finca

Finca La Capilla използва техники против замръзване за подобряване на лозите

„Съвременното състояние“, най-модерната технология, става все повече и повече Господната молитва за винарни, които, предвид конкурентоспособността на пазара, трябва да изострят своята изобретателност и да се присъединят към напредъка, така че виното им да се развива към върхови качества.

Както новите технологии преобладават в останалите сектори, лозовите земи приемат своите специфични посетители в ерата на новите технологии. Те са кулите против замръзване. Родриго Миньон е винопроизводител и технически директор в областта на Finca La Capilla, в Рибера дел Дуеро, така че неговата отдаденост на грижите за лозята е завършена през цялата година. „С използването на системи против замръзване качеството на вината може да се подобри“, казва Родриго. Поради тази причина тази изба за река е инсталирала тези системи през 2002 г., за да избегне загубата на реколтата или че крайният продукт не е с желаното качество.

Районът Рибера дел Дуеро има доста кратък лозов цикъл, според техническия директор на винарната. "Пъпките се случват през май, а гроздето се бере през октомври, така че периодът на замръзване е един от най-кратките в лозето в света", посочва той.

За да се получи отлично качество на вината, е необходимо целият процес на зреене да следва нормалния си ход, като се избягват метеорологичните условия.

Винопроизводителите трябва да се присъединят към напредъка, така че виното им да се развива към върхови постижения в качеството

„Измръзването засяга както качеството, така и количеството, тъй като гроздето отслабва. Тъй като няма листа, слънцето грее директно върху грозда “, казва винопроизводителят. В допълнение, това обяснява как при по-бавно узряване се постига повече цвят, по-добър танин и по-твърда костилка и, като следствие, по-висококачествено вино.

Въпреки че инвестицията за инсталиране на тези кули е много висока, резултатът е много положителен, обяснява той. „Всяко спадане на температурата в коритото може да причини измръзване и въпреки че първоначално купихме вентилаторите за пролетта, студовете, които можеха да настъпят през октомври, парализират процеса на узряване на гроздето“, посочва Миньон.

„Използването на тези системи подобрява качеството на вината и качеството на лозето, особено когато растителността му е зелена и може да се изправи срещу заплахата от възможни студове, които са толкова лоши, защото могат да убият реколтата и да създадат болести в лозето. ", посочва той. Според винопроизводителя от Бургос, „когато има слана, пръчката се напуква и се счупва, причинявайки рани, през които гъбите могат да проникнат в дървото“.