цвят и след това добавете сладкия картоф.
Прочетете пълната рецепта
Пак хой с Портобело, фъстъци и соя
Съставки (4 човека)
4 бр. pak choi или bok choy, 8-10 гъби Portobello, 4 лука (фин пролетен лук като кълнове чесън), 1 скилидка чесън,/c/c смлян джинджифил (можете да замените парче настърган пресен джинджифил), ½ c/c чипотъл на прах (или друга люта подправка), пръскане на соев сос, 1 шепа несолени печени фъстъци, 1 c/c gomasio (и някои цели печени сусам), c/n масло екстра върджин маслина, сусамово масло, 2 лъжички от соев сос Fresh Pearls.
Разработване
Отделете листата от зелето и ги измийте едно по едно, така че да нямат пръст и да са много чисти. Нарежете стъблата и листата отделно, стъблата ще се готвят малко по-дълго от листата. Измийте гъбите и ги нарежете на осми, като предварително премахнете основата на пая. Отстранете първия слой от лука и ги накълцайте, не твърде малък. Обелете скилидката чесън и я нарежете.
Прочетете пълната рецепта
Овесени ядки Булгур с гъби от тиква и Портобело
Съставки (4 човека)
240 грама овесен булгур, 1 лук шалот, 1 скилидка чесън, грама обелени и без семки тиквени плодове, 300-350 грама гъба Портобело, 1 c/c настърган джинджифил, 1 c/c лимонена трева на прах, ½ c/c чили на прах, ½ c/c смлян лют пипер, ½ c/c магданоз, c/n сол, c/n екстра върджин зехтин, 60 грама кокосови аминоки, c/n сусамово масло, 4 c/s препечени люспести бадеми.
Разработване
Измийте и отцедете овесените ядки от булгур и ги сложете в тенджера с двойно вода и сол. Гответе около 15 минути от момента, в който се стигне до кипене, на умерен огън.
Междувременно обелете и смилайте шалота и чесъна, нарежете тиквата и гъбите на кубчета на осем клина. Обелете и настържете пресния джинджифил и подгответе останалите подправки и билки за готвене.
Прочетете пълната рецепта
Лазаня с гъби с поширано яйце
Съставки (4 човека)
800 грама гъби Портобело или Париж, 4 яйца, 450 грама крушови домати, 2 млади чесъна, сирене Ементал, нарязано на тънки филийки, настърган пармезан, 2 c/s винена глазура Pedro Ximénez (или намаление Pedro Ximénez, ако не), 1 ч. Л. Риган, черен пипер, шичими тогараши, чесън на прах, чесново масло и лук, щипка захар, зехтин, сол.
Разработване
Обелете и нарежете доматите в бруноаз, почистете и ламинирайте гъбите възможно най-фино, обелете и нарежете и чесъна. Накиснете листове от тестени изделия за лазаня, ако ще ги имате по време на приготвянето, сложете топла вода, ако го направите в последния момент, сложете водата много гореща, за да се рехидратират по-бързо.
Прочетете пълната рецепта
Салата от гъби Портобело с гъши дроб
Съставки (4 човека)
200 грама гъби Портобело (приблизително), 12 чери домата, 4 тънки филийки гъши дроб, малко пресен лист кориандър, прясно смлян черен пипер, ябълков оцет, зехтин, щипка мед, захар, гомасио, сол.
Разработване
Пригответе винегрета, като емулгирате оцета с нарязания кориандър, мед, черен пипер, сол и зехтин. Направете количество, в което можете да мариновате гъбите, измийте чери доматите, разрежете ги наполовина и ги добавете с гъбите към маринатата. Запазете в хладилника времето, което имате, за да се съчетаят вкусовете.
Прочетете пълната рецепта
Портобело с киноа и кремообразно тофу
Съставки (4 човека)
375 грама гъби Портобело, скилидка чесън, ¼ лук, 15 грама основа кимчи, 15-20 грама соев сос, 300 грама мек тофу, 1 c/c смлян джинджифил, 1 c/c лимонена трева на прах, 250 грама варена червена киноа, c/n екстра върджин зехтин, c/n сол, c/n сусамово масло, 1 връзка броколи, няколко листа босилек.
Разработване
Почистете гъбите добре и ги нарежете на четвъртинки, обелете чесъна и го нарежете на филийки, обелете лука и го нарежете на ситно. Сложете тенджера да се загрее с малко екстра върджин зехтин и задушете лука, след това добавете чесъна и гъбите, подправете на вкус и гответе на умерен огън.
Прочетете пълната рецепта
Яйца на скара с розмарин portobello
Съставки (4 човека)
350-400 грама гъби portobello, 3 скилидки чесън, 2 стръка розмарин, прясно смлян черен пипер, 2 супени лъжици паста от черен и бял трюфел (по желание), 8 яйца, супени лъжици фина сол, c/n екстра върджин маслини олио, c/n от малдонова сол.
Разработване
Почистете добре гъбите и ги нарежете на тънки филийки. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на филийки, тези много тънки. Поставете тиган със струйка екстра върджин зехтин, за да загреете и задушете гъбите с малко сол, прясно смлян черен пипер и розмарин, когато започнат да кафяви, добавете ламинирания чесън, така че да е направено точно както трябва. Резервация.
За да изпечете яйцата на скара, изберете малък незалепващ тиган и добавете малко екстра върджин зехтин, можете да го ароматизирате с малко нарязан чесън, ако желаете, дори веднъж златист, можете да го оставите да се интегрира с бялото от яйце.
Прочетете пълната рецепта
Солено филе със сметана гъби
Съставки (4 човека)
12 филета филе със сол (вижте рецептата), 1 праз, 2 скилидки чесън, 12 големи гъби (или друга гъба като шийтаке, портобело, гъба от магарешки бодил ...), 100 грама бульон от птици, 1 c/p от Лимонена трева на прах, 1/2 c/c пушен червен пипер, прясно смлян черен пипер, нормална сол, розова сол (хибискус, лук, две чушки и пушен червен пипер), 200 ml. лек крем за готвене, екстра върджин зехтин, магданоз.
Разработване
Филето със сол трябва да се направи предварително, ако не сте го приготвяли преди, в съставките имате линк, за да видите рецептата. По този повод за ароматизиране на филето използваме розмарин и лимонена трева на прах. Филето може да се сервира прясно или веднъж отпочинало, може да се нагрее.
Прочетете пълната рецепта
Свинска тайна с гъбена яхния с вермут
Съставки (4 човека)
600-700 грама свинска тайна, 1 шалот, 1 скилидка чесън, 450 грама гъби Портобело, 200 грама черен вермут, 1 стрък розмарин, c/n прясно смлян черен пипер, 4 c/s майонеза, 4 печени скилидки чесън, c/n фина сол, c/n Maldon сол, c/n екстра върджин зехтин.
Разработване
Пригответе месото на скара или на скара, отстранете излишната мазнина от повърхността. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно, почистете гъбите Портобело и ги нарежете на четвъртинки или по-малки, на вкус.
Сложете голям тиган да се загрее с малко екстра върджин зехтин и когато е горещо добавете лука шалот и чесъна, оставете ги да оцветят малко и добавете гъбите, подправете със сол и черен пипер на вкус и задушете за няколко минути . След това намокрете с вермута и добавете клонката розмарин, покрийте тигана (без да го монтирате) и варете около десет минути.
Прочетете пълната рецепта
Пица гъби
Съставки (4 човека)
Домашно тесто за пица, пържен домат, варена шунка, гъби Портобело, гъби Париж или асорти, настъргано сирене Ементал, настъргано сирене моцарела, сол, екстра върджин зехтин, мащерка, риган.
Разработване
Количеството на съставките ще се базира на количеството пици, което искате да направите, както и на това колко харесвате, ако направите тестото по-плътно ще бъде удобно да сложите повече съставки, за да балансирате вкусовете.
Като начало трябва да приготвите тестото за пица, както споменахме и друг път, идеалното е да го приготвите около четири часа преди (поне) и да го оставите да ферментира. Във връзките към приготвянето на тестото за пица, които посочваме, ще намерите как да го направите.
Прочетете пълната рецепта