ползи

Журналист, специализиран в здравословния начин на живот

Актуализирано: 9 декември 2020 г.

На пазара има много плодове, зеленчуци и други храни, които не знаем и поради тяхното странно име или липса на информация не обмисляме да ги поставяме в кошницата си за пазаруване, но въпреки това небцето ни трябва да опита поне веднъж. По този повод ще ви помогнем да направите още една стъпка в това гастрономическо откритие, като представите салсифициране, вкусен ядлив корен, пълен с хранителни вещества и много гъвкав в кухнята.

изток грудка Той е роден в района на Средиземно море и има удължена форма - около 15 до 31 см - и дебелина около два или три сантиметра. Външният му вид е много подобен на този на ряпа, пащърнак или юка, а по отношение на цвета си има две разновидности: бял и черен салсифициран.

Видове salsify

The бял салсиф (Tragopogon porrifolius) е известен още като козя брада, както изглежда, че има косми по повърхността си, или като растителна стрида, защото има много хора, които казват, че вкусът му наподобява този мекотел.

The черен салсиф обикновено идва от Белгия или Франция, според Испанската фондация за хранене (FEN), а интериорът му е по-мек и по-малко влакнест, по-лесен е за белене от белия сорт и също има вкус, подобен на ореховия.

Тези, които са опитали ястие, което включва този корен, чийто интериор е бял и с по-плътна текстура, уверяват, че като цяло вкусът му е малко горчив и наподобява този на артишок, юка, праз и аспержи, въпреки че най-доброто нещо за Ясно е, че опитате сами.

Тази храна се предлага през цялата година, но най-добрият й сезон е между тях късна есен и ранна пролет. Цветът на растението принадлежи към семейство глухарчета и те са много сходни; Освен това листата и издънките му се използват в салати или могат също да се готвят като спанак, тъй като са годни за консумация и съдържат много хранителни вещества.

Ползи за здравето от salsify

Salsify съдържа a голямо разнообразие от хранителни вещества, така че това е добър и богат начин за получаване на необходимите за тялото. Според FEN, всеки 100 g от този корен ни осигурява 42 kcal, 1,9 g протеин и 5,2 g въглехидрати. В допълнение, той е богат на калий, желязо, манган, калций, фосфор, мед, магнезий, витамин С, В1, В2, В6, В9, фибри, инулин - пребиотичен въглехидрат, който подобрява чревната микробиота - и вода, тъй като приблизително 81% от всеки от тези грудки се състои от вода.

С всички тези свойства в корените си, на salsify се приписва следното ползи за здравето:

Подобрява имунната система

Витамин С е чудесен съюзник на имунната система, според различни проучвания, като това, публикувано в испанския вестник „Хранене и диета на човека“, а салсифитът има големи количества в състава си, които спомагат за укрепване на защитните сили на тялото ни срещу външни причини които причиняват инфекция или увреждане на клетките.

Предотвратяване на запек

Наличието на фибри и инулин в този корен помага за регулиране на чревния транзит, като се избягват ситуации на запек и следователно намалява риска от заболявания като рак на дебелото черво.

Помощ за отслабване

Фибрите, присъстващи в тази грудка, помагат да се поддържа чувството за ситост и да се регулират пиковете на инсулина, които се произвеждат в тялото, и поради тази причина е добро допълнение към диетите за отслабване.

Активира мозъка

Salsify съдържа витамин А, витамин, който е показан в проучване на Орегонския университет за здраве и наука (САЩ), за да допринесе за правилното функциониране между невротрансмитерите, което насърчава подобреното учене и поведение.

Полезно за костите

Поддържането на здравето на костите се благоприятства от храни, богати на калций, магнезий и мед, три от минералите, които салсификатът съдържа, което го прави съюзник за предотвратяване на проблеми като остеопороза.

Антиоксидантна сила

Витамините А и С се борят със свободните радикали и имат антиоксидантна функция, забавяйки симптомите на стареене и подобрявайки външния вид на кожата и косата.

Помага за понижаване на кръвното налягане

Според асоциацията за кръвно налягане в Обединеното кралство, яденето на храни с калий благоприятства регулирането на кръвното налягане, така че приемането на салсифик може да подпомогне лечението срещу артериална хипертония.

Как да закупите, запазите и приготвите салсификат

Salsify се използва за приготвяне на яхнии, пюрета или супи или може да се вари, за да се добави към салати или да се пържи като картофени чипсове. Можете да закупите тези корени на адрес пазарни сергии плодове и зеленчуци, въпреки че не са много тези, които ги предлагат, така че може да се наложи да посетите няколко, за да го получите.

В супермаркетите можете да го намерите в консерви, вече обелени и сготвени, готови за добавяне към вашите яхнии, запържете го с масло или го добавете към салатите си. Друг добър вариант е да ги засадите сами; ако имате малка площ земя, трябва да я засеете между март и май и да я съберете между септември и февруари.

Ако вече го имате вкъщи, важно е да знаете, че за да поддържате салсификацията свеж, препоръчително е да го съхранявате в хладилника увит в найлонов плик; по този начин няма да загуби свойствата си за няколко седмици. Подготовката ще зависи от начина, по който ще го готвите, въпреки че в почти всички случаи ще трябва да ги измиете, да премахнете остатъците от земята и да ги обелите, за да се отървете от жилавата кожа и да изложите по-мекия й интериор.

Рецепти със салсиф

Salsify чипове

4 единици черен салсиф

1 чаена лъжичка сол

Щипка черен пипер

1 супена лъжица зехтин

1 чаена лъжичка куркума (по желание)

Разработка:

Обелете и измийте добре салсификацията. Използвайте белачка или мандолина за фино нарязване на всички корени, най-добрият начин да направите това е по дължина. След това поставете всички чипове в купа и добавете олиото, солта, черния пипер и куркумата, разбъркайте всичко добре, така че да се импрегнират. Можете да използвате и други подправки на вкус.

Загрейте фурната до 180 ° и след 10 минути поставете тавата, в която ще поставите лентите от салсификат, разпръснати върху маслена хартия. Ще ги оставим да се готвят за около 20 минути, въпреки че времето ще зависи от вида на фурната, затова препоръчваме да поглеждате от време на време и когато са златисти и хрупкави ще дойде време да ги премахнете.

Остава само да ги поставите в купа и да се насладите на по-здравословна версия от обикновените картофени чипсове. Перфектен за наслада на филм или сериал или като гарнитура за други ястия.

Salsify сметана

За 4 човека

6 или 7 парчета салсификат

1 средна глава лук

2 средни картофа

1 чаша мляко

1 супена лъжица зехтин

Разработка:

Обелете и отстранете върховете на парчетата за салсификация и ги поставете във вряща подсолена вода за около 15 минути. Можете да ги нарежете, така че да се поберат по-добре в саксията.

Докато готвите, обелете и нарежете картофите и лука и ги запържете с малко олио в тиган. Когато всичко е леко златисто, добавете корените, чашата мляко и солта, оставете го да се готви за няколко минути.

След това добавете чаша от готварския бульон за салсификация и поставете капак върху него, така че да се готви добре за 5 минути. След това набодете картофите, за да видите дали са меки, ако са твърди, добавете още бульон за готвене и ги оставете да омекнат още 5 минути.

Когато картофите са готови, намачкайте всичко с миксера и сервирайте. Като декорация можете да добавите няколко парчета от приготвения салсиф.