решаване

Изследователско проучване от Училището за точни науки на Националния университет в Ла Плата (UNLP) предлага остатъците от морски ракообразни да се използват за генериране на хранителни състави като източник на протеини и естествени антиоксиданти. С различни биотехнологични стратегии проектът цели да превърне 76 хил. Тона отпадъци, генерирани от риболовната индустрия по бреговете на страната, в продукти с добавена стойност, а също така да намали замърсяването на околната среда и зрението, което произвежда.

От лабораториите на UNLP обясняват, че след извличането на ядливата част на ракообразните (скариди, скариди, раци и др.) Се образува твърд остатък, образуван предимно от екзоскелети. В момента тези останки се изхвърлят в общинските сметища и в други случаи директно на морския бряг, което създава сериозен екологичен проблем.

За да се вземе измерение на съществуващия обем отпадъци, е необходимо да се вземат предвид данните от Министерството на земеделието, животновъдството и рибарството на нацията. Агенцията съобщава, че разтоварването на ракообразни край аржентинското крайбрежие през 2014 г. е било около 130 хиляди тона. Най-високият процент на улов съответства на скариди, последвани от паяк и скариди. Към тези три вида трябва да се добави и началното улавяне на раци от занаятчийски флоти, които представляват около 2 тона/месец.

Количеството на твърди остатъци, получени при преработката на тези видове, зависи отчасти от добива на месо от всеки ракообразен, като това е 35-40% за скариди и скариди и 50-60% за раци и паяци. По този начин, като се вземат предвид гореспоменатите стойности на улова и, като се добави прогнозен процент улов от занаятчийски риболовни асоциации, количеството твърди отпадъци, генерирани по бреговете на страната, възлиза на 76 хиляди тона годишно.

Ивана Кавело, изследовател в Центъра за изследвания и развитие в индустриалната ферментация (CINDEFI), в зависимост от UNLP и CONICET, обясни, че изследването има за цел да намери метод за получаване на хитин (въглехидрат, който е част от клетъчните стени на гъбичките, устойчивият екзоскелет на паякообразни, ракообразни и насекоми и някои органи на други животни и който има множество свойства в биомедицината, в селското стопанство, в хранителната промишленост и др.) от остатъци от ракообразни въз основа на използването на ензими, за да се сведе до минимум ефектите химически обработки както върху качеството на хитина, така и върху околната среда.

Той също така обясни, че „е извършено търсенето и селекцията на автохтонни микроорганизми, способни да растат върху остатъците от ракообразни за сметка на протеините, присъстващи в него, като се получава депротеинизиран материал, от който ще се получи хитин и протеинов хидролизат, които може да се използва в хранителни състави като източник на протеини и естествени антиоксиданти ".

„Също така работихме с проби от Националния парк Tierra del Fuego, за да намерим адаптирани към студа микроорганизми, за да намалим енергийните разходи, използвани в процеса на третиране на отпадъците“, обясни директорът на проекта Себастиан Кавалито. И добави "в рамките на този процес бяха открити няколко бактериални щама с желаните характеристики и в момента получените протеинови хидролизати се изследват по отношение на техните окислителни свойства и наличието на ензими от биотехнологичен интерес".

Работната група счита за жизненоважно да предложи потенциално решение на проблема с околната среда, причинен от органично замърсяване от изхвърлянето на отпадъци от преработката на риба. „Търсенето на нови екологични процеси ни подтиква да насочим усилията си към работа по нова концепция, продуктивна представа за отпадъците от тези големи индустрии, която ни позволява да ги оценим като източник на продукти с висока добавена стойност и интерес към световния пазар ", отбеляза Кавело.

От своя страна студентката по степен по биотехнология и молекулярна биология Ивана Синигой, част от изследователския екип, обясни, че „от депротеинизирания материал ще се генерира хитин и в крайна сметка и хитозан, който ще бъде охарактеризиран и сравнен с тези, открити в Пазарът".

Хитинът и хитозанът намират множество приложения в области като биомедицина, в селското стопанство и операции след прибиране на реколтата, в пречистването на отпадъчни води, козметичната индустрия, хранителната промишленост и някои видове биоразградими пластмаси и др. Например в селското стопанство сред най-често срещаните приложения е покриването на семена с хитозанови филми за тяхното запазване по време на съхранение, системи за освобождаване на торове и като бактерицидно и фунгицидно средство.

От друга страна, в лечебната област те се използват за производство на хирургически конци, производство на марля и бактерицидни кремове за лечение на изгаряния. Една от най-важните области на приложение е при пречистването на отпадъчни води, той се използва като първичен коагулант за отпадъчни води с висока мътност и алкалност като флокулант за отстраняване на твърди частици и за улавяне на тежки метали и пестициди във водни разтвори . В козметичната индустрия те се използват при производството на капсули за отслабване, като бактерицидна добавка в сапуни, шампоани, кремове за бръснене и др. По същия начин в хранително-вкусовата промишленост те се прилагат при елиминирането на оцветители като подобрител на вкуса, антиоксидант, емулгатор и добавка към фуражите за животни и, от друга страна, в областта на биотехнологиите за обездвижване на ензими и клетки, за протеина отделяне и възстановяване на клетките.

Важно е да се подчертае, че работният план, извършен по тези изследователски линии, озаглавен „Възстановяване на биоактивни съединения с потенциални технологични приложения от отпадъци от риболовната промишленост чрез ензимна технология“, беше отличен с наградата INNOVAR 2014 в категорията „Университет“, националния конкурс за иновации и получи споменаване за най-добра изследователска работа в Третия аржентински симпозиум по биотехнологични процеси.