Често се казва, че веганите имат по-трудно да се хранят правилно, защото Малко храни са източник на "висококачествен протеин" сред зеленчуците., За разлика от това, което се случва с продукти от животински произход, било това яйца, месо, месо от органи или млечни продукти. Въз основа на това присъствие на гореспоменатия протеин, всеядните имат по-малко проблеми да се съобразят хранително по отношение на протеиновата фракция.

висококачествен

Витамин В12: защо имате проблем, ако сте веган

Знам повече

Какво прави висококачествения протеин толкова важен?

Висококачественият протеин се различава от много други съединения, образувани от вериги от аминокиселини, за съдържат незаменими аминокиселини. Кои са незаменимите аминокиселини? Протеините са вериги от съединения, образувани от карбоксилна и аминогрупа, характеризиращи се с наличието на азотни атоми; в зависимост от структурата на молекулата, ще бъдем изправени пред една или друга аминокиселина.

The аминокиселините в човешките протеини са двадесет (в тази връзка пълният списък) и приблизително половината от тях могат да бъдат синтезирани в по-голяма или по-малка степен чрез нашия метаболизъм, тоест тялото ни може да ги произвежда от въглерод, вода, азот и други йонни елементи, които получаваме от храна (от фосфор, сяра, калций, натрий и калий до метали или микроелементи).

въпреки това, има девет аминокиселини, които тялото ни не може да произведе от храната, тъй като тя няма метаболитни пътища, за да ги разработи, и следователно трябва да ги набавя цели чрез диетата, с приема на храни, които ги съдържат. Съществува и още един, аргинин, който може да бъде произведен, но при кърмачета създаването му е недостатъчно, така че се счита за съществено за тях. Това е "условна незаменима аминокиселина" за деца.

Списъкът с незаменими аминокиселини pata negra са:

  • Изолевцин
  • Левцин
  • Лизин
  • Метионин
  • Фенилаланин
  • Треонин
  • Триптофан
  • Валин
  • Хистинин

Защо се твърди, че животинският протеин е с високо качество?

Ако протеиновата фракция на храната съдържа всички или значителна част от тези аминокиселини във своите вериги, ще говорим за висококачествен протеин; ако съдържа само няколко или нищо, вместо това ще се позовем на a нискокачествен протеин. Храните от животински произход съдържат всички или почти всички тези незаменими аминокиселини в протеиновата си фракция, освен че имат по-висок процент протеини от зеленчуците.

От друга страна, при последните протеиновата фракция обикновено е бедна на тези аминокиселини и по-малко в изобилие, като преобладават вода, растителни масла и въглехидрати. Друг е въпросът където получават други животни, които не ядат месо, тревопасни животни и предимно някои птици, неговият висококачествен протеин.

Отговорът е, че някои ги получават от определени зеленчуци, въпреки че трябва да ядат големи количества, други ги синтезират - тъй като за тях те не са основни аминокиселини - и добра част те получават от бактериите, които имат в стомаха, червеят, които са симбиотични и освен че им помагат да смилат целулозата, те произвеждат различни компоненти за тях. По този начин тревопасните се балансират хранително.

Вегани, може ли да се хранят добре, без да ядат животни?

Веганите също могат да получат своите незаменими аминокиселини от растителни източници, но те трябва да бъдат по-внимателни към това, което ядат да не забравяме и висококачествения протеин. Природните източници на пълна протеинова фракция са например много бобови растения, които също имат забележително съдържание на протеини, са засищащи, богати на растителни фибри и съдържат не значителен процент въглехидрати.

Също така цялото зърно на пшеница, с трици и глутен, от царевица, на ориз Или овесена каша те осигуряват незаменими аминокиселини и правилно смесени с бобови растения могат да дадат висококачествено протеиново ястие. Например нахут с овес, пшеница с боб, царевица с леща, ориз и фъстъци, и т.н. От друга страна, някои ядки като орехи вълни слънчогледови и тиквени семки съдържат някои незаменими аминокиселини.

И накрая, друг висококачествен растителен източник на протеин е соята в различните му варианти, покълнали или в Ферментирала паста от тофу или мисо. В азиатския свят ферментиралата соя представлява основният заместител на млечните продукти и се откроява срещу тях поради ниското си съдържание на наситени мазнини и въглехидрати.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Често се казва, че веганите имат по-трудно да се хранят правилно, защото Малко храни са източник на "висококачествен протеин" сред зеленчуците., За разлика от това, което се случва с продуктите от животински произход, било това яйца, месо, месо от органи или млечни продукти. Въз основа на това присъствие на гореспоменатия протеин, всеядните имат по-малко проблеми да се съобразят хранително по отношение на протеиновата фракция.

Витамин В12: защо имате проблем, ако сте веган

Знам повече