Въпреки че не са много разпространени в Съединените щати като пилешки яйца, пъдпъдъчите яйца са важна част от няколко кухни и са по-популярни в Колумбия. Те са много по-малки от пилешките яйца, така че за да направите порция са ви необходими няколко. Те имат хранителни вещества, които са от полза за здравето, но са с по-високо съдържание на холестерол от пилешкото, поради по-високия си дял от жълтъка от белия, така че те могат да представляват риск за здравето на някои хора.
Основите: калории и макронутриенти
Пъдпъдъчите яйца са с ниско съдържание на калории. Порция от пет яйца съдържа само 71 калории, 4% от дневната препоръка за нормална диета с 2000 калории и приблизително същото като голямо пилешко яйце. Всяка порция пъдпъдъчи яйца ви осигурява 6 грама протеин, за да поддържа здравето на вашата кожа и коса. Те също така съдържат 5 грама мазнини, включително 1,6 грама наситени мазнини на порция. Тъй като наситените мазнини могат да повишат нивата на холестерола в кръвта и от своя страна да допринесат за сърдечни заболявания, трябва да ги консумирате умерено.
Холин и витамин А
Ако включите в диетата си пъдпъдъчи яйца, ще увеличите приема на витамин А, както и на холин. Вашето тяло се нуждае от холин, за да поддържа клетъчните мембрани здрави и да подпомага функцията на нервната система. Витамин А има свой собствен набор от ползи за здравето, като подобрена имунна система и здраво зрение. Всяка порция от тези яйца има 119 милиграма холин и 244 единици витамин А. Това осигурява 22% от дневния холин и 8% от дневния прием на витамин А за мъжете, според Медицинския институт, както и 28% и 10% от дневния прием при жени, съответно.
Желязо и селен
Пъдпъдъчите яйца също служат като чудесен източник на някои основни минерали. Те са богати на селен и предлагат дори повече желязо от пилешкото. Желязото ви позволява да създадете аденозин трифосфат, химикал, който подхранва ежедневните клетъчни функции, докато селенът активира ензимите, от които щитовидната жлеза трябва да функционира. Желязото също помага за функцията на червените кръвни клетки, а селенът служи за мускулен метаболизъм и подхранване на кръвоносните съдове. Всяка порция от ви осигурява 1,6 милиграма желязо, съответно 20% и 9% от препоръчителния дневен прием за мъже и жени; и също така съдържа 26% от препоръчителния дневен прием на селен, според Медицинския институт. За разлика от това голямото пилешко яйце съдържа само 0,9 милиграма желязо.
Загриженост за холестерола
Пъдпъдъчите яйца са с високо съдържание на холестерол и всяка порция повишава холестерола с 380 милиграма. Това е повече от границата от 300 милиграма за повечето хора и почти удвоява дневната граница от 200 милиграма, препоръчана за хора с висок холестерол или сърдечни заболявания, според Американската сърдечна асоциация. Холестеролът в тези яйца може да повиши холестерола в кръвта, особено ако сте чувствителни към него. Яжте ги умерено, като от време на време лакомство, за да избегнете редовното надвишаване на дневната граница на холестерола.
Още статии
Хранителен анализ на пуешки яйца →