Писмо до президента на регион Мурсия. На пътувания до Манчестър (Юнайтед?).
Публикувано на 15 май 2018 г. от Foodtopia
«Уважаеми господин президент. Докато Murcians вирализираха видеоклипа в Манчестър и вие обявихте политиката си на растеж за регион Мурсия, станцията AEMET в Тенерифе, на държавната метеорологична агенция, потвърди възможно най-лошата новина за бъдещето на човечеството, концентрацията на CO2 през май достигна 413,9 ppm, исторически рекорд за CO2 на планетата.
Предвид сериозността на тези данни и икономическото и социално положение на регион Мурсия (неравенство), неговия воден дефицит и т.н. Решихме да публикуваме това писмо в социалните мрежи, за да открием дебат в мурцианското общество, което ги кара да поставят под съмнение убеждението, че икономическият растеж и пристрастяването към растежа не е решението, от което се нуждаят мурчаните:
Споделяне на това:
ХРАНИТЕ СЕ ИНДУКЦИИ: СУВЕРННАТА СЪСЕДСТВО И СЕМЕЙСКАТА ИКОНОМИКА
Публикувано на 28 февруари 2017 г. от администратор
СЛУМЕНАТА ПАРАДИГМА
Тази нагласа като вид ни кара да прекъснем нашите приятелски отношения с природата и да се изправим пред поредица от патологии, които определят настоящата ни ситуация, ситуация, която ни поставя в противоречие със собственото ни съществуване.
«... Системата аплодира растежа и разнообразяването на диетата като начин за повишаване на стандарта ни на живот. Този „невидим“ феномен е с такава величина, че приготвянето на нашата храна отнема една трета от цялата енергия по целия свят. «
В този контекст настоящата хранителна система е особено неефективна, тъй като консумацията на енергия за производство на храна (торове, трансформации, транспорт, опаковане, разпределение и т.н.) е средно 10 пъти повече от енергията, съдържаща се в самата храна.
Следователно хранителната верига има ERR (Energy Return Rate) от 0,1, което означава да се използва енергията, съдържаща се в 10 менюта, за да се направи само едно. Това явление се случва и се е случвало ден след ден, година след година, от голямото ускорение през 60-те години и никой не си е направил труда да поправи тази „енергийна перверзия“. Напротив, системата аплодира растежа и разнообразяването на диетата като начин за повишаване на стандарта ни на живот.
Този „невидим“ феномен е с такава величина, че приготвянето на нашата храна отнема една трета от цялата енергия по целия свят. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), през 2011 г. секторът на хранително-вкусовата промишленост в момента представлява (пряко или косвено) около 30% от общото крайно потребление на енергия в света. Или какъв би бил еквивалентът на цялото световно производство на петрол.
В същото време се признава, че хранителният сектор е причина за 40% от изменението на климата, предизвикано от човешката дейност.
Ние плащаме с ДЪЛГ и жертваме милиони хора, и въпреки това се съобразяваме религиозно с плащането на сметката за петрола.
Но вложеното в нашата диета масло надхвърля нефт; това е "проклето масло", което неизбежно консумираме. Можем да избегнем петрола от пътуване, маслото от нови дрехи, климатика ... но е невъзможно да се избегне маслото от храна, монополизирано от големи групи храни и мултинационални компании; къде да влоша нещата, зърнените култури (основната храна на храната), фигурират в нещо толкова странно като „бъдещия фондов пазар“. Това поражда поредица от много сериозни патологии:
- Разходите за храна в семейната структура на 4 члена, както вкъщи, така и извън дома са 720 евро, тази сума е основният двигател на социалното изключване.
- Диетата с висока консумация на енергия, основана на високи нива на животински протеини, е отговорна за 60% от здравните разходи и за около 240 000 преждевременни смъртни случаи годишно (диетична терапия, клинично хранене и метаболизъм), което представлява косвен разход за структурата € 300 семейство.
- Разходите за храна генерират преместване на добавената стойност, което представлява на общинско ниво няколко пъти бюджета на съветите.
- емисиите на CO2 представляват повече от 6 кг/човек; сериозна климатична заплаха.
Като се има предвид невъзможността да се контролира това изключване (което означава да има в регионите на Аропа индекси до 40% от изключването и бедността); Институции, неспособни да намалят TER - поради незнание, те прибягват до хранителни банки, благотворителна храна, неправителствена организация и заплащане на разходите по Закона за зависимостите, които включват ДЪЛГА.
Нашата цел е да намалим консумираната енергия при хранене до 600W/човек.
Ние плащаме с ДЪЛГ и жертваме милиони хора, но въпреки това плащаме религиозно сметката за петрола. Но ние също така инициираме големи инвестиции в прилагането на възобновяеми енергийни източници, вместо да въвеждаме ред в нашата хранителна система, производството на битова химия и останалите човешки дейности, които страдат от патологии, подобни на производството на храни (като TRE не се поддържа за система).
PARADIGM SHIFT.
„Деконтролираме диетата“ от две години в проект, който работи в PCM (Murcia Science Park). Нашата цел е да намалим консумираната енергия при хранене до 600W/човек. Просто със същото намаление на енергията, вложена в диетата, което постигнахме тази година в Foodtopia PCM, можем да видим трансформацията, която би претърпял голям град като Барселона.
С Foodtopia всеки жилищен блок с 2800 души, който може да бъде суверенният квартал, може да спести енергия, еквивалентна на тази, генерирана от вятърната мелница 6,7 MW (почти толкова висока, колкото «Sagrada Familia»), като също така се избягват 12 тона C02/ден; генериране на високо ниво на заетост; преместване на около 20 000 евро/ден с добавена стойност и спестяване на около 7 000 евро/ден.
Нашата философия е в квартала като еластична единица, този суверен квартал, място за убежище от колапс, който ще се случи за по-кратък период от време, отколкото си мислим. Ние възнамеряваме само да намалим консумацията на енергия въз основа на генерирането на устойчивост; вредата е нанесена. Възнамеряваме да разработим устойчиви звена, които могат да обединят първичните селскостопански, вторични трансформационни и третични маркетингови сектори в едно и също пространство.
Гея е болна, не понася повече капитализъм. Необходимо е да се върнете в местното, да бъдете част от суверенния квартал.
Amazon, Lidl, Carrefour ... те ни продават скъпа храна, петрол и нашия въглероден отпечатък; освен това те опустошават нашия климат, генерират безработица, преместват добавена стойност, премахват занаятчийската и местната култура ... но дори и днес ние се поздравяваме с тяхното съществуване.
Имаме многостранна криза и социалната сложност е едно от нейните лица.
Големият проблем е, че „не сме в състояние да идентифицираме врага“ и без враг революцията е невъзможна. Знаем, че нещата не са наред, но не знаем какво ги причинява.
Гея е болна, не понася повече капитализъм. Необходимо е да се върнете в местното, да бъдете част от суверенния квартал.
АНТРОПОЦЕННАТА ДИЕТА.
Този проект включва не само деконтролирана храна, но също така въвежда нова концепция в рамките на традиционната книга с рецепти: NUTRACEÚTICA храна, с селекция от преди и за биотика, кълнове, кълнове и др. които също позволяват намаляване на разходите за здраве. Наричаме го антропоценова диета, онази нова геоложка ера, в която се признава енергийната активност на вида.
КАЧЕСТВО. Качеството на нашите ястия се основава на силна философия, защитаваща културата km0 (където преобладава храната, чийто произход е възможно най-близо); с убеждението да се възползваме максимално от ресурсите (ние избираме да изберем онези продукти, които иначе биха били изхвърлени: или по размер, по красота или по регулации на пазара) и; разбира се, суровини от биологично производство.
ЦЕНА. Може би едно от качествата, което най-много насочва вниманието към Foodtopia, е цената му. Предлагаме меню за € 4 (предястие + основно ястие + десерт/вода и хляб) или ястия за вкъщи от € 1, с голяма порция.
Осъзнавайки хаоса, който опаковките причиняват в света на храните, решихме да се справим без всичко и да предложим нашите ястия във връщащи се стъклени буркани.
ТЕХНОЛОГИЯ. Това, което ни позволява да предложим тези революционни цени, е начинът ни на готвене, базиран на технологията T-Sensation, разрушителна технология, която е готова да се инокулира в кварталите; тъй като можем да готвим за големи общности с минимални енергийни разходи.
Технологията T-Sensation® умножава по 10 ефективността на настоящите технологични реактори.
КОНТЕЙНЕР. Друга от характеристиките, които правят Foodtopia безпогрешен, е начинът му на опаковане. Съзнавайки опустошенията, които опаковките причиняват в света на храните, решихме да се справим без всичко и да предложим нашите ястия във връщащи се стъклени буркани (плащате го само за първи път). Това се оказа много удобно, чисто и с уважение към околната среда, което направи самия потребител ангажиран и наясно.
КАМИОНАЛНИ ФАБРИКИ
Наричаме нашите кухни „квартални фабрики“; които изпълняват функцията за управление на суровините и също така служат като разпределителен пункт (магазин и/или трапезария) на суверенния квартал.
Всеки ден се генерира повече търсене, достигайки 1500 чинии с храна, продадени за един ден.
Присъствието на тези фабрики на Foodtopia в кварталите гарантира, че:
- Чинията с храна струва между 1 и 3 евро.
- Добавената стойност остава в квартала.
- Гарантиране на местна заетост.
- Намаляване на разходите за здравеопазване.
И също така, те могат да служат като вдъхновение за множество дейности, които помагат за генерирането на тази нова парадигма, предизвиквайки кома в нарушената парадигма.