Публикувано: 28.07.2014 г. - Актуализирано: 10.07.2020 г.

Важно е да не пренебрегвате приема на фибри в безглутеновата диета. Яденето на достатъчно фибри е необходимо за всеки, но Когато диетата е без глутен, е важно да се обърне внимание на това хранително вещество, тъй като този тип диета може да е дефицитна поради неговите ограничения.

съществуват безглутенови добавки с фибри това може да ви помогне да увеличите количеството фибри, които приемате.

фибри

Какво представляват диетичните фибри?

Диетичните фибри се състоят от някои от пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, ядки, семена и бобови растения (боб, лима и леща), които не могат да бъдат усвоени правилно от нашето тяло, но изпълнява други функции.

Видове влакна

Класифицира се в два вида, разтворим и неразтворим.

Неразтворим: Състои се от целулози, хемицелулоза, лигнин, както и устойчиви нишестета, основната му функция е да почиства червата, да увеличи обема на изпражненията и да улесни пътуването му през червата, консумацията му помага да се предотврати запек.

Разтворим: Това е влакно със способността да образува вискозни гелове и се състои от пектини, инулин, смола и фруктоолигозахариди. Той има голям капацитет за ферментация от бактерии, поради което благоприятства производството на газове, но също така благоприятства бактериалната флора, която образува една трета от нашите изпражнения, което ги прави по-обемни и намалява тяхната консистенция, което улеснява и ускорява път през чревния тракт. Този вид фибри помага за понижаване на холестерола и гликемичния индекс на храните, тъй като забавя усвояването на захарите.

Получаването на достатъчно фибри в диетата е необходимо за нашето тяло, тъй като насърчава доброто храносмилане, като поддържа редовно движение на червата, както и нивата на холестерола. Диетичните фибри също помагат да се контролират нивата на кръвната глюкоза и благоприятстват развитието на полезни бактерии в нашите черва.

Фибри и целиакия

Фибрите помагат да се поддържат редовни движения на червата, често причина за проблеми на хората с цьолиакия.

Някои целиакии страдат от диария преди поставяне на диагнозата, но увреждането на червата се обръща след приемане на безглутенова диета и диарията обикновено изчезва, но може да се появи запек.

Други целиакии могат да получат запек преди диагностициране и да установят, че той се влошава, след като приемат безглутенова диета. И в двата случая, Запекът е резултат от премахването на храни, които преди сте яли с високо съдържание на фибри, тъй като те съдържат глутен: пшенични трици, пълнозърнест хляб и зърнени храни.

За съжаление, много от безглутеновите храни се приготвят с нишестета и рафинирани брашна с ниско съдържание на фибри, като бяло оризово брашно., нишесте от тапиока, царевично нишесте и картофено нишесте. Добрата новина е, че има чудесни алтернативи без глутен с високо съдържание на фибри.

Как да увеличим приема на фибри

Изборът на по-малко преработени храни може да ни помогне да се преборим с диета с недостиг фибри.

Включете зърнени храни в диетата си

Бобови и пълнозърнести храни като Неразделна ориз, Те са много богат източник, така че могат да бъдат включени в диетата по различни начини. От салати с леща до бульони с боб и подправен боб или нахут. Консумирайте продукти с пълнозърнесто брашно, като кафяв ориз или тортила чипс, направени с царевично брашно и боб. Силно се препоръчва и овесена каша.

Бобови и пълнозърнести храни като Неразделна ориз, Те са много богат източник, така че могат да бъдат включени в диетата по различни начини. От салати с леща до бульони с боб и подправен боб или нахут. Консумирайте продукти с пълнозърнесто брашно, като кафяв ориз или тортила чипс, направени с царевично брашно и боб. Силно се препоръчва и овесена каша.

Поръсете семена

Това е много лесен начин да го включите в диетата си, да закусите кисело мляко и да поръсите чаена лъжичка семена от чиа или ленено семе е отлично, за да му придадете хрупкаво докосване, а също така, богато на фибри, да не говорим, че също така ни осигурява с мастни киселини омега -3, отлични за сърдечно-съдовото здраве.

Използвайте бадемово брашно във вашите рецепти

Вместо да използваме рафинирани брашна като ориз и нишесте, нека потърсим рецепти, които използват бадемово брашно. Това универсално брашно съдържа много повече фибри и протеини, отколкото други рафинирани алтернативи на зърнени култури.

Не забравяйте плодовете и зеленчуците

Те са отличен източник, богатата салата или консумирането на пресни плодове са прости начини да увеличим дневния си прием. Трябва да избягваме консумацията на сокове, тъй като в този случай, ако пулпата бъде отстранена, сокът губи голяма част от фибрите си. Идеалното е да се консумират всички онези плодове, които можете с кората, тоест да се избягва беленето на ябълки, круши, праскови и т.н., тъй като тя е в кожата, където е концентрирана по-голямата част от нея.

Безглутенови добавки с фибри

Въпреки че има много алтернативи на храни с високо съдържание на фибри, които да включим в нашата диета, които не съдържат глутен, ние винаги можем да се обърнем към добавка с фибри без глутен. Psyllium обвивката, например, е естествено безглутенова съставка и може да се използва като добавка на фибри, ако производителят гарантира, че не съдържа глутен. Друга добавка са ленените семена или нопал, естествено безглутенови храни, които могат да се използват, ако не са били замърсени с глутен при тяхното производство, така че е важно да се консултирате с производителя или да се уверите, че са етикетирани без глутен.

Препратки

  1. Theethira, T. G., & Dennis, M. (2015). Целиакия и безглутенова диета: последици и препоръки за подобрение. Храносмилателни болести (Базел, Швейцария), 33 (2), 175–182.
  2. Kaukinen, K., Collin, P., Huhtala, H., & Maki, M. (2013). Дългосрочна консумация на овес при възрастни пациенти с целиакия. Хранителни вещества, 5 (11), 4380–4389.
  3. Leiss, O. (2014). Фибри, непоносимост към храни, FODMAP, глутен и функционални стомашно-чревни разстройства - актуализация 2014. Zeitschrift fur Gastroenterologie, 52 (11), 1277–1298.
  4. Barone, M., Della Valle, N., Rosania, R., Facciorusso, A., Trotta, A., Cantatore, F. P., ... Francavilla, R. (2016). Сравнение на хранителния статус между възрастни пациенти с целиакия на дългосрочна, строго безглутенова диета и здрави субекти. Европейско списание за клинично хранене, 70 (1), 23–27.
  5. Staudacher, H. M., & Gibson, P. R. (2015). Колко здравословна е безглутеновата диета? The British Journal of Nutrition, 114 (10), 1539–1541.
  6. Vici, G., Belli, L., Biondi, M., & Polzonetti, V. (2016). Безглутенова диета и недостиг на хранителни вещества: Преглед. Клинично хранене (Единбург, Шотландия), 35 (6), 1236–1241.
  7. Karatepe Hashas, ​​A. S., Altunel, O., Sevinc, E., Duru, N., Alabay, B., & Torun, Y. A. (2017). Очите на децата с целиакия. Вестник на AAPOS: Официалната публикация на Американската асоциация за детска офталмология и страбизъм, 21 (1), 48–51.
  8. Gilissen, L. J. W. J., van der Meer, I. M., & Smulders, M. J. M. (2016). Защо овесът е безопасен и здравословен за пациентите с целиакия. Медицински науки (Базел, Швейцария), 4 (4).

Прегледано от: Дра Лоредана Лунадей на 07/10/2020

(1 гласове, средно: 5.00 от 5)

за автора

Диплом по хранене и диететика. Известен специалист по целиакия. Повече от десет години тя работи като диетолог и диетолог, със специален фокус върху балансираните и здравословни хранителни системи. Работил е в различни центрове и клиники, провеждайки хранителни оценки, консултации и насоки за храна и разработвайки персонализирани хранителни планове. Повече информация за вашия Linkedin.

Тази статия е базирана на научни изследвания извършва се от изследователи и лекари, които са експерти в областта. Тези изследвания са одобрени от престижните международни списания, в които са публикувани. Препратките към тези проучвания се появяват в края на текста или са отбелязани в скоби с такива числа, че (1), (2).

Цялото съдържание на сайта е написано от екип, съставен от професионалисти експерти по целиакия и безглутеново хранене които се стремят да бъдат обективни, безпристрастни, честни и предлагат различните съществуващи гледни точки по проблемите, с които се занимават

Може да харесате още

  • Безглутенови тиквени рецепти за есента Представяме няколко рецепти за страдащи от целиакия с тиква като основна съставка. Тиквите вече [. ]
  • Обнадеждаващи новини за аржентинските целиакии След приемането на неотдавнашния закон за аржентинския целиакия, - през декември 2009 г., много от тях [. ]
  • 2 рецепти без глутен с ориз: крем и крокети Искам да знаете тези 2 рецепти за целиакия с ориз и оризово брашно. [. ]

Вие сте тук: Без глутен »Като целиакия» Фибрите в диетата без глутен. Добавки с фибри