Яйчният протеин е пълноценен протеин, тъй като осигурява всички основни аминокиселини; тоест тези, които тялото не произвежда. Едно яйце осигурява около 6 g протеин, като по този начин покрива приблизително 5-10% от дневната нужда от протеин на средностатистическия възрастен.
В едно яйце откриваме отличен източник на протеин. Яйцето е на същото стъпало на хранителната пирамида като месото, птиците, рибата, сушения боб и ядките. Яйчният протеин се намира в пълноценната храна, тоест също и в белите.
Бялото на яйцето
Яйцето съдържа приблизително 6,29 грама протеин, 3,6 от който идва от бялото на яйцето. В допълнение към протеините, в яйчния белтък откриваме и други хранителни вещества като рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, витамин В12, калций, желязо, мед, цинк и натрий. От 72 калории в яйцата, само 17 принадлежат към белите.
Останалата част от яйцето
По-голямата част от хранителната стойност на яйцето се намира в жълтъка, част от който намираме и целия холестерол в него. Яйцата са "основният източник на холестерол" сред всички видове храни, които обикновено ядем. Проучванията обаче показват, че холестеролът в яйцата е много по-малко опасен от наситените мазнини. Възраженията, които срещнахме относно приема на яйца, се отнасят до консумираното количество. Като цяло, когато човек яде яйца, той яде по две наведнъж, което надвишава дневното количество холестерол. Освен това яйцата обикновено се комбинират с пържени меса, като колбаси и бекон, храни с големи количества наситени мазнини.
Безопасно ли е да се яде яйце?
„Яденето на яйца е здравословно, просто премахнете жълтъка“ е повтарящ се коментар, който можете да чуете на здравни конференции. Докато самият яйчен белтък е добър източник на протеин, най-богатата на хранителни вещества част от яйцето е жълтъкът. Усилието да се отдели жълтъкът от белия е "съвместимо" със страха от ядене на всякакъв вид мазнини и холестерол. Когато отделяте бялото от жълтъка, вие не само отнемате 45 процента от протеиновата стойност на тази храна, но и на други хранителни вещества, както и губите пари. Включването на яйце на ден в диетата няма да е съвместимо с всички, особено ако искате да се храните с диета с ниско съдържание на холестерол.
Основи на белтъците
В някои от рецептите, като яйчен крем, сосове и домашна майонеза, е необходимо да се използва цялото яйце, за да се получи правилната текстура и вкус. Ако обаче сте загрижени за холестерола и мазнините, съдържащи се в яйчния жълтък, можете да замените цели яйца с яйчен белтък, тоест да използвате по два белтъка за всеки жълтък, за да намалите холестерола в продуктите, печени, задушени и други храни в които яйцата се използват за връзване на останалите съставки. Белтъците не трябва да се консумират сурови, тъй като това може да бъде опасно за вашата безопасност. Приготвянето на белтъците променя белтъчната структура на яйцето, но по никакъв начин не елиминира количеството протеин, включено в тях.
Яйца, протеини и загуба на тегло
Яйцата осигуряват значително количество протеини, като се има предвид, че те са сравнително нискокалорични. Включването на протеини във вашата диета кара тялото ви да се чувства доволно от по-малко количество храна. През 2005 г. беше проведено проучване, при което субектите с наднормено тегло изядоха на закуска две яйца с препечен хляб или същите калории, но от хляб и кисело мляко. Групата, която яде яйца, се чувстваше по-сита и по-доволна за повече часове, по-малко гладна през целия ден. Хората, които спазват строга диета и които броят дневни калории, трябва да знаят, че в четири яйчни белтъка има приблизително 68 калории, което е по-ниско количество от това в едно цяло яйце, тъй като в него има 72 калории.
- Протеин, който е по-добър, яйце или пиле
- Яйчен протеин и жълтъчни хранителни вещества Тренировъчен свят
- Казеинов протеин или суроватъчен протеин, който е по-добър за ездача
- Суроватъчен протеин или казеинов протеин Кой е най-добрият протеин - Blog de
- Искате да качите мускули Без бели, по-добре цялото яйце покритие