Качеството на протеина зависи от неговата комбинация от аминокиселини и ние можем да получим тези, които са с високо качество и от съществено значение за нашето тяло, с подходяща диета.

Диетата ни трябва да включва ежедневната консумация на протеини и трябва да гарантираме, че поне една трета от тях са с високо качество. Но в действителност тази концепция, висококачествени протеини, не се използваше преди със същата честота, както сега, че за нас започва да ни се струва важно (накрая) да разграничим какъв тип протеини консумираме, за да осигурим правилна диета. Вярно е, че все повече хора следват a вегетарианска или веганска диета, където е по-трудно да се постигнат тези цели, защото сред храните от растителен произход, По-трудно е да се намери този протеин, за разлика от това, което се случва с храни от животински произход. Ето защо всеядният човек има по-малко трудности да изпълни тези хранителни насоки.

какво

?Защо висококачественият протеин е толкова важен?

Висококачествените протеини са тези, които съдържат точния брой незаменими аминокиселини. Повечето аминокиселини присъстват в човешките протеини и нашият метаболизъм ги синтезира. Тоест, тялото ни ги произвежда чрез въглерода, азота или водата в нас и йонните елементи, като калций, калий и фосфор, които получава от храната.

Но има девет основни аминокиселини, които тялото ни не може да произведе от храната и трябва да ги получи цели чрез храната. За да можем да помислим, че храната предлага висококачествени протеини, трябва да съдържа всички незаменими аминокиселини.

Трябва да консумираме достатъчно от тези аминокиселини, за да избегнем проблеми като загуба на мускулна маса (наречена саркопения) или недохранване. Други последици са проблеми с храносмилането, дерматит, умора и болка в костните стави, наред с други. Ето защо трябва да осигурим пълноценна и разнообразна диета, която да избягва липсата на тези незаменими аминокиселини в нашата диета.

?Животинският протеин е с високо качество?

Храните от животински произход имат по-висок процент протеини, отколкото зеленчуците, а също така съдържат всички тези незаменими аминокиселини. Тези храни от животински произход включват мляко, чиито протеини също се считат за висококачествени.

От друга страна, зеленчуците обикновено са бедни в съдържанието си на незаменими аминокиселини, тъй като вода, въглехидрати и растителни масла преобладават в състава му. Ако искаме да получим всички основни аминокиселини, без да ядем месо, трябва да обърнем внимание на комбинацията от храни, така че това, което едната няма, да се осигури от другата. Например можете да комбинирате бобови растения с пълнозърнести храни (ориз, киноа или парче хляб). Или можете да вземете пълнозърнести храни и да ги придружите с ядки, например чрез смесване на овесени люспи с растителна бадемова напитка.

Веганите също могат да получат тези протеини

Ако сте веган, можете да набавите тези основни аминокиселини чрез храни от растителен произход, но трябва да сте много внимателни към това, което ядете, за да осигурите приема на висококачествени протеини. Бобовите растения имат забележителна пропорция на протеини, но е необходимо да ги комбинирате, както вече казахме, със зърнени храни като овес, пшеница или царевица.

Соята, във всичките си варианти, предлага висококачествен протеин от растителен произход. Ферментиралата соя замества млечните продукти в азиатската диета, осигурявайки по-малко въглехидрати и наситени мазнини. Затова не се колебайте да го включите в диетата си, ако спазвате веганска диета.