В Испания има много места, пълни с пържена храна и сосове, които маскират някои не напълно препоръчани съставки; тези заместители обаче изобщо не представляват традиционната диета на азиатския гигант
Има парадокс сред обичайните потребители на китайска храна. Те се кълнат и лъжат, че никога няма да си поръчат у дома или да отидат в тези ресторанти по средата между декадентството и сцената на Gipsy Kings. Фритангата и усещането, че всички ястия имат един и същ вкус за мнозина, не ги компенсират за много евтината цена на всяка порция. И все пак, където казах, казвам, казвам Диего. Ясно е, че никой не е съгласен със собствените си думи и посещенията на доверени китайци продължават да се извършват със скоростта, в която азиатските заведения за хранене се умножават. Какво се случва тогава с тези ресторанти? Защо продължаваме да изискваме храна, която отказваме пет минути след приключване на чинията? и най-важното, Къде наистина са китайците? Да се помете лошата репутация на тези места изглежда лесно, но заместителят ни хвърля повече от глупак с молив.
Това е истински китайски
Като начало, защото онези ястия, които обичаме и мразим еднакво малко, нямат много общо с традиционната китайска гастрономия. The ориз три удоволствия Произхожда от Съединените щати; рецептата на сладко и кисело свинско, Въпреки че датира от 18-ти век в Кантон, както го познаваме днес, идва от азиатските северноамерикански ресторанти; на лимонено пиле Никога не е ядено в Пекин (произходът му е свързан с китайско-канадската гастрономия) и тестото, което използваме на Запад, за да правим пролетни ролки, е далеч от това, което може да се намери в Азия. Поради това не е изненадващо, че в испанската география има местни хора, които са избрали да направят това писмо за китайци и друго за останалите смъртни. Тези от нас, които вярват, че в Шанхай най-често срещаното е да наречете вашия ресторант Честит Буда.
Ако е здравословно
Но не. Традиционната китайска гастрономия, ако има такава, има много хранителни ползи и малко мазнини и несмилаеми сосове, маскиращи съставки. Далеч от мита за нездравословната храна, толкова широко разпространен, истината е, че традиционна китайска диета, основана предимно на зеленчуци и растения, а с ниски дози протеин е един от най-препоръчваните в света. Като начало и за разлика от това, което можем да видим в менютата на китайските ресторанти, зеленчуците са в центъра на вниманието. Нищо от пържени пилешки топчета или панирани скариди. Зелените на пара продукти са царете на ястията, придружени от постно месо или риба, но в малки количества.
Друг паднал мит, както очаквахме в първите редове на тази статия, е консумацията на ориз три наслади есгала. Вярно е, че оризът е важна храна за китайската диета, но в ресторантите му има много по-популярни рецепти за истински и, разбира се, по-здравословни. Пример за това е Zongzi, популярен триъгълник от клеев ориз, пълнен с месо или сладък боб и овалян с бамбукови листа, който често се приготвя на пара или варен. По отношение на употребата на джинджифил също е необходимо да се направят нюанси, тъй като той традиционно се използва за подобряване на храносмилането на вечерящите, а не за подобряване на вкусовете. Това не означава, че в люлката на патицата пекинес те не използват превръзки, които повишават вкуса на всяка рецепта с един тон. Всъщност китайските места, които всички познаваме, да кажем, че те не злоупотребяват с пикантното, както биха го направили у дома, поради тази причина да не притесняват небцето на клиентите. Китайци и мексиканци, първи братовчеди.
Поставяйки на земята различни митове, които планират около храната на азиатския гигант, не боли, за всеки случай, да си спомним, че „там, където има китайски ресторант, котките изчезват“. Една от предпоставките на традиционната китайска диета е да се ядат пресни и качествени продукти, които нямат нищо общо с идеята, че използват какъвто и да е вид месо, за да маскират своите ястия. Впрочем друг факт. Въпреки че в Испания най-рядко се среща парче хляб, придружаващо ястията (може би поради свързването му с традиционното и не разочарова чужденеца в опита му), истината е, че в Китай също имат този обичай, въпреки че сместа му не съдържа мая.